damporadu.ru

Кислоти, пігменти та інші біологічні речовини в продуктах харчування

Кислоти, пігменти та інші біологічні речовини в продуктах харчування

зміст:

хлорогенова кислота

У яких продуктах міститься хлорогенова кислота?

Арахідіновая кислота

У яких продуктах міститься арахідіновая кислота?

Бурштинова кислота

У яких продуктах міститься бурштинова кислота?

Молочна кислота

У яких продуктах міститься молочна кислота?

Гіалуронова кислота

У яких продуктах міститься гіалуронова кислота?

У яких продуктах містяться флавоноїди?

У яких продуктах міститься рутин?

У яких продуктах міститься кверцетин?

кумарини

У яких продуктах містяться кумарини?

Коензим Q10

У яких продуктах міститься коензим Q10?

лецитин

У яких продуктах міститься лецитин?

еластин

У яких продуктах міститься еластин?

Хондроітин

У яких продуктах міститься хондроїтин?

У яких продуктах містяться пігменти?

лікопін

У яких продуктах міститься лікопін?

меланін

У яких продуктах міститься меланін?

В продовження теми, порушеної в статті "Кислоти і луги в продуктах харчування", хотілося б поговорити про тих кислотах і біологічно активних елементах, які впливають на стан шкіри і суглобів людини.

Адже недарма кажуть, що за станом шкіри можна судити про стан здоров`я людини в цілому.

А без працездатних суглобів ми просто-напросто не зможе повноцінно жити, адже життя - це рух, а рух - це здорові ноги.

хлорогенова кислота

Дана кислота, що представляє собою ефір кавової кислоти, сприяє безпечному спалюванню жирових відкладень і глюкози. Справа в тому, що хлорогенова кислота підвищує метаболізм жиру безпосередньо в печінці, а, як відомо, саме цей орган відповідає за обробку і засвоєння жирів.

pigmentu2.jpg

Користь хлорогенова кислоти

  • Збільшення енергії.
  • Придушення апетиту.
  • Сприяння втрати ваги.
  • Зняття запалень.
  • Боротьба з вірусами, хвороботворними бактеріями і мікробами.
  • Виведення шлаків і токсинів з організму.
  • Зміцнення м`язів і кісток.
  • Нормалізація роботи печінки.
  • Зниження ризику розвитку серцевих захворювань.
  • Перешкоджання утворенню тромбів.
  • Зниження вмісту цукру в крові.
  • Зниження кров`яного тиску.
  • Нормалізація травлення.
  • Очищення кишечника (дана кислота має м`який проносний ефект).

У яких продуктах міститься хлорогенова кислота?

Основний харчової джерело хлорогенова кислоти - це кава, при цьому максимальний вміст даного з`єднання присутня в зелених (тобто не обсмажених) кавових зернах.

pigmentu3.jpg

Крім того, хлорогенова кислота міститься в баклажанах, яблуках, бульбах картоплі, щавлі, грушах, барбарис, артишоках, чорносливі і журавлині.

Арахідіновая кислота

Арахідіновая кислота, будучи незамінною жирною кислотою, зараховують до класу омега-6 ненасичених жирних кислот, виробляється в організмі людини (хоча і в досить малих кількостях). Цей факт викликає певні розбіжності, оскільки незамінні жирні кислоти не синтезуються людським організмом, а, отже, повинні надходити з їжею.

pigmentu4.jpg

Але все ж виробляється організмом арахідіновая кислота не здатна в повній мірі покрити потребу в ній, тому про цю кислоті говорять частіше як про незамінною.

Користь арахідіновой кислоти

  • Посилення згортання крові.
  • Поліпшення пам`яті.
  • Сприяння правильній роботі м`язів, фізичному і розумовому розвитку.
  • Стимулювання родової діяльності.
  • Надання позитивного ефекту при хворобі Альцгеймера.
  • Підвищення місцевої чутливості до тестостерону і інсуліну.

