damporadu.ru

Кляр для курячих грудок

Як зробити кляр для курячих грудок?

Куряче м`ясо вважається дієтичним, тому нерідко страви виходять злегка сухуватими. Приготування соковитого курячого м`яса є досить складним завданням навіть для досвідчених кулінарів.

З цією метою можна скористатися деякими рецептами, одним з яких виступає куряча грудка в клярі. Як показує практика, саме правильно приготований кляр для курячих грудок гарантує отримання соковитого і смачного страви.

Кляр для курячих грудок: варіанти приготування

Для отримання соковитою і смачною курки рекомендується обваляти м`ясо безпосередньо перед смаженням в клярі, керуючись одним з наступних рецептів його приготування:

Кляр для курячих грудок: варіанти приготування

  1. Простий кляр, для якого слід змішати яйце з сіллю, спеціями, борошном. При цьому додавати останній інгредієнт необхідно до тих пір, поки не вийде суміш з консистенцією, як на оладки.
  2. Тандем простого клярі зі сметаною. Для отримання більш ніжного страви в простий кляр, приготовлений за рецептом, викладеному вище, слід додати 1-2 ст. ложки сметани.
  3. Пивний кляр. Приготування цього типу клярі передбачає змішування борошна в обсязі 3 ст. ложок з сіллю (1/2 ч. ложки) і світлим пивом (100 мл). В результаті має вийти більш густе тісто, ніж в попередньому випадку, на що і слід орієнтуватися при додаванні борошна. Тісто рекомендується настоювати протягом півгодини безпосередньо перед застосуванням.
  4. Кляр з молоком. В даному випадку основні інгредієнти представлені яєчними білками і жовтками (3 шт.), Борошном (200 г), щіпкою солі, меленим перцем і молоком (50 мл). Процес приготування складається з ретельного збивання білків до формування густої піни і їх змішування з іншими інгредієнтами.
  5. Крохмальний кляр. Для його приготування рекомендується скористатися 2 яйцями і кукурудзяним крохмалем в обсязі 4 ст. ложок. Сіль слід додавати за смаком.

Смажені курячі грудки в клярі: смачний рецепт

Як вже було зазначено, будь-який з перерахованих вище рецептів приготування клярі забезпечує створення соковитого і смачного страви. Найпростішим і популярним визнано наступне дієтичне ніжне м`ясо курки, для приготування якого знадобляться:

Смажені курячі грудки в клярі: смачний рецепт

  • курячі грудки - 600 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • молоко - склянки;
  • борошно - 4 ст. ложки;
  • гірчиця солодка;
  • перець;
  • дрібка солі;
  • рослинна олія.

На першому етапі слід підготувати курячі грудки, які потрібно промити під проточною водою, а після обсушування відбити. Для приготування клярі необхідно скористатися гірчицею, борошном, яйцем, молоком і щіпкою солі. Всі компоненти потрібно ретельно збити до отримання щільного, але текучого полотна.

Особливості приготування продуктів в клярі

Грудки безпосередньо перед обвалювання в клярі також необхідно натерти перцем і сіллю. Смажити м`ясо слід на розігрітій сковорідці з олією, перевертаючи їх для забезпечення рівномірної прожарювання. 

Особливості приготування продуктів в клярі

Кляр вважається унікальною сумішшю інгредієнтів, яка забезпечує отримання більш соковитих і ніжних страв. В ході використання клярі потрібно звертати увагу і на наступне:

  • Для обсмажування в клярі курку найкраще нарізати невеликими шматочками або смужками.
  • Для пом`якшення м`яса можна скористатися маринадом з соєвого соусу, молока або кефіру. Нарізану курку рекомендується замочувати на ніч, а безпосередньо перед обсмажуванням просушувати з використанням паперових рушників.
  • Кляр можна використовувати не тільки для приготування курячого м`яса. Не менш смачними і соковитими виходять овочі, риби і морепродукти, приготовані з використанням клярі. При цьому потрібно враховувати, що для обсмажування краще користуватися невеликими шматочками. В іншому випадку існує високий ризик підгоряння клярі або ж продукт просто не встигне прожаритися всередині.
  • Після обсмажування продуктів в клярі потрібно подбати про усунення зайвого рослинного масла. З цією метою слід скористатися паперовими рушниками, на які необхідно викладати обсмажені шматочки курки.
  • Для підсмажування курки в клярі потрібно скористатися киплячим рослинним маслом в великих кількостях, що забезпечить рівномірну прожарювання і запобіжить пригорання.

Особливості приготування продуктів в клярі

  • Прихильники панірувальних сухарів і у випадку з кляром можуть застосувати улюблений продукт. Так, безпосередньо перед приміщенням курячих шматочків на сковорідку їх слід обмокать в клярі, а після цього в подрібнених панірувальних сухарях. Багато господині скаржаться, що при такому підході сухарі швидко розмокають, тому рекомендують посипати ними м`ясо вже в процесі обсмажування на сковорідці.
  • Для створення незвичайного смаку курячі грудки також рекомендується посипати подрібненими волоськими горіхами, після чого вмочати в клярі і підсмажувати на розігрітій сковорідці.

Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Кляр для курячих грудок