Користь пекінської капусти

Що стосується Європейських країн, то пекінська капуста не була там відома аж до сімдесятих років минулого століття. Коли ж вона з`явилася, то була досить дорогою, тому що її доводилося возити здалеку. Зокрема, тому вона не користувалася великим попитом у європейських покупців. Коли ж її навчилися вирощувати в європейському кліматі, то вона стала значно дешевше і з часом заслужила популярність, в тому числі і у нас.

Листя капусти зазвичай зібрані в качан або густу розетку. Жилки на листках пекінської капусти зазвичай плоскі, широкі, м`ясисті і дольной соковиті. Формою вона трохи нагадує римський салат Ромен. При цьому довжина качана може досягати 30-50 сантиметрів. Якщо качан подивитися на розрізі, то він буде жовто-зелений.

Через подібність пекінської капусти з качанний салатом, її також називають салатної капустою. Причому ця капуста насправді непогано може замінювати зелений листовий салат.

склад

Що стосується складу пекінської капусти, то в ньому на 100 грам доводиться 1.1 грам білків, 1.2 грама вуглеводів і 0.3 грама жирів. При цьому загальна калорійність продукту складуть всього 13 кілокалорій. Крім того, в цьому овочі є вода і харчові волокна. Крім цього пекінська капуста дуже багата вітамінами і мінералами. Зокрема, в її складі є вітамін A, T, E, K, а також вітаміни групи B. Серед відомих макроелементів, в ній є калій, магній, кальцій, натрій фосфор, сірка, хлор і фосфор. З мікроелементів в ній є марганець, залізо, йод, цинк, мідь і фтор.

Користь пекінської капусти

Відео: ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ | пекінська капуста корисний овоч уповільнює старіння, капуста користь шкоду

Жителі східних країн рекомендують включати цю капусту в раціон при серцево-судинних захворюваннях, при променевої і виразкової хвороби. Крім того, вважається, що вона корисна для нашого імунітету. У пекінської капусти міститься така речовина як лізин. Ця речовина здатна запобігати формуванню алергічