Гратен з картоплі з м`ясом

Напевно ви не раз замислювалися про те, чим ще зі страв можна порадувати своїх домочадців. Дійсно, одні і ті ж страви набридають, хочеться чогось нового. А іноді приходиш з роботи втомленим, і хочеться чогось шалено смачного, м`ясного і ситного. Ми взяли до уваги ці аспекти, тому сьогодні приготуємо щось насправді стоїть, оригінальне, в той же час ситне і смачне. Йдеться про гратені з картоплею і фаршем.
Взагалі, гратен - це французьке блюдо. Слово «gratin» означає кулінарний термін «гратініровать». Гратініровать - це запікати що-небудь до утворення золотистої скоринки.
Гратен ідеально підходить як в якості гарніру, так і в якості основного блюда на будь-якому столі. Це ситну страву порадує будь-якого, навіть самого вибагливого в їжі людини.

нюанси приготування

Гратен допускає використання, як сирих продуктів, так і тих, що вже пройшли теплову обробку. При приготуванні цієї страви потрібно пам`ятати про наступні правила:

• користуватися тільки жароміцної посудой-
• перед укладанням «шарів» в форму необхідно обмазати її вершковим маслом, щоб запобігти пригорання.

Відео: Обід на швидку руку - Картопляний Гратін (Дофінуа) - Випуск 22

Одним з найважливіших пунктів при приготуванні грата є правильний температурний режим. Оптимально спочатку тримати гратен в духовці при помірній температурі, потім підняти її до 200 градусів.
Класичний рецепт французького грата на увазі використання картоплі, фаршу, соусу і сиру. У форму блюдо накладається «шарами», починаючи з фаршу, закінчуючи сиром. До речі кажучи, знаменита скоринка грата утворюється як раз за рахунок сиру! Зверху за бажанням гратен можна посипати зеленню.

складові

• 500 г фаршу (тут яловичина + свинина) -
• 1-2 головки ріпчастої цибулі-
• 5-6 картофелін-
• 1 ст. борошна-
• 1 ст. молока-
• соль-
• перець-
• Сметана
• тертий сир.

Відео: Картопля по-французьки: відео-рецепт

приготування грата

Починаємо з картоплі. Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо НЕ великими часточками. Він нам знадобиться нескоро, тому заливаємо його холодною водою і залишаємо в мисці.
Потім очищаємо від шкірки пару цибулин, дрібно нарізаємо.
На цьому працювати з овочами ми закінчили. Розігріваємо в сковороді трохи рослинного масла і починаємо смажити фарш, постійно помішуючи його.


Через 5 хвилин додаємо в фарш нарізану цибулю. Добре перемішуємо.
Солимо фарш, додаємо улюблені спеції за смаком.
Ми залишаємо фарш смажитися до напівготовності.
Тепер готуємо соус. Для цього наливаємо в миску одну склянку молока. Додаємо в нього один стакан борошна, ретельно перемішуємо.



Додаємо в соус сіль і приправи за своїм бажанням.
Залишилося додати в соус одну столову ложку сметани.
Соус готовий!
Тепер переходимо до «роботи з шарами». На дно форми акуратно викладаємо весь вийшов фарш. Уважно перевіряємо, щоб не залишалося вільного місця.
Потім рівномірно розподіляємо другим шаром картоплю.
Також акуратно і рівномірно виливаємо в форму на картоплю соус. Розподіляємо його по всій поверхні.
Зверху посипаємо блюдо тертим сиром.
Розміщуємо блюдо в духовку, залишаємо його на 40-50 хвилин при температурі 200 градусів.
Блюдо виходить дуже ситним, смачним і апетитним!
Смачного!

Поділитися в соц мережах: