damporadu.ru

Глікемічний індекс, харчування по монтіньяку

Відео: Як користуватися таблицею глікемічним індексом

Глікемічний індекс - це величина, що показує ступінь впливу продуктів, з`їдених людиною, на рівень цукру в його крові. Це поняття з`явилося відносно недавно. Через кілька років після цього тему глікемічного індексу підхопив французький дієтолог М. Монтіньяк, який розробив теорію правильного харчування.
`ГлікемічнийГлікемічний індекс - це величина, що показує ступінь впливу продуктів, з`їдених людиною, на рівень цукру в його крові. Чим може бути корисна ця інформація і кому, розповідає Donlcc.
З`явилося поняття «глікемічний індекс» (GI) відносно недавно. Його ввів в ужиток професор інституту харчування міста Торонто. В одній зі своїх робіт він згадав про те, що різні продукти харчування по-різному впливають на рівень цукру в крові. Було озвучено, що вживання продуктів з низьким і середнім глікемічним індексом позбавить від «цукрових» проблем саме діабетиків, для яких питання рівня цукру в крові стояв надзвичайно гостро.
Кількома роками пізніше тему глікемічного індексу підхопив М. Монтіньяк. Французький дієтолог розробив теорію правильного харчування, видав кілька книг, які розійшлися мільйонними тиражами. Теорія теорією, але приклад людини, який втратив за кілька місяців шістнадцять кілограм, надихнув людей, спраглих схуднення, по всьому світу.
Так поняття «глікемічний індекс» пішло в маси. До слова, розраховується GI тільки для вуглеводів.

Класифікація продуктів за показником GI

Спочатку всі продукти харчування були розподілені на три групи: нізкоглікеміческім (GI менше 40), среднеглікеміческіе (GI від 40 до 70) і високогликемические (GI від 70 до 100). Правда, розбиття це відносно і в різних джерелах відрізняється. Справа в тому, що Монтіньяк за контрольний продукт прийняв глюкозу, в інших дослідженнях ним став білий хліб.


`КласифікаціяДля зручності розіб`ємо всі вуглеводи на «погані» і «хороші». Хороші вуглеводи мають низький GI, їх вживання не викликає різких стрибків рівня цукру в крові, вони надовго втамовують почуття голоду. це житній хліб, хліб з цільнозерновий борошна або борошна грубого помелу, бобові (горох, квасоля, сочевиця), соя, гриби, лимони, зелень, фруктоза, чорний шоколад, свіжі фрукти, молочні продукти, фруктовий сік без додавання цукру, вівсяні пластівці, неочищений рис.


До поганих вуглеводів належать високогликемические продукти, безконтрольне вживання яких може викликати серйозні проблеми зі здоров`ям. Вони швидко, але ненадовго знижують відчуття голоду. Це джеми, печиво, цукор, мед, мюслі, білий і сірий хліб, очищений рис, банани, диня, макарони з білого борошна, кукурудзяні пластівці і палички. Вони корисні спортсменам для швидкого відновлення сил після важких фізичних вправ.
Існує кілька нюансів підрахунку глікемічного індексу:
  • чим більше в продукті клітковини, тим менше його глікемічний індекс-
  • глікемічний індекс продукту різко зростає після термічної або механічної обробки (апельсин «корисніше» апельсинового соку, сира морква має в кілька разів менший GI, ніж варена) -
  • глікемічний індекс розраховується після вживання 50 грам чистих вуглеводів. Але в одних продуктах їх міститься не більше 3%, інші складаються з вуглеводів практично повністю. Читачам Мірсоветов необхідно враховувати цей фактор при формуванні порції.

Відео: Вуглеводи Глікемічний індекс. Олена Чудінова

Діабетики і глікемічний індекс

діабет - страшна хвороба. Від рівня цукру в крові безпосередньо залежить не тільки якість життя хворого, але і власне саме життя. Люди, позбавлені можливості вживати вуглеводи, часто відчувають свою неповноцінність. Введення поняття «глікемічний індекс» дало діабетикам шанс розширити своє меню і самостійно контролювати рівень цукру в крові, вживаючи лише «хороші» вуглеводи. До його появи єдиним методом впливу на рівень цукру в крові був повний або майже повна відмова від вуглеводів.
До речі, в розвинених країнах GI є обов`язковою частиною маркування всіх продуктів харчування. На жаль, у нас цей показник можна зустріти тільки на пачках продуктів для діабетиків.

Глікемічний індекс і схуднення

`дієтаОтже, повернемося до стрибків рівня цукру в крові. До чого вони призводять? Спрацьовує особлива реакція здорова організму - виробляється інсулін, який в екстреному режимі «розганяє» глюкозу по м`язах і жирових тканин. Біда в тому, що в м`язах може зберігатися лише якесь лімітовану кількість глікогену, а ось тригліцериди здатні накопичуватися в жировій клітині до нескінченності. Наш організм робить запас «на чорний день», і цей запас перетворює колись точені фігурки в пишні форми.
Здавалося б, так просто: ми складаємо меню тільки з «корисних» вуглеводів і худнемо. Цієї уявної простотою і був обумовлений швидкий ріст популярності харчування по Монтіньяку. Але з часом дієтологи поставили під сумнів ефективність глікемічний дієти. Справа в тому, що для схуднення поряд з глікемічним індексом потрібно враховувати і калорійність продуктів, розмір порції, методи приготування їжі. Тобто мова йде про комплексний підхід. Важливо контролювати і кількість «з`їдених» калорій - їх сума за добу не повинна перевищила 1500 кілокалорій. До того ж, ефективність втрати кілограмів буде мінімальною без певних фізичних навантажень. Плюс цієї дієти у відсутності жорстких обмежень - ви різноманітність меню, уникаючи шкідливої їжі, при цьому немає потреби тижнями вживати тільки кефір або білок.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Глікемічний індекс, харчування по монтіньяку