Організм людини рідко відчуває дефіцит цієї кислоти, чого не можна сказати про її надлишку, спровоковане прийомом БАДів (при вживанні натуральних продуктів, що містять арахідіновую кислоту, передозування практично неможлива).

Симптоми передозування арахідіновой кислотою:

  • втома;
  • безсоння;
  • ламкість нігтів і волосся;
  • лущення шкіри;
  • розвиток дерматитів;
  • запори;
  • порушення роботи серцевого системи;
  • підвищення рівня холестерину.

Контролювати споживання продуктів, що містять цю кислоту, слід вагітним, астматикам, а також особам з онкологічними патологіями, підвищеним рівнем холестерину, хворобами серцево-судинної системи.

У яких продуктах міститься арахідіновая кислота?

Добова потреба організму в арахідіновой кислоті складає близько 10 м

pigmentu5.jpg

Харчові джерела арахідіновой кислоти:

  • свиняче сало;
  • вершкове масло;
  • м`ясо (особливо свинина і червоне м`ясо);
  • риба;
  • яйця;
  • рослинні масла;
  • м`ясо птиці.

Бурштинова кислота

Янтарна кислота в тій або іншій кількості присутній в усіх без винятку організмах, надаючи потужний оздоровчий вплив і не викликаючи при цьому побічних ефектів.

pigmentu6.jpeg

Ця кислота, яка є відмінним енергостимулятором, забезпечує вироблення з`єднання під назвою АТФ, яке по праву вважається своєрідним енергетичним донором всіх тих біохімічних реакцій, які відбуваються в організмі людини.

Користь бурштинової кислоти

  • Зниження впливу радіації на організм і нейтралізація багатьох отрут.
  • Попередження утворення пухлин шляхом гальмування патологічного клітинного ділення.
  • Усунення вогнищ запалення.
  • Поліпшення загоєння ран.
  • Нормалізація роботи нирок.
  • Посилення виділення солей і сприяння розчиненню каменів у жовчному і нирках.
  • Нормалізація функцій нервової системи.
  • Поліпшення кровопостачання.
  • Зміцнення нервової системи і підвищення адаптивних здібностей організму.
  • Посилення клітинного дихання.
  • Поліпшення роботи судин, серця, мозку, а також нирок і печінки.
  • Зміцнення імунітету.
  • Зниження вмісту цукру в крові шляхом стимулювання вироблення інсуліну.
  • Поліпшення енергетичного обміну.

У яких продуктах міститься бурштинова кислота?



pigmentu6.jpg

Відео: Продукти харчування: чорний список - Частина 1 - Правила життя - 2010

Джерелами бурштинової кислоти є:

  • кисломолочні продукти;
  • сири;
  • чорний хліб;
  • морепродукти (зокрема морські молюски);
  • витримані вина;
  • пиво (пивні дріжджі);
  • квашена капуста;
  • агрус;
  • ріпа;
  • ревінь;
  • виноград світлих сортів;
  • насіння ячменю і соняшнику;
  • люцерна.

Молочна кислота

Молочна кислота, завжди присутня в організмі людини, є таким собі "показником" стану його здоров`я. За її змістом в крові можна судити про наявність тих чи інших порушень в роботі систем і органів.

pigmentu7.jpg

У стані м`язового спокою зміст молочної кислоти в нормі може варіюватися в межах 0,33 - 0,78 ммоль / л.

Підвищується концентрація молочної кислоти при наступних станах і порушеннях:

  • інтенсивної м`язової роботі (наприклад, під час тренувань);
  • патологічних станах, які супроводжуються посиленими м`язовими скороченнями (мова йде про епілепсію та інших судомних станах);
  • гіпоксії;
  • пухлинах;
  • гостромугепатиті;
  • цукровому діабеті;
  • токсикозах.

Користь молочної кислоти

  • Затримка розвитку гнильних організмів безпосередньо в кишечнику.
  • Нормалізація процесів травлення.
  • Зволоження епідермісу.
  • Регенерація, відбілювання і відновлення шкіри.
  • Запобігання закупорювання вивідних проток сальних залоз.
  • Усунення запальних процесів.
  • Боротьба з бактеріями і мікробами.

