Чи можна замінити вершкове масло рослинним?

Питання щодо можливості заміни вершкового масла рослинним в процесі приготування багатьох страв задавали собі багато господині. Така можливість дійсно існує.

До того ж згідно з твердженнями провідних дієтологів, використання рослинного масла є більш корисним, якщо мова йде не тільки про здоров`я, але і стан фігури.

Рослинна олія: плюси і мінуси вибору

Рослинна олія є одним з близьких конкурентів вершкового аналога. Позитивною стороною цього продукту вважається, перш за все, відсутність холестерину, завдяки чому рослинне масло виступає частим вибором людей, що уважно стежать за станом своєї серцево-судинної системи і прагнуть підтримувати її в здоровому вигляді.

Що стосується калорійності продукту, то тут багато хто стикається з плутаниною і не зовсім правильно інтерпретують надаються показники. Так, за показником калорійності рослинне масло перевершує вершкове практично в два рази.

Справа в тому, що склад рослинного масла представлений виключно жирами, а ось в вершковому продукті присутні білки і рідина, що робить цей вид масла менш калорійним.

Але вкрай важливо враховувати різницю між складом рослинного і вершкового масла. Так, рослинне масло складається з ненасичених жирів, які швидше і ефективніше усвояются людським організмом. Що стосується вершкового масла, то в його складі можна зустріти тільки насичені жири, вживання яких у великих кількостях призводить до стрімкого і значного набору ваги.

Вживання рослинної олії характеризується наступним позитивним впливом на організм:

• Підвищення імунного захисту організму за рахунок насичення його лінолевої кислотою.
• Зниження рівня шкідливого холестерину.
• Попередження розвитку захворювань з онкологічною природою.
• Надання омолоджуючого ефекту завдяки високому вмісту вітаміну Е.
• Попередження розвитку багатьох серйозних захворювань, включаючи атеросклероз, тромбофлебіт.

Незважаючи на послужний список корисних властивостей цього продукту, його вживання повинне бути обмежене. В іншому випадку людина ризикує зіткнутися з проблемою освіти зайвої ваги.

Позитивні і негативні властивості вершкового масла

Як вже було зазначено, вершкове масло знаходиться в категорії заборонених продуктів, коли мова йде про зниження ваги і строгих дієтах, що обумовлено насиченням продукту шкідливими жирами. Але потрібно враховувати, що в цьому молочному продукті присутні близько 20 різновидів жирів, які вкрай необхідні для нормального функціонування людського організму.

Корисні властивості вершкового масла представлені:

• Швидким засвоєнням кальцію.
• Сприятливим впливом на органи серцево-судинної системи завдяки присутності в продукті корисних мікроелементів та вітамінів.
• Активізацією корисної мікрофлори в кишечнику.
• Насиченням організму певними вітамінами, отримати які з інших продуктів набагато складніше. Мова йде про вітамін А, Е і D.

Що стосується можливої шкоди від вершкового масла, то він полягає в наповненні організму шкідливим холестерином і збільшенні ваги на тлі надмірного вживання продукту. Якщо з другим можливо впоратися за допомогою активного способу життя, то скупчення холестерину стає причиною розвитку атеросклерозу і інших серйозних захворювань органів серцево-судинної системи, тому не повинно залишатися поза увагою.

Особливості заміни вершкового масла рослинним

Якщо Ви вирішили використовувати в приготуванні страв виключно рослинне масло, слід ознайомитися з особливостями правильної заміни продуктів. Як показує практика, таке рішення практично не впливає на якісні показники кінцевого результату, адже не відзначається зміна смаку і запаху.

На рослинному маслі можна сміливо смажити продукти, а також використовувати його в випічці. У першому випадку для визначення оптимальної кількості масла потрібно керуватися характером застосовуваних продуктів і їх кількістю.

• 10 грам вершкового масла, які становлять приблизно 1 ч. Ложку продукту, еквівалентні 1 ч. Ложки рослинної аналога.

При цьому досвідчені кулінари рекомендують не хвилюватися щодо якості випічки, адже в будь-якому випадку передбачається використання необхідної кількості жирів, які відрізняються лише природою походження і не позначаються на смаку і запаху кінцевого результату.