Вирощування спаржі

Загальні відомості про спаржі

Овоч цей ранній, його молоді пагони можна їсти вже в квітні-травні. Інша назва рослини - аспарагус. Зустрічається в Європі, на півночі Африки, заході Азії. Раніше рослина культивували, щоб використовувати в лікувальних цілях, в якості кровоочисного і сечогінний засіб. В їжу треба вживати молоденькі ніжні пагони аспарагуса, які тільки здалися із землі. Якщо упустити момент збору, то молоді бруньки на пагонах почнуть розпускатися, вони стають жорсткими, щільними, непридатними для їжі. Спаржу багато з нас використовують як декоративну культуру, додаючи до красивого букету гілочку «ялинки», так аспарагус називають дачники.

особливості вирощування

1. Для отримання хорошого врожаю вам доведеться виділити для посадок спаржі велику ділянку на своєму городі.
2. Культура ця багаторічна, дводомна, перший урожай ви зможете отримати тільки на третій рік її обробітку.
3. На одному місці спаржа росте 15-20 років без всяких пересадок.
4. За спаржею треба постійно доглядати, адже в їжу придатні тільки ніжні молоді пагони, зрізати їх потрібно вчасно.
5. Рослини слід постійно підгортати, чим краще це робити, тим довше вийдуть паростки. Ранньою весною висоту гребеня робіть по 30 см. Зелена спаржа не вимагає настільки сильного підгортання, паросткам зеленого кольору дозволяється рости над землею.
6. Один раз за три роки вносите в серпні вапно або доломітове борошно.
7. Чоловічі откритоопиляемие сортові гібриди на сьогоднішній день вважаються найбільш врожайними, їх пагони сильніші і товсті. Вибираючи сорт, придбайте морозостійкі, стійкі до хвороб, наприклад, Syn 53, Syn 4-362, Jersey Giant, Jersey Prince, Jersey Knight. Назвемо ще добре зарекомендували себе сорти овочевої спаржі: «Урожайний», «Снігова головка», «Голландська зелена».

Ділянка для спаржі можна виділити в дальній частині саду, він повинен бути просторим, спокійним, сонячним. Хоча деякі городники розміщують спаржу під деревами, адже ранньою весною, коли йде збір врожаю, дерева тільки-тільки починають розпускати листочки. І все ж, ранню продукцію можна отримати тільки на сонечку, в тіні рослини розвиваються набагато повільніше. Дорослий аспарагус нормально переносить російські зими, а от молоді пагони варто потримати в опалювальній теплиці.

Відео: Спаржа в Підмосков`ї

Розсада в теплиці

Отже, якщо ви все ж вирішили спробувати виростити незвичайний овоч, то обзаведіться розсадою в спеціалізованому магазині. А можна зайнятися вирощуванням спаржі з насіння маленьких саджанців самостійно. Потримайте близько 3-х днів насіння, що мають товсту оболонку, в теплій воді, міняйте її щодня. Потім загорніть насіння у вологу тканину на 5 днів, поки не помітите паростки. Час для цих маніпуляцій розрахуйте так, щоб пророслі насіння в травні поселити в теплиці. Великої уваги спаржа вимагає лише в перший рік свого життя, потім вам буде набагато легше з нею. Свої молоді рослини регулярно поливайте, прополювати, підгодовуйте розведеним гноєм або сечовиною. Бажано, щоб перший рік рослини провели в розсадниках або теплицях.

Висадка у відкритий грунт і подальший догляд

Коли погодні умови дозволять, маленькі рослини можна висаджувати на постійне місце. До цього часу розсада повинна розростися, мати світлі товсті коріння і 5 нирок. Ділянка бажано ще восени підготувати, перекопати, внести гній, навесні використовують компост в якості органіки, а також золу. Викопуємо дві траншеї глибиною 25 см, шириною 40 см, причому відстань між траншеями треба залишити 120 см. Далі через кожні 40 см насипаємо горбки з компосту або перегною. Потім на ці горбки розміщуємо розсаду, розправивши її коріння, присипаємо грунтом на 8 см. Поливаємо з лійки, у якій є ситечко. Землю ущільнюємо і злегка присипаємо пухким грунтом, інакше може сформуватися земляна скоринка. Вийде, що розсада наша на 15 см нижче, ніж рівень загального грунту на ділянці, а з боків є піднесення по ходу траншеї. Надалі восени цю землю ми використовуємо для підсипання до рослин, робимо це поступово, з огляду на їх зростання. Восени висота стебел спаржі буває від 25 до 40 см. До зими верхню частину аспарагуса зріжте, а зверху присипте землею. І ще одна порада: вбийте на початку і кінці траншеї (рядочки зі спаржею) кілочки, щоб знати, де зимують посадки. Якщо зими холодні, то перші дві зими рослини краще накрити соломою для зимівлі. Появи зелених пагонів очікуйте до кінця травня. Якщо квітень ваших краях холодний, то перед його настанням можна спорудити переносну тепличку. Якщо ви закриєте гряди темної плівкою, то пагони отримаєте білого кольору, причому раніше, ніж звичайно для них терміну. На другий рік деякі вносять мінеральні добрива, розпушують ґрунт уздовж рядочки. І тільки до третього року, якщо ваша спаржа сильна і кущисті, можна приступати до збору врожаю. У жовтні пагони спаржі засихають, тому їх слід обрізати і спалити.

Збираємо і зберігаємо спаржу

Урожай можна зрізати кілька місяців, ніж рослина старше, тим цей період довший. А найперший урожай збирають зазвичай тільки три тижні з інтервалом в два дня. Пагони треба обламувати або для цих цілей придбати спеціальний спаржевий ніж. Якщо весна дружна і рання, то перші ніжні пагони ви можете зрізати вже з 2 по 10 квітня. Акуратно розгрібайте землю в місцях тріщин, щоб оголити проросток, зріжте його біля самої основи таким чином, щоб не ушкодилася коренева система. Зазвичай ці молоді пагони довжиною від 15 до 20 см. Утворені лунки знову закрийте землею і ущільните, тобто постійно підсапуйте свої рослини, а потім злегка поплескував для ущільнення по цих місцях дощечкою.

з спаржі роблять смачні салати, корейські страви, супи. Спаржу можна відварювати, обсмажувати в сухарях, запікати, маринувати, консервувати. Варто відзначити, що молоді пагони багаті амінокислотами (особливо багато аспарагина), білками, вітамінами, мінералами (міддю, селеном, магнієм, марганцем), клітковиною, сапоніни, вуглеводами. Краще, якщо після зрізки ви в найближчі кілька днів всю спаржу вживайте в їжу. Якщо вам хочеться подовше її зберегти, то поставте пагони в воду (стакан або баночку), накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник, на нижню полицю. Щоб втечі не в`янули, знавці спаржі використовують і інший спосіб зберігання - загортають свій урожай у вологу чисту тканину, а потім поміщають на полицю в холодильнику. Тоді 14 днів вони зберігають свої смакові якості. Ще Спаржеві пагони можна заморожувати. Для цього зрізані пагони добре вимийте, залийте їх на 3 хвилини окропом. Потім відкиньте на друшляк, швидко обдайте холодною водою. Коли вода стече, розкладіть пагони в спеціальні пакетики для заморожування овочів, киньте туди етікеточку і замкніть (або зав`яжіть), випустивши попередньо повітря. Тепер можна відправити їх на зберігання в морозильну камеру.

Відео: Спаржа.Сажаем насіння їстівної спаржі.Первий раз саджу Спаржу. Аспарагус.Asparagus

Білу спаржу дуже шанують в Німеччині, там її подають з соусом Холландез, яйцями-пашот (або некруто), відвареною картоплею, іншими овочами, сиром, шинкою, копченою рибою.

Сподіваємося, що запропоновані рекомендації допоможуть садівникам-любителям виростити делікатесні пагони. Зважившись на вирощування спаржі, освоївши ази по її змісту, ви зможете довгі роки насолоджуватися смачними стравами з цього багатолітника, регулярне вживання яких робить енергійніше, бадьоріше.

Відео: Вирашіваем спаржу на своїй ділянці. Проста здорова їжа