Важливо! При постійній фізичної активності (і не важливо, щоденні прогулянки це або відвідування тренажерного залу) молочна кислота виробляється самим організмом. А ось якщо Ви віддаєте перевагу "диванний" відпочинок і ведете малорухливий спосіб життя, то молочна кислота повинна "поставлятися" в організм з продуктами харчування.

У яких продуктах міститься молочна кислота?

Молочна кислота переважно міститься в кисломолочних продуктах, цельнозерновом і житньому хлібі, м`ясі (особливо в сухожиллях і хрящах), дріжджовому тесті, брусниці, чорниці, а також в маточне молочко.

pigmentu8.jpg

Молочна кислота утворюється в процесі квашення і соління овочів, оберігаючи їх від гниття, надаючи овочам цінні поживні та смакові якості.

Крім того, ця кислота використовується при виробництві дитячого харчування, безалкогольних напоїв, пива та кондитерських виробів.

Гіалуронова кислота

Гіалуронова кислота (до речі, це не кислота, а полісахарид) є складовою частиною структури шкіри, очей, суглобів, а також серцевих клапанів. Саме ця речовина забезпечує мастило і захист перерахованих органів.

pigmentu9.jpg

Завдяки гіалуронової кислоти регулюється водний баланс шкіри, нормалізується її тонус, відновлюється пружність.

Користь гіалуронової кислоти

  • Забезпечення в`язкості синовіальної рідини.
  • Зміцнення суглобів.
  • Регенерація тканин.
  • Регулювання води в міжклітинному просторі (так, гіалуронова кислота утримує понад п`ятсот молекул води, які необхідні для повноцінного функціонування всього організму).
  • Стимулювання виробництва колагену і еластину.
  • Прискорення заживання ран і опіків.
  • Зняття запалення.

Важливо! З віком рівень гіалуронової кислоти піддається суттєвому зниженню, внаслідок чого слабшає зір, порушується функціонування суглобів, а шкіра починає старіти, що проявляється появою зморшок. Тому так важливо забезпечувати організм даними полисахаридом в потрібній кількості.

На жаль, сьогодні дефіцит гіалуронової кислоти зустрічається не тільки в зрілому віці, а всьому виною прийом хімічних препаратів, шкідливі звички (надмірне вживання алкоголю і куріння), несприятлива екологічна обстановка і, звичайно, неправильне харчування.

Наслідки дефіциту гіалуронової кислоти:

  • зниження тонусу шкіри, що провокує її лущення і в`янення;
  • поява зморшок;
  • розпливчастість овалу обличчя і обрисів фігури.

З метою підвищення вмісту гіалуронової кислоти можна, звичайно, вдатися до допомоги різноманітних косметичних засобів, що містять цей полісахарид. Можна пройти ряд лікувальних процедур, ефективність яких заснована на дії гіалуронової кислоти. А можна вести здоровий спосіб життя і підтримувати здоров`я шкіри, вживаючи продукти, в яких міститься гіалуронова кислота.

У яких продуктах міститься гіалуронова кислота?

Найбільше гіалуронової кислоти міститься в м`ясі (особливо в сортах, що містять велику кількість шкіри, сухожиль, а також суглобів).

pigmentu10.jpg

Харчові джерела гіалуронової кислоти:

  • м`ясний бульйон;
  • тушковане м`ясо (разом з кістками, шкірою, а також суглобами і сухожиллями);
  • гребені курей і півнів;
  • соєві боби;
  • соеве молоко;
  • тофу;
  • червоні вина (але пам`ятайте про норму, яка становить один - дві склянки в день);
  • натуральний сік з винограду червоних сортів;
  • плоди реп`яха;
  • лопух;
  • крохмалисті коренеплоди.

Важливо! Сприяють збереженню запасів гіалуронової кислоти вітаміни С і Р (або рутин), що містяться в таких продуктах:

  • грейпфрут;
  • абрикоси;
  • Чорна смородина;
  • ожина;
  • черешня;
  • томати;
  • зелений чай;
  • паприка;
  • капуста;
  • листовий салат;
  • виноград;
  • малина.

