Насіння кавунові

Відео: СЕМЕЧКИ АРБУЗОВ - справжнє джерело вітамінів!

Корисні властивості насіння кавуна для організму: чи є протипоказання, хімічний склад, що і як ними можна вилікувати, як смачно можна приготувати.

Кавун хтось любить, хтось ні, але їдять його багато (особливо влітку і восени) і він не є екзотичним фруктом (читайте про корисні властивості кавуна). У його червоною соковитою цукровою плоті завжди «сидить» багато темно-коричневих твердих великих насіння. Просто пережовувати їх з м`якоттю кавуна неприємно і не смачно. Чи варто їх викидати? Чи можна їх вживати в їжу? Чи мають вони цілющі властивості? Давайте розбиратися.

Властивості насіння кавуна

Всі речовини, які роблять кавун корисним, присутні як в м`якоті, так і в насінні, і навіть в кірці кавуна. Наприклад, біологічні речовини, які підвищують лужність сечі і впливають на очищення сечостатевої сфери: розчиняються сольові токсини в нирках і виводяться з сечею. Також, крім сечогінного ефекту насіння кавуна мають антисептичну протизапальну дію. На смак вони не гірше насіння соняшнику, їх теж можна смажити, сушити і підсолювати. Так що, можна сміливо говорити, як про лікувальні, так і про кулінарні властивості насіння кавуна.

До речі, вперше я їв сушіння насіння кавуна в Таїланді, там їх продають як і гарбузове в будь-яких мгазінах! Але у нас в Росії і Україні їх чомусь викидають.

Хімічний склад кавунових насіння

Склад і калорійність кавунових насіння

На фотографії на пачці з чищенням гарбузовим насінням вказана калорійність на порцію 25 г - 150 ккал, але при 100 г це виходить - все 600 ккал
В їжу приємніше вживати сушені насіння кавуна. При цьому вони не втрачають своїх властивостей: вітаміни і мікроелементи зберігаються. У них навіть присутні корисні жири - поліненасичені (в т.ч. омега-6), мононенасичені, і насичені.

Калорійність насіння кавуна на 100 г - 560 600 ккал, так там:

Білки - 28,3 г
Жири - 47,4 г
Вуглеводи - 15,29 г
Насичені жирні кислоти - 9,78 г
Вода - до 5 г
Зола - до 4 г
Клітковини не міститься зовсім, але багато вітамінів і корисних мікро і макроелементів.

вітаміни:

вітамін В1 тіамін - 0,2 мг
В2 рибофлавін - 0,15 мг

В3 нікотинова кислота - 0,35 мг
В6 піридоксин - 0,09 мг
В9 фолієва - 58 мкг
РР - 3,5 мг

макроелементи:

Фосфор - 750 мг
Кальцій - 55 мг
калій - 650 мг
Магній - 514 мг

Натрій - до 100 мг

мікроелементи:

Залізо - 7,3 мг
Марганець - 1,62 мг
Мідь - 690 мкг
Цинк - 7,3 мг

У сирих насінні кавуна присутній гемицеллюлоза, більш поширена назва - полуклетчатка, так ось в ній містяться полісахариди не розчиняються у воді і підсилюють очищаючі властивості насіння. Хоча ми знаємо, що кавун не є масляного культурою, масло його насіння все ж містять відсотків 20 40. За властивостями нагадує мигдальне.

Користь і шкода насіння кавуна

Народна медицина цінує цей кавуновий продукт за те, що він відмінно виводить сечову кислоту з організму. Таке лікувальну властивість запобігає появі сечокам`яної хвороби. Особливо корисні насіння чоловікам, тому що підтримують функцію передміхурової залози, а завдяки вмісту селену і цинку попереджають розвиток аденоми, нормалізують статеву функцію.

Вміст білка (приблизно на 35%) говорить про достатній вміст амінокислот щоб підтримувати м`язову масу і поповнювати витрачену організмом енергію. Усього амінокислот в насінні кавуна чотири: триптофан, глутамінова кислота, лізин і аргінін. Остання підтримує серцевий м`яз і нормалізує артеріальний тиск, знижує ризик інфаркту.

Менш ефективно, але все-таки допомагають корисні речовини насіння кавуна поліпшити зір, підтримати здоров`я очей, нігтів, шкіри, волосся. Вони покращують обмін речовин, роботу нервової системи і дуже добре відомі як антигельминтное засіб.

У кавуні, включаючи всі його складові (м`якоть, насіння, кірка) міститься спірна в плані корисності амінокислота - цитрулін. Справа в тому, що при попаданні в стравохід вона перетворюється в L-аргінін, який наше тіло здатне синтезувати самостійно. До користь цитруллина можна віднести здатність знижувати артеріальний тиск, розширювати судини, їм лікують імпотенцію, воно впливає на рівень глюкози в крові. Але є і спірна сторона - шкода для людей з порушенням синтезу цитруллина.

Дослідження довели, що цитрулін в організмі розщеплюється з вивільненням «поганого» продукту - аміаку. Він виводиться з сечею, але саме цей факт доводить шкідливість м`якоті і насіння кавуна для хворих цітруллінеміей, яка пов`язана з циклом сечовини.

Як приготувати насіння кавуна

Найпопулярніший рецепт - це їх підсмажити. Перед приготуванням насіння миють і сушать на рушник, наприклад. Потім, на підігріту суху сковорідку їх висипайте і смажте 6 хвилин приблизно, поки не стануть темніти. Розчиніть чайну ложку солі в склянці води і влийте цей склад в сковорідку. Продовжуйте підсмажувати поки не піде рідина. Вимикайте вогонь, охолоджуйте кавунові насіння і подавайте на стіл.

Антигельмінтний рецепт: перед приготуванням кошти насіння кавуна висушують в духовці, потім подрібнюють і змішують в пропорції 1:10 з нежирним молоком. Отриманий «коктейль» п`ють протягом дня не менше ніж 2 склянки. П`ють натщесерце.

Народний рецепт при гіпертонії: сушать насіння і шкірку кавуна, потім подрібнюють їх в порошок. Приймають його по пів чайної ложки 2 р. в день. Якщо приймати порошок постійно один місяць, то тиск нормалізується. Також рецепт діє як жовчогінний засіб, але вживати порошок необхідно по 2 або 3 чайн.ложкі вранці і перед сном.

Взагалі в кулінарії інших країн кавунове насіння використовують активніше. Китайці, наприклад, смажать їх з різними приправами, в Африці роздрібнюють і додають в супи і соуси.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі