Щавель

Тут буде розказано про таку чудову зеленої культурі, як щавель. Ви ознайомитеся з безліччю цікавих фактів і зможете зробити висновок - чи дійсно він так корисний або все-таки є шкода?

Щавель є багаторічним трав`янистим рослиною, належить сімейству Гречані. Дрібні квітки його зібрані у вузьку мітлу в верхній частині рослини, а плоди представляють собою 3-гранні темно-коричневі горішки. Нижні листя щавлю мають яйцевидно-довгасту форму, кілька м`ясисті, в основі стрілоподібні або списоподібні, на довгих черешках. Батьківщина цієї трави? Західна Європа. Хоча ця зелена культура була відома ще з давніх-давен, французи стали її вживати тільки в XIV столітті.

Цікаві факти:

За латині щавель називається «Rumex», що перекладається як «спис».
У нашій країні ця трава довго вважали бур`яном, сміючись над французами, німцями, греками, голландцями, болгарами, поїдають «зелену траву». Однак незабаром дуже полюбили щавель і обов`язково включали його в багато блюд.
У народі він отримав досить дивні назви? «Лугове яблуко», «дика буряк». До речі, в Стародавній Русі «дику буряк» визнавали навіть священною і використовували в якості оберегів.

Склад щавлю: вітаміни і калорійність

Свіже листя містять значну кількість каротину, аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, дубильні речовини, калій, кальцій, магній (дізнайтеся ще в яких продуктах міститься магній). А в коренях щавлю знаходиться багато заліза, тому відвари з них отримали широке застосування в народній медицині.

калорійність щавлю на 100 г продукту становить 19 ккал:

Білки? 1,5 г
Жири? 0,3 г
Вуглеводи? 2,9 г

Корисні властивості щавлю

Ця трава є хорошим кровоочисним, болезаспокійливу, кровоспинну засобом, незважаючи на те, що в науковій медицині він майже не застосовується.

Відомо, що ця культура була рекомендована ще Авиценной для усунення проявів клімаксу. А Гален і Діоскорид радили застосовувати щавель при дизентерії, нетравленні їжі і як кровоспинний засіб при різних кровотечах. За часів середньовіччя вважали, що «їдальня трава» може вберегти навіть від чуми. Зараз його використовують для полоскання при розпушених і кровоточать яснах, простудних захворюваннях.

«Зелена трава» є прекрасним засобом по лікуванню запальних захворювань сечового міхура. Для цього необхідно регулярно приймати ванни з відваром коренів і листя щавлю. Відвар листя здавна був відомий як протівоядних засіб.

Вживання цієї культури активізує діяльність печінки, кишечника. Його застосовують при безплідді, в лікуванні туберкульозу, ревматизму. Свіжий сік жтой культури допоможе при головному болі, а відвар коріння використовується для лікування кашлю, подразнення горла, гортані, при нежиті.

Його можна використовувати при тріщинах заднього проходу, геморої, ентероколітах, колітах, а також при болях у попереку.

Корисні властивості дуже добре себе зарекомендували в кулінарії. Найпопулярнішим блюдом є зелений борщ. Однак щавель часто додають і в салати, гарячі страви, випічку, соуси. Він відмінно поєднується з кінзою, чорним меленим перцем, шпинатом, цедрою, фенхелем, зеленню молодої кропиви, цибулею-пореєм (читайте про властивості цибулі-порею) І ріпчастою цибулею, цибулею-шалот і шніт-цибулею, мелісою, м`ятою, кропом і петрушкою.

Шкода щавлю і протипоказання

Щавель протипоказаний людям, що страждають на подагру, сечокам`яної хвороби, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка і 12-палої кишки, запальні захворювання нирок. При вагітності він також не рекомендується до вживання.

При використанні його в їжу небажано брати листя зі старих рослин ? кориснішими будуть листя щавлю першого року.

Не можна вживати цю «траву» у великих кількостях і протягом тривалого часу. Це пов`язано з високим вмістом щавлевої кислоти, яка може стати причиною порушення деяких функцій нирок та обміну мінеральних речовин в організмі.

Найкраще його є свіжозібраний, так як при тепловій обробці (наприклад, при додаванні щавлю в киплячий бульйон) утворюється неорганічна щавлева кислота, яка, на думку дієтологів, може накопичуватися в організмі і утворювати камені в нирках. Звідси висновок - свіжий щавель буде куди корисніше, ніж варений.

Ще, що хотілося б відзначити з приводу щавлевої кислоти? її найменше міститься в молодих пагонах. Тому візьміть на замітку? краще їсти щавель тільки до липня і тільки верхні листочки рослини.