У яких продуктах містяться флавоноїди?

Під збірною назвою "флавоноїди" прийнято розуміти речовини природного походження, що володіють р-вітамінною активністю і найпотужнішими антиоксидантними властивостями (часто замість поняття "флавоноїди" використовується поняття "вітамін Р").

pigmentu11.jpg

До основних представників даної групи відносяться рутин і кверцетин, хоча флавоноїдів налічується близько 120.



користь флавоноїдів

  • Зміцнення стінок судин і зменшення їх крихкості.
  • Відновлення структури капілярів.
  • Захист організму від хвороботворних бактерій, а також грибків і бактерій.
  • Підвищення ефективності інших корисних речовин, а саме вітаміну С, який при наявності флавоноїдів стає активніше практично в 20 разів (до речі, саме флавоноїди спільно з вітаміном С сприяють синтезу гіалуронової кислоти, від присутності в організмі якої залежить стан клітин судин, а також капілярів).
  • Зміцнення імунітету.
  • Знешкодження вільних радикалів.
  • Попередження передчасного старіння.
  • Усунення запалень і набряків.
  • Нормалізація тиску зокрема і кровообігу в цілому.
  • Виведення токсинів і важких металів.
  • Регулювання освіти колагену, що є основним компонентом шкіри і судинних стінок.
  • Поліпшення жирового обміну і запобігання відкладення холестерину.
  • Профілактика ракових захворювань (особливо раку молочної залози, а також раку крові).
  • Зниження внутрішньоочного тиску.
  • Нормалізація травлення.
  • Підвищення (хоч і незначне) функції кори надниркових залоз.
  • Зменшення проявів алергії.
  • Підвищення розумової та фізичної активності.

При дефіциті флавоноїдів в організмі в першу чергу страждають капіляри, які стоншуються, що може призвести до набряку мозку і мозковим кровотеч.

Крім того, недолік даних речовин тягне за собою такі наслідки:

  • втома і слабкість;
  • швидку стомлюваність;
  • суглобові болі;
  • кровоточивість ясен і носові кровотечі;
  • вугровий висип;
  • втрату волосся.

Перераховані ознаки дефіциту вітаміну Р проявляються переважно взимку і восени, тобто в періоди, коли споживання свіжих овочів і фруктів значно знижується.

А ось про надлишок вітаміну Р хвилюватися не варто, оскільки він, по-перше, нетоксичний, по-друге, його надлишки легко виводяться з організму.

Важливо! Вітамін Р не синтезується в організмі, з цієї причини повинен надходити в нього з їжею. У великих кількостях вітамін Р міститься в чайному листі, плодах шипшини, цитрусових і плодах горобини.

Цікавий факт! Флавоноїди, які містяться у великій кількості під шкіркою фруктів, плодів і овочів, надають їм жовту, червону або фіолетове забарвлення, а також чудовий аромат.

У яких продуктах міститься рутин?

pigmentu12.jpg

Відео: ШКІДЛИВІ ПРОДУКТИ. Склад продуктів. Вся правда про продукти харчування!

Харчові джерела рутина:

  • буряк;
  • червонокачанна капуста;
  • горобина;
  • Чорна смородина;
  • грецькі горіхи;
  • ожина;
  • вишня;
  • черешня темних сортів;
  • сушену шипшину;
  • абрикос;
  • малина;
  • цитрусові (особливо біла шкірка і междольковая частина);
  • лохина;
  • петрушка;
  • кріп;
  • кінза;
  • салатні листя;
  • стручковий перець;
  • сливи;
  • яблука;
  • щавель;
  • часник;
  • томати;
  • чай (особливо зелений).

У яких продуктах міститься кверцетин?

Лідером за змістом кверцетину є корисна гречана крупа, яка регулярно присутній в раціоні кожного з нас.

pigmentu13.jpg

Також даний флавоноид міститься в таких продуктах:

  • брокколі;
  • чай;
  • каперси;
  • цитрусові;
  • сочевиця;
  • любисток;
  • яблука;
  • горобина;
  • обліпиха;
  • цибуля;
  • виноград червоних сортів;
  • томати;
  • зелені листові овочі;
  • брусниця;
  • малина;
  • шипшина;
  • лохина;
  • журавлина.

Дуже важливо максимально зберегти флавоноїди в продуктах, щоб якомога більшу їх кількість потрапила в організм. А для цього слід враховувати те, що речовини даного класу руйнуються під дією тютюнового диму, води, світла, повітря. Крім того, руйнуються флавоноїди при тепловій обробці, а також при заморожуванні. Тому бажано споживати овочі та фрукти в свіжому вигляді.

кумарини

Кумарини є натуральні речовини, близькі за своїми властивостями до флавоноидам. Сьогодні налічується близько 150 видів кумаринів. Дані речовини мають характерний аромат сіна.

pigmentu14.jpg

користь кумаринів

  • Усунення (або зменшення) вогнищ запалення.
  • Зняття спазмів і больового синдрому, локалізованого в суглобах.
  • Усунення свербіння і набряків.
  • Розширення судин.
  • Нейтралізація дії грибків, мікробів і бактерій.
  • Зменшення згортання крові.
  • Попередження утворення тромбів.
  • Сприяння зростанню волосся.
  • Боротьба з новоутвореннями.

У яких продуктах містяться кумарини?

Важливо! Кумарини присутні в різних органах рослин, однак найбільше їх міститься в коренях, корі, плодах і листках.

pigmentu15.jpg

Харчові джерела кумаринів:

  • люцерна;
  • дягель;
  • корінь хрону;
  • аніс (насіння);
  • червоний стручковий перець;
  • кінський каштан (екстракт);
  • селера;
  • квіти ромашки;
  • квіти конюшини;
  • кропива;
  • насіння пажитника;
  • петрушка;
  • червоне вино;
  • серцевина і плівка цитрусових;
  • корінь лакриці;
  • таволга;
  • сибірський женьшень;
  • кориця;
  • латук дикий;
  • трава буркуну.

Коензим Q10

Кофермент Q10 (дане природне витаминоподобное з`єднання більш відоме під назвою Коензим Q10) бере активну участь в процесі утворення енергії безпосередньо в організмі. Знаменитий коензим Q10 і своїми антиоксидантними властивостями, завдяки яким дана речовина запобігає пошкодженню клітин і раніше їх старіння.

pigmentu16.jpg

Користь коензиму Q10

  • Уповільнення процесу старіння (так, коензим Q10 зволожує шкіру, підвищує її еластичність і розгладжує дрібні зморшки).
  • Профілактика серцево-судинних захворювань.
  • Прискорення обмінних процесів.
  • Захист організму від дії вільних радикалів.
  • Забезпечення нормального надходження кисню в клітини.
  • Зміцнення імунітету.
  • Нормалізація маси тіла.
  • Поліпшення мозкового кровообігу.
  • Регулювання рівня глюкози в крові.
  • Поліпшення дихальної та репродуктивної функцій.
  • Профілактика пародонтозу та інших захворювань ясен і зубів.
  • Зниження тиску.
  • Усунення алергічних станів.
  • Прискорення загоєння ран і виразок.
  • Зняття втоми.
  • Перешкоджання утворенню атеросклеротичних бляшок.

Дефіцит коензиму, перш за все, позначається на роботі серцево-судинної системи і стан шкіри.

Важливо! Зміст коензиму Q10 в людському організмі з плином часу (а саме після 30 років) зменшується, а ось потреба в ньому, навпаки, збільшується. Тому необхідно постійно поповнювати його запаси, а для цього необхідно включати в щоденний раціон продукти, що містять коензим.

У яких продуктах міститься коензим Q10?

Добова потреба в коензимами у молодих людей становить 50 мг, тоді як для літніх людей цей показник зростає до відмітки в 300 мг (залежно від стану здоров`я людини і його способу життя).

pigmentu17.jpg

Цікавий факт! Печінка молодого організму здатна виробляти до 300 мг цієї речовини на добу, але, на жаль, накопичити коензим організм людини не здатний, а тому повинен отримувати ззовні.

Харчові джерела коензиму Q10:

  • м`ясо птиці;
  • баранина;
  • курка;
  • яловичина;
  • кролятина;
  • риба (сардина і скумбрія);
  • яйця;
  • шпинат;
  • неочищений рис;
  • соєві боби;
  • горіхи в смаженому вигляді (арахіс, фісташки смажені);
  • смажений кунжут;
  • брокколі в вареному вигляді;
  • кольорова капуста;
  • апельсини;
  • полуниця.

В цілому багато фруктів і овочі (бажано в свіжому вигляді) містять коензим, який при термічній обробці руйнується.

лецитин

Лецитин є тим основним речовиною, завдяки якому здійснюється формування міжклітинної простору, нормально функціонує печінка, нервова система і мозок. Без цієї речовини, що транспортує до кліток вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, не відбувається оновлення пошкоджених клітин.

pigmentu18.jpg

Цікавий факт! Саме з лецитину складається 50 відсотків печінки, а також третина мозкових тканин.

користь лецитину

  • Попередження освіти і виведення токсичних речовин, включаючи вільні радикали.
  • Забезпечення організму енергією.
  • Розщеплення жирів.
  • Нормалізація роботи нервової центральної системи.
  • Очищення і відновлення легких.
  • Регулювання вироблення жовчі.
  • Сприяння боротьбі зі стресами.
  • Збільшення фізичної і розумової активності.
  • Попередження формування атеросклеротичних бляшок.
  • Зниження рівня холестерину.
  • Зміцнення імунітету.
  • Стимулювання утворення еритроцитів і гемоглобіну.
  • Поліпшення пам`яті і уваги.
  • Запобігання алкогольної інтоксикації.

З віком вміст лецитину знижується, що може призвести до порушення роботи нервової системи, хронічної втоми, мозкового виснаження, депресії. Крім того, дефіцит лецитину сприяє утворенню жовчних каменів і проблем з функціонуванням статевих залоз.

Щоб уникнути перерахованих проблем необхідно щодня вживати продукти, в яких міститься дана речовина.

У яких продуктах міститься лецитин?

Добова доза звичайної їжі людини містить достатню кількість (близько 5 г) лецитину, при цьому таке ж його кількість міститься в двох яєчних жовтках.

pigmentu19.jpg

Крім яєць, лецитином багаті такі продукти:

  • морепродукти;
  • соя;
  • Мал;
  • м`ясо (особливо печінка тварин);
  • риба;
  • родзинки;
  • горіхи;
  • насіння;
  • оливки;
  • сметана;
  • топінамбур;
  • соняшникова нерафінована олія;
  • риб`ячий жир;
  • сир;
  • вершкове масло;
  • зелений горошок;
  • морква;
  • листя салату;
  • капуста;
  • квасоля;
  • гречка;
  • пшеничні висівки;
  • жито;
  • дріжджі.

Цікавий факт! Лецитин рослинного походження більш ефективний щодо холестеринових відкладень, ніж лецитин тваринного походження.

еластин

Еластин, як і колаген, є білком, що відповідає за пружність і еластичність сполучних тканин (більше про користь колагену і продуктах, що містять цей білок, можна дізнатися зі статті "Білок і його складові в продуктах харчування").

pigmentu20.jpg

Еластин, що містить найважливіші для організму амінокислоти, забезпечує запобігання формуванню зморшок, не кажучи вже про збільшення тургору шкіри і захисту її від розтягування.

користь еластину

  • Зволоження шкіри: так, еластин утворює "дихаючу" плівку, що перешкоджає випаровуванню вологи і не закупорюють пори.
  • Контролювання формування шкірного сала.
  • Попередження передчасного старіння.
  • Регенерація і омолодження шкіри.
  • Зміцнення судин, що є профілактикою багатьох серцево-судинних хвороб.
  • Прискорення процесу ранозажівленія.

