Властивості білого чаю

Секрет білого чаю

До недавнього часу Китай був єдиною країною, де виростав білий сорт чаю. Сьогодні невеликі плантації можна зустріти на Шрі-Ланці та Тайвані. Але як і раніше, основним постачальником чаю в європейські країни є провінція Фуцзянь, де завдяки своєму м`якому клімату і родючим ґрунтам білий чай набуває той неповторний смак, за який його так цінують у всьому світі.

Білий чай буває двох видів - один складається тільки з нирок чайного дерева, а другий - з листя. Улюблений багатьма сорт Срібні Голки складається з верхівкових бруньок, а чай Білий піон - з нирки і двох листочків. Всього кілька днів в році збирають цей сорт, роблять це навесні і тільки в ясну, сонячну погоду. Все відбирається в ручну, кожну нирку і листочок переглядають. Це особливий ритуал, і до нього китайці підходять з особливою ретельністю. Робітники, які це сорт збирають, не повинні вживати алкогольні напої, і крім цього, є часник, цибуля та інші прянощі, які можуть перебити собою ніжний аромат чаю. Жінки, а саме вони зазвичай займаються прибиранням на плантаціях, пов`язують волосся хусткою, на руки одягають рукавички, щоб листочки не торкалися шкіри. А найголовніше, в цьому процесі - це настрій, китайці вірять, що чай вбирає себе енергетику і настрій людини, який його збирає. Тому важливо, щоб збирачі робили це в настрої і не поспішаючи.

Відео: Як заварювати китайський чай в лаймі. Червоний чай. Білий чай. Пу Ер

Корисні властивості здебільшого сконцентровані в нирках. Їх збирають в той момент, коли вони максимально набрякли і готові розпуститися. Як це не дивно звучить, але щоб отримати кілограм чаю, потрібно зібрати не менше ста п`ятдесяти тисяч нирок.

Виробництво білого чаю

Підготувати свіжозібраний листок або нирку білого чаю до корисного чаювання - це майже мистецтво. У процесі приготування, чайний лист не піддається сильної тепловій обробці і не скручується, тому зберігає свої корисні властивості практично в повному обсязі.

Спочатку чай трохи подвяливают в тіні в бамбукових ситах, а потім вже кладуть на сонце або вогонь, щоб просушити. Головне, стежити за температурою, вона повинна бути і не високою, при якій зіпсуватися смак геть, і не низькою, при якій чай вийде прісним. Просушенное сировину знову сортують.

Сьогодні можна зустріти і скорочення форми білого чаю. Щоб їх приготувати, беруть ще в`ялені листочки і руками скручують їх в будь-яку форму, це можуть бути зірочки, перлинки, квіточки. А потім сушать їх гарячим способом. Потім цей чай розпуститься уже в окропі і прийме красиву форму. Багато хто купує це чай навіть не через смак, а скоріше через красу.

Не дивно, що цей сорт чаю один з найдорожчих в світі. Раніше він взагалі був доступний тільки китайським імператорам і аристократам. Сьогодні ж кожен може з його допомогою відчути себе частиною вікових традицій Сходу.

Користь білого чаю

З давніх-давен білий чай вважався еліксиром довголіття. У ньому багато вітамінів і властивостей, здатних вивести токсини з організму. Також це хороший антиоксидант, який відновлює сили, підвищує імунну систему людини і стабілізує підвищений тиск. Тому цілком закономірно, що сьогодні, коли люди намагаються вести здоровий спосіб життя, попит на білий годину починає рости.

Цей сорт чаю має здатність регенерувати шкіру, завдяки тому, що після нього підвищується згортання крові. Кофеїну в білому сорті мало, тому пити його можна навіть на ніч. Також добре пити чай при простудних захворюваннях, так він має противірусну дію. Чи принесе він користь і тим, хто хворий варикозним розширенням вен.

У косметології білий чай входить до складу кремів, дія яких спрямована на омолодження. Крім кремів, екстракт цієї рослини можна зустріти в гелях для душу.

А німецькі вчені визначили, що цей чай допомагає боротися із зайвою вагою, що не може не радувати представниць прекрасної статі, що стежать за своєю фігурою. Та й чоловікам варто пити цей цілющий напій, який зміцнює тіло і дух. Чай знижує рівень холестерину в крові, а також рівень цукру, тому його рекомендують пити діабетикам. Крім того, одне з найбільш найважливіших властивостей цього сорту полягає в тому, що він здатний запобігти мутацію генів, тому він є відмінною протиракової захистом.

секрети чаювання

Відео: Білий чай

Білий чай володіє тонким м`яким смаком, але при цьому з багатством граней. У ньому можна відчути квіткові відтінки і в той же час нагадують диню, злегка пробиваються трав`яні нотки. Аромат чаю вишуканий з медовими відтінками, він балує цінителя легким солодким присмаком. Але щоб відчути все багатство цього сорту, потрібно знати багато секретів. За словами експертів, потрібно обов`язково підготувати себе до чаювання. Потрібен плавний перехід, від вживання чорного чаю до білого, особливо якщо ви звикли пити тільки чорний міцний насичений чай. Спочатку привчите себе насолоджуватися смаком зеленого чаю, а потім вже споживайте аромат білого.

Якщо ж ви вважаєте себе готовим до чайної церемонії, то дотримуйте кілька нехитрих правил, які допоможуть повністю розкрити для вас всі секрети білого чаю. Отже, перед тим, як заварити чай, вдихніть глибше аромат сухих чайного листя і бруньок. Насолоджуйтеся їм сповна і тільки потім приступайте до заварювання.

Чай не можна заливати окропом, так як він відразу зруйнує всі корисні властивості, і медовий аромат зникне. Найкраще заварювати гарячою джерельною водою. При цьому не забувайте про пропорції, щоб приготувати смачний чай, потрібно покласти набагато більше сухого білого чаю, ніж чорного. На склянку води потрібно взяти приблизно п`ять грам чаю. Так як при обробці листочки не скручується, то їм потрібно більше часу для того, щоб передати свої властивості і смак воді. Зазвичай цей чай наполягають десь сім хвилин. Довше теж не потрібно залишати, тому що чай спіткає і з`явиться гіркота. Загалом, дотримуйтесь золоту середину, тому що якщо недодержати, то теж вийде не смачно. Цей чай можна заварювати кілька разів. І з кожним новим разом, чай буде до смаку абсолютно новим. Як правило, білий чай заварюють три рази.

Ну і останнє, про що потрібно тут сказати - це посуд. Чай слід заварювати в керамічному чайнику. Мити з миючими засобами посуд не можна, тому що, навіть добре ополоснув кілька разів, неможливо прибрати тонку плівку хімічних речовин на стінках чашок і чайника. А будь-який сторонній аромат для чаю просто згубний. Виходячи з цього, не можна в тому ж чайнику, в якому заварюється білий чай, заварювати чорний або інші види напою.

І найголовніше, коли будете заварювати чай, не забудьте запросити всю сім`ю, можна кинути спеціальний вид чаю, який виглядає як сухі квіти і фігурки, в прозору посуд, і дивитися, як на очах непоказний бутон перетворитися в приголомшливої краси квітка. В цьому випадку користь від чаю буде починатися вже від естетичної насолоди. А з кожним ковтком, тіло буде наповнюватися цілющою силою дарів Сходу.