damporadu.ru

Застосування перцю халапеньо

Халапеньо - це один із сортів перців чилі. Однак розміри перцю халапеньо трохи перевищують розмір середньостатистичних перців чилі. Цей перець зазвичай збирають з грядок ще зеленим. При цьому його середня довжина становить приблизно п`ять-дев`ять сантиметрів. Сьогодні цей перець переважно вирощується в мексиканському місті Халапа, що в штаті Веракрус.

Перець повністю виростає зазвичай всього за вісімдесят днів. Рослина може досягати у висоту до одного метра і може дати приблизно 25-30 перців. Спочатку стручки зелених перців мають зелене забарвлення. Червоними вони стають тільки під кінець зростання перцю. Коли перці червоніють, то їх зазвичай висушують, закопують в землю або коптять. Адже якість таких перців значно нижче, ніж у зелених перців. З почервонілих перців також готують таку мексиканську приправу як чіпотле. Цю приправу роблять шляхом копчення халапеньйо.

Відео: Олена Малишева. Перець халапеньо проти головного болю

Загальний опис

У складі цих перців сконцентровані такі вітаміни як А, С, Р, Е, а також вітаміни В6 і В2. Цей американський плід містить в зовсім складі ефірні масла, піперидин, капсорубін, капсаїцин, каротиноїди, каротин і цукор. Крім того, в цьому перці є велика кількість різних мінералів, а зокрема кальцій, залізо, фосфор, калій і магній.

Червоні стручки халапеньйо у висушеному та копченому вигляді називають чіпотле. Ці перці без праці можна дізнатися по попелястому кольором, копченому смаку і запаху. Цей перець володіє деякими нотками тютюну і шоколаду.

Відео: Вирощування гострого перцю

Стручки перцю "чіпотле" зазвичай продаються в банках або в сушеному вигляді. Крім того, його продають маринованим в оцті. На смак ці перці більше пекучі, ніж "халапеньйо". Такий перець добре підходить для різних бульйонів і соусів.

Якщо говорити про різновиди сушеного "халапеньйо", то обов`язково потрібно сказати про таке перці як "Моріта", який являє собою сушений стручок середнього розміру. На смак він зазвичай кисло солодкий і при цьому дуже гострий. Колір цього перцю, як правило, темно-червоний або майже бурий. Цей перець добре поєднується з м`ясом і куркою. Його активно використовують в мексиканській кухні.

користь



Настоянки з цього перцю мають властивості, які покращують апетит і травлення. Крім того, вони знищують мікроби. Тільки вживати ці перці необхідно в розумних кількостях. В іншому випадку можна сильно нашкодити шлунку, адже цей плід дуже пекучий на смак. Якщо ж цим перцем не зловживати, то він надасть на організм тільки позитивний вплив.

Якщо включити цей перець в свій раціон в невеликій кількості, то це допоможе знизити проникність і зміцнить стінки кровоносних судин. Якщо щодня вживати плоди, то це позитивним чином позначиться на вашому зорі. Крім того, покращаться шкірні покриви, стан слизових оболонок. Цей перець може стимулювати ріст волосся. Також варто відзначити, що цей перець корисний при занепаді сил, депресії, безсонні і цукровому діабеті. У складі халапеньйо також міститься така речовина як алкалоїд капсаїцин, який, як відомо, здатний розріджувати кров і знижувати кров`яний тиск. Крім того, ця речовина захищає клітини організму від впливу різних токсинів.

шкода

Цей перець з обережністю потрібно приймати тим людям, у яких є захворювання шлунка, кишечника, печінки, а також захворювання нирок. Це пов`язано з тим, що в ньому міститься досить багато ефірних масел і грубої клітковини.

Халапеньо в кулінарії

Халапеньо в маринованому вигляді може стати дуже хорошим доповненням до салатів, гамбургерів, хот-догів. Представляємо вашій увазі кілька рецептів як швидко і смачно приготувати цю пряну закуску.



Мариновані халапеньйо по-мексиканськи.

Для приготування цієї закуски нам знадобиться 10 перців халапеньйо великого розміру, склянки води, склянки білого оцту, одна ст. ложка цукру, одна ст. ложка солі, один подрібнений зубчик часнику і половина чайної ложки орегано. Наріжте перець, видаліть і викиньте все стебла. Перці можна маринувати цілком, але щоб перці не вибухнула в них потрібно зробити кілька невеликих отворів. Візьміть каструлю і потім змішайте в ній оцет, воду, сіль, цукор, часник з орегано. Цю суміш доведіть до кипіння, додайте в суміш перцю і зніміть з вогню. Тепер потрібно дати трохи охолонути. Десяти хвилин буде цілком достатньо. Тепер покладіть перець разом з розсолом в одну півлітрову банку. Розсіл потрібно рівномірно розподілити між банками. Потім поставте банки в холодильник, приблизно на три-п`ять днів, а після цього подавайте на стіл.

Перець халапеньо з беконом.

Відео: Секрети вирощування гострого і надгострий перцю Частина 1

Нам буде потрібно 20 штук перцю халапеньо, одна банка крему Bonjour зі смаком лісових грибів, одна упаковка бекону і один стакан твердого сиру. Перці для початку потрібно вимити. Після чого за допомогою ножа акуратно розрізаємо перці на половинки, причому найкраще, якщо хвостики теж виявляться розрізаними навпіл. З кожної половинки перцю видаліть акуратно насіння і перегородки. В іншому випадку закуска буде дуже гострою. Тепер кожну половинку перцю халапеньо наповнюємо на 2/3 кремом Bonjour, посипаємо натертим твердим сиром і загортаємо в смужці бекону. Якщо хочете звернути в цілий бекон, то для цього краще взяти не одну, а дві упаковки бекону. Тепер розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, потім викладаємо перці на деко зрізом вгору, ставимо їх в духовку і після чого запікаємо приблизно протягом двадцяти хвилин або до тих пір, поки бекон не покриється красивою золотистою скоринкою.

Перець халапеньо з сирною начинкою.

Нам буде потрібно 200 грам плавленого сиру, п`ять перців халапеньйо, 100 грам сиру, три яйця, 100 грам панірувальних сухарів, перець, сіль і рослинне масло.

Зрізаємо з перцю задню частину з хвостиком, чистимо всередині від перегородок і насіння. Тепер візьмемо плавлені сирки, натираємо їх на крупній тертці, розминаємо сир виделкою, збиваємо одне яйце, перчимо, додаємо солі і ретельно перемішуємо сирно-сирну начинку. Після цього бланшируємо в киплячій воді перці до легкої м`якості. Зливаємо воду і акуратно заповнюємо перці начинкою. Після цього за допомогою віночка збиваємо пару яєць і солимо. Тепер занурюємо перці в яєчну суміш, обвалюють у сухарях і знову занурюємо в збиті яйця. Залишилося обсмажити в розпеченому рослинному маслі до тих пір, поки не утвориться золотава скоринка.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Застосування перцю халапеньо