Дефіцит еластину в організмі може привести до таких наслідків:

  • перепадів тиску;
  • провисання і випинання судин, що може спровокувати розвиток аневризми аорти;
  • втрати альвеолами еластичності, можуть бути причиною виникнення емфіземи.

Причини дефіциту еластину:

  • вік: максимальний вміст еластину фіксується у підлітків, а також молодих людей, тоді як після 35 років вироблення даного білка істотно зменшується.
  • сонце: сонячні промені, а також лампи солярію, які випромінюють ультрафіолет, призводять до зміни не тільки кольору і текстури, а й щільності шкіри.
  • куріння: дана шкідлива звичка призводить до передчасного старіння шкіри зокрема і організму в цілому. До того ж куріння негативно позначається на виробленні клітинами нового еластину і колагену.

висновок: уникнення негативного впливу ультрафіолету і відмова від куріння допоможуть продовжити молодість шкіри.

Якщо ж говорити про стимулювання вироблення еластину, то допоможуть в цьому звичні для нас продукти харчування, в яких міститься не тільки еластин, а й вітаміни С і А (про продукти, що містять дані групи вітамінів, йдеться в статті "Все про вітаміни А, С, D, Е, F і К: користь, добова норма, вміст у продуктах ").

У яких продуктах міститься еластин?

pigmentu21.jpg

Харчові джерела еластину:

  • риба жирних сортів;
  • морепродукти;
  • м`ясо індички;
  • листова зелень;
  • морква;
  • капуста.

Хондроітин

Говорячи про злагоджену роботу сухожиль, зв`язок, хрящів, а також кровоносних судин і шкіри, не можна обійти увагою такий полісахарид як хондроїтин, що володіє протизапальними і відновними властивостями.

pigmentu22.jpg

користь хондроїтину

  • Відновлення хрящових тканин і утримання в них рідини.
  • Стимулювання синтезу гіалуронової кислоти і колагену (особливо в поєднанні з вітаміном С).
  • Зняття запалення.
  • Усунення больового синдрому, локалізованого в суглобах і хребетному відділі.
  • Посилення регенерації і підвищення амортизаційних характеристик хряща.
  • Підвищення еластичності і гнучкості суглобів.
  • Запобігання руйнування скелета.

У яких продуктах міститься хондроїтин?

Міститься хондроитин в шкірі, сухожиллях, а також хрящах тварин.

pigmentu23.jpg

Також велика кількість даного полісахариду присутній в таких сортах риби як лосось і сьомга.

У яких продуктах містяться пігменти?

Біологічні пігменти є забарвлені речовини, які входять до складу тканин живих організмів.

pigmentu24.jpg

Цікаві факти! Саме пігментна складова живих істот є тією ланкою, яка, по-перше, пов`язує світлові умови навколишнього середовища з обміном речовин організму, по-друге, забезпечує пристосовність цього самого організму до зовнішнього середовища. Наприклад, забарвлення окремих частин рослин приваблює комах, що обпилюють рослину, і птахів, які розносять насіння на великі відстані. Забарвлення тіла тварин допомагає захиститися від ворогів, замаскуватися або попередити ворогів про свою отруйність.

Але і для людей біологічні пігменти вкрай важливі, оскільки виконують дуже важливу функцію - захищають організм від ультрафіолетового випромінювання.

Далі розглянемо два основних пігменту, присутніх в організмі людини, - лікопін і меланін.

лікопін

Цей пігмент червоного кольору відноситься до класу каротиноїдів.

Користь лікопіну:

  • розщеплення жирів;
  • виведення токсинів і вільних радикалів, що дозволяє зміцнити імунітет і знизити ризик розвитку ракових і серцево-судинних захворювань;
  • нормалізація обміну холестерину;
  • активізація травлення;
  • нормалізація апетиту;
  • придушення хвороботворної кишкової мікрофлори;
  • запобігання розвитку атеросклерозу;
  • нормалізація кислотно-лужної рівноваги;
  • сприяння зниженню ваги;
  • зміцнення стінок судин і капілярів;
  • омолоджування і живлення шкіри, а також поліпшення її структури;
  • усунення різних розладів печінки;
  • стимулювання роботи мозку.

