damporadu.ru

Найсмачніші сири в світі, які ви повинні спробувати

Найсмачніші сири в світі, які ви повинні спробувати

10. Пекоріно, Італія

Цей сир вперше був виготовлений близько 2000 років тому в селі, розташованому недалеко від Риму. Велика його частина робилася в Лаціо. У 1884 році міська рада розпочала забороняти виготовлення сирів прямо в магазинах, тому більшість виробників переїхали в Сардинію. Він робиться виключно з використанням молока від овець Сардинії. Щоб його виготовити сировину згортають, солять і пресують в спеціальні форми, звідки потім за допомогою спеціального пристрою видаляють всю вологу, таким чином, сир стає дуже твердим. У сиру дуже багатий аромат, який може посилити смак будь-якої страви. Є кілька різновидів даного сиру, які варіюються від регіону до регіону.

Відео: Найкращі сири Франції

9. Камамбер, Франція

Сир виготовляється з непастеризованого коров`ячого молока, яке потім згортається і дбайливо поміщається в спеціальні форми. Пізніше сир перевертають на ліву сторону, але не ставлять під прес, завдяки цьому у нього і залишається така ніжна текстура. Протягом декількох тижнів сир "дозріває". Завдяки формам, в яких знаходиться сировину, сир набуває характерного білий наліт зовні, а всередині залишається м`яким.

Відео: шалені трюки з SIRI! ВИ ЗОБОВ`ЯЗАНІ ЦЕ СКУШТУВАТИ

Марі Харель (Marie Harel), фермер з Нормандії, вперше приготувала Камамбер в 1791 році. Вона чула про сир під назвою Брі від священика, і вирішила створити свою власну версію. Спочатку, зовні Камамбер був синього кольору або сірого кольору, але пізніше технологія виготовлення трохи змінилася, і зовнішній шар сиру придбав чистий білий відтінок.

8. Грюйєр, Швейцарія

Грюйєр названий так на честь міста в Швейцарії. Вперше він був зроблений в 12 столітті. Сировина згорталося, нарізати на дрібні шматочки, а потім оброблялося при низькій температурі, випускаючи вологу. Далі сир поміщали в форми, промивали сольовим розчином і давали час, щоб дозріти. Бактерії всередині сиру виробляли бульбашки вуглекислого газу, які і давали характерні для багатьох сирів отвори. Цей унікальний процес давав сиру тверду текстуру і горіховий присмак. Грюйєр знаходився в центрі суперечок до 2001 року, оскільки схожий французький сир використовував його ім`я. Однак, у 2001 році суперечка була розв`язана і сир був зарахований виключно в розряд швейцарських.


7. Маскарпоне, Італія



Вперше маскарпоне був виготовлений на рубежі 16 століття. Цей "потрійний вершковий" сир містить не менше 75 відсотків молочного жиру. Маскарпоне виготовляється з вершків, які нагріваються до температури 85 градусів за Цельсієм, а потім до них додається винна кислота. Далі суміш відправляється в холодильник на 12 годин, після чого відбувається подальша робота з сироваткою. Маскарпоне - це сир кольору слонової кістки з багатим смаком, схожим на вершки і йогурт. Він є одним з основних інгредієнтів в десерті тірамісу, але використовується і в інших стравах. Маскарпоне найкраще подавати охолодженим, посипавши невеликою кількістю цукру, також його можна використовувати замість крему для десертів.


6. Червоний Віндзор, Англія

Даний сир дуже схожий на сир чеддер. Після згортання молока масі дозволяють трохи осісти, потім суміш нарізають дрібними кубиками, вона готується і перемішується протягом 20-40 хвилин. Після все вийшло ставиться під прес. За цей час підвищується його кислотність. На даному етапі на майже готовий сир розбризкують червоне вино. Потім знову ставлять під прес і витримують протягом короткого періоду часу. Сир виходить з твердої текстурою і рожевими мармуровими вкрапленнями. У нього дуже сильний смак, а післясмак дуже нагадує вино.


5. Кропив`яний сир, Англія



Кропив`яний сир оповитий найбільшою кількістю таємниць. Існують дві його різновиди. Перша, більш стара різновид називається Ярг (Yarg), спочатку він виготовлявся в графстві Корнуолл, в Англії. Сир робили за традиційними рецептами, проте, на останніх стадіях виготовлення масу щільно обертали в листя кропиви. Спочатку листя кропиви використовувалися для того, щоб зберегти сир, тому він витримувався в них протягом декількох місяців. Іноді його навіть відносили дозрівати в печери, в яких підтримувалася постійна температура і вологість. У міру дозрівання сиру, листя кропиви покривалися пліснявою, а сир тим часом висихав, непотрібну вологу вбирали знову ж листя. Текстура сиру варіюється від кремообразной до розсипчастої.

Інший сорт даного сиру з`явився порівняно недавно. При виготовленні цього сиру листя кропиви подрібнюються і додаються безпосередньо в саму сирну масу, потім сир ще деякий час дозріває, утворюючи кілька шарів цвілі.

4. Стилтон, Англія

Стилтон вперше з`явився в стілтоном в 1730 році. Людина на ім`я Купер Торнхілл (Cooper Thornhill) продав його мандрівникам. Він був любителем сиру, і одного разу, після того, як він побачив блакитний сир, який особливо йому сподобався, він придбав виняткові права на його продаж. Купер виконав величезну роботу по "розкручуванню бренда", і сьогодні це всесвітньо відомий сир. Стилтон виготовляється за суворими правилами виробничого процесу.

Його готують з пастеризованого молока, яке перетворюється в кисле молоко і ставиться на просушку. Далі масу солять і викладають в циліндричну форму, яка обертається з певною швидкістю. В кінці процесу сир проколюють голкою, завдяки чому по білому листкового сиру починають "проростати" блакитні вени. Стилтон володіє багатим вершковим смаком, однак, він не дуже яскраво виражений.

3. данаблю, Данія

Відео: Грузинські сири виявилися в десятці кращих в світі

Данаблу або данський синій - це один з найбільш сильно приправлених сирів. Цей сир сповнений синіми пліснявими жилками, як правило, володіє м`якою текстурою, але деякі його види розсипчасті. Сир був винайдений на початку 20 століття Маріус Боель (Marius Boel), який намагався скопіювати рокфор, що виготовлявся виключно у Франції.

Данаблу виготовляється з коров`ячого молока, і залишається дозрівати на 2-3 місяці. Після цього ми отримуємо сир, який краще вживати разом з іншою їжею, тому що у нього дуже сильний смак.


2. Емменталь, Швейцарія

Це справжній швейцарський сир, вперше виготовлений в містечку під назвою Емменталь під Берном в 1293 році. Емменталь славиться неймовірно великими отворами, тому при розрізанні шматочки виходять дуже цікавої форми. За текстурі сир дуже твердий і має жовтий колір, він також володіє дуже сильним ароматом. Причому, чим більше отвори в сирі, тим сильніше його аромат. Це також є побічним ефектом тривалої витримки сиру при високих температурах, що дозволяє бактеріям "створювати" сильніший аромат.


1. Халлумі, Кіпр

Халлумі, цілком ймовірно, може бути названий не тільки самим дивним сиром в даному списку, але і найдивовижнішим. Його особливість в тому, що він не тане, а все через особливою технологією приготування, в якій використовуються високі температури, денатурирующие білки в сирі, що і змушує його чинити опір плавлення. Халлумі вперше був виготовлений близькосхідними бедуїнами і кочівниками, в даний час його роблять на Кіпрі з козячого та овечого молока. Є дешевші версії, які створюють з коров`ячого молока, однак, оригінал набагато смачніше. Найкращий спосіб з`їсти його - це нарізати тонкими скибочками, а потім обсмажити на сковороді. Сир стане хрустким. Його можна додавати в салати замість фети, він володіє сильним солоним смаком, і схожий на гуму на дотик.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Найсмачніші сири в світі, які ви повинні спробувати