На якому маслі краще смажити?
alt = "У чому шкода соняшникової олії?" width = "544" height = "407" />
Ось до яких висновків прийшли вчені, що посилаються на результати численних досліджень: регулярне вживання в їжу цього продукту може призвести до порушення балансу таких елементів, як Омега-3 і Омега-6. Це в свою чергу супроводжується різким зниженням імунітету і погіршенням метаболізму.
Використання оливкового масла
Коли мова йде про відмову від соняшникової олії, багато людей віддають перевагу оливковій продукту, наповненого мононасиченими жирними кислотами Омега-9, які не роблять ніякої шкоди на людський організм. Залишається тільки з`ясувати, наскільки незмінними є властивості оливкової олії в умовах нагрівання до високих температур.
Доведено, що при нагріванні оливкового масла антиоксиданти, що містяться в продукті, починають втрачати свої властивості. Проте, доведено, що підвищення температури оливкового масла не робить цей продукт шкідливим для людського організму, тому він може бути сміливо використаний для обсмажування.
Згідно з дослідженнями, наявність оливкового масла в такому продукті не перевищує 10%, тому не слід прагнути за низькою вартістю і сліпо вірити словам виробників, які не гарантують високу якість.
Використання кокосового масла
Максимальною користю відрізняється кокосове масло, яке добре переносить нагрівання до високих температур, зберігаючи при цьому приємні смакові якості і унікальний склад. Кокосове масло наповнене вітамінами і Омега-3 і Омега-6 кислотами.
Слід зазначити, що за змістом насичених жирів кокосове масло займає лідируючі позиції в категорії масел рослинного походження.
Унікальність складу кокосового продукту обумовлена тим, що людський організм виробляє трансформацію масла в підшкірний жир досить неохоче.
На жаль, знайти кокосове масло не так вже й просто. До того ж певні труднощі можуть виникнути при використанні його для обсмажування продуктів. У цьому випадку від людини може знадобитися деяка спритність рук і уважність, адже продукт не рекомендується підігрівати до появи диму.
Використання вершкового масла
Згідно з твердженнями фахівців, використання вершкового масла для обсмажування продуктів є кращим, ніж у випадку застосування рослинного соняшникової продукту. Вершкове масло наповнене вітамінами А і Е, ліноленової кислотою, що сприяє зниженню ваги, зменшенню запальних процесів.
Вміст рослинних жирів в продукті не перевищує 70%, а точка їх димленія знаходиться в діапазоні від 120 до 150 градусів.
Можна виділити лише одну проблему, з якою стикаються жінки при використанні вершкового масла для обсмажування: продукт при нагріванні може набувати чорний відтінок, що пов`язано зі згорянням містяться білків і цукру.
Якщо відкинути цей незначний нюанс, вершкове масло можна сміливо використовувати для обсмажування.