Важливо! Оскільки організм людини самостійно не виробляє лікопін, отримувати його слід разом з їжею. При цьому вживання продуктів, що містять даний пігмент, не призводить ні до яких шкідливим побічним ефектам (за винятком стану, з якого під назвою лікопенодермія, що характеризується забарвленням шкіри в помаранчевий колір).

меланін

Це темно-коричневий або чорний пігмент, присутній в волоссі, шкірному покриві, судинної і сітчастої оболонках очі.

Порушення синтезу меланіну призводить до розвитку цілого ряду захворювань, серед яких вітіліго, хвороба Паркінсона, хвороба Аддісона, альбінізм і порушення метаболізму амінокислот.

Користь меланіну:

  • забезпечення стійкості шкіри до дії сонячного випромінювання (загар і поява ластовиння - це наслідок посилення освіти і відкладення меланіну безпосередньо в шкірі);
  • нейтралізація дії грибків і бактерій;
  • ліквідація будь-якого стресового впливу, яке порушує клітинне рівновагу;
  • виведення вільних радикалів;
  • активізація багатьох біохімічних процесів;
  • нормалізація кишкової мікрофлори.

У яких продуктах міститься лікопін?

Присутність лікопіну в організмі пов`язано, перш за все, з кількісним його змістом в продуктах харчування.

pigmentu25.jpg

Харчові джерела лікопіну:

  • томати і субпродукти;
  • дині;
  • кавуни;
  • рожевий грейпфрут;
  • гуава;
  • хурма;
  • абрикос;
  • гарбуз.

Цікавий факт! Вживання всього лише однієї столової ложки томатної пасти в день в повному обсязі задовольняє добову потребу людини в лікопін. Мало того, в томатній пасті даного пігменту в 30 разів більше, ніж у свіжих помідорах, при цьому лікопін з томатної пасти засвоюється приблизно в 2,5 рази швидше лікопіну, одержуваного зі свіжих овочів.

Важливо! Випиваючи в день 500 мл томатного соку, можна істотно знизити окислення шкідливого холестерину, тим самим зменшивши його зміст.

У яких продуктах міститься меланін?

У виробленні меланіну беруть участь такі амінокислоти як тирозин і триптофан. При збільшенні споживання продуктів, що містять дані амінокислоти, меланін буде утворюватися інтенсивніше. Так, тирозин міститься в рибі, м`ясі, печінці, авокадо, мигдалі і квасолі, тоді як триптофан присутній (нехай і в досить невеликій кількості) в фініках і буром рисі. Обидві амінокислоти містяться в арахісі і бананах (більш докладно про продукти, якими можна заповнити дефіцит тирозину і триптофану, можна дізнатися зі статті "Амінокислоти і пептиди: користь і зміст в продуктах").

pigmentu26.jpg

Але! Для активізація меланіну необхідно включити в раціон продукти, що містять вітаміни В10, Е, С, А і каротин. А для цього досить вживати хліб, крупи, злаки, овочі і фрукти оранжевого кольору.

Важливо! Існують продукти, що утрудняють вироблення меланіну, серед них:

  • горіхи;
  • жирна, солона, копчена їжа;
  • шоколад;
  • какао;
  • кава;
  • кондитерські вироби;
  • кукурудза;
  • алкогольні напої.

Для забезпечення кращої вироблення меланіну важливо не тільки правильно харчуватися, а й частіше бувати на вулиці (особливо в сонячні дні, адже сонячне тепло активізує вироблення меланіну), але і частіше бувати на вулиці (особливо в сонячні дні, адже сонячне тепло активізує вироблення меланіну).


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Кислоти, пігменти та інші біологічні речовини в продуктах харчування