Чи можна заморозити кабачки на зиму?

У розпал сезону фруктів і овочів кожна господиня намагається зберегти якомога більше цього добра. До досить популярним сьогодні методам заготовки відноситься і заморозка овочів.

Так, багато господині віддають перевагу заморожуванню кабачків, які в зимовий час можна буде приготувати різними способами. Такий спосіб заготівлі є досить зручним, а також забезпечує збереження багатьох корисних властивостей продукту, що важливо.

Попередня підготовка кабачків

Для заморозки цього корисного овоча можна скористатися як молодими кабачками цукіні, так і більш зрілими плодами з товстою шкіркою. Для початку слід відібрати плоди, на яких не повинні бути відсутніми будь-які плями, пошкодження, зіпсовані місця. Попередня підготовка кабачків включає наступні кроки:

• Ретельне миття кабачків і усунення плодоніжок за допомогою ножа.
• Викладання промитих овочів на паперові рушники для природного їх просихання і усунення зайвої вологи.
• Очищення кабачків від шкірки, що не є обов`язковим етапом і виконується тільки за бажанням. Так, молоді кабачки відрізняються настільки тонкою шкіркою, що ці дії можна сміливо пропускати.
• Усунення насіння, якщо мова йде про більш зрілих кабачках. Для цього овочі слід розрізати на дві частини і очистити від м`якоті разом з насінням.

Після попередньої підготовки кабачків можна приступати безпосередньо до їх заготівлі на зиму за допомогою заморозки. При цьому потрібно зазначити, що заготовлювати таким способом можна не тільки свіжі овочі, а й кабачки у вигляді готових страв.

Замороження свіжих кабачків

Отже, якщо Ви бажаєте заморозити свіжі кабачки, скористатися належить наступній покроковою інструкцією:

• Для початку необхідно виконати всі маніпуляції з попередньої підготовки овочів, яка передбачає їх промивання, просушування, очищення від шкірки і насіння, якщо в цьому є необхідність.
• Наступним етапом виступає нарізування кабачків у вигляді кілець. Вибір такої форми є кращим, адже найчастіше кабачки смажать саме кільцями. Якщо ж передбачається використання кабачків в приготуванні ікри, овочі слід нарізати кубиками.
• Обов`язковою є попереднє бланшування кабачків, які в нарізаному вигляді рекомендується поміщати в киплячу воду не довше, ніж на 5 хвилин. Після цього шматочки кабачків слід залишити на деякий час в друшляку для усунення зайвої рідини.
• Після охолодження шматочки кабачків можна розподілити по пакетам або контейнерів і помістити в морозильну камеру.

До слова, багато господині віддають перевагу заморожуванню кабачків без попередньої їх обробки окропом. В такому випадку промиті і висушені овочі слід просто нарізати і розкласти по пакетах.

Смажені кабачки: особливості заморозки

Як вже було зазначено, заморожувати можна і готові страви з кабачків. В такому випадку хозяюшке належить тільки розморозити продукт безпосередньо перед подачею на стіл і подбати про приготування улюбленого соусу до страви. Але при виборі даного методу заготовки потрібно враховувати, що хрустка скоринка на смажених кабачках не збережеться.

Овочі, як і в попередньому рецепті, слід ретельно промити, просушити і нарізати кільцями. Після додавання до смаку перцю і солі нарізані кабачки необхідно обсмажити на сковороді з достатньою кількістю рослинного масла. Не забувайте і про попередню паніровці кабачків із застосуванням борошна!

Після охолодження кабачки слід викласти в ємність, розділяючи кожен шар харчовим поліетиленом. Це дозволить уникнути подальшого злипання кабачків. Контейнер з овочами можна відправляти в морозильну камеру.

Кілька порад з заморожування кабачків

Для збереження максимальної кількості корисних властивостей кабачків, а також зручного їх використання в подальшому можна скористатися наступними рекомендаціями:

• Результат заморозки кабачків багато в чому залежить від того, наскільки ефективно овочі очищені від натуральних ензимів і рідини. Зміст цих компонентів у великих кількостях в кабачках в умовах впливу на овочі надзвичайно низькою температурою може стати причиною отримання жорсткого, позбавленого смаку і практично неїстівного продукту. Саме для запобігання подібних небажаних наслідків і рекомендовано попереднє бланшування продуктів.
• Після розподілу овочів по пакетам важливо подбати про видалення максимальної кількості повітря. В такому випадку буде забезпечено більш тривале збереження продукту. Якщо ж для заморозки кабачків обрані контейнери, для усунення зайвого повітря належить скористатися спеціальними пристосуваннями.
• Досвідчені господині рекомендують піддавати кабачки екстремальних умов заморозки за допомогою приміщення продукту в морозильну камеру, яку попередньо слід виставити на найнижчу температуру.

Заморожені кабачки можна використовувати в приготуванні багатьох страв, ніж Ви зможете несказанно порадувати і здивувати гостей в зимовий період. Тому не відмовляйте собі в такому задоволенні і приємно Вам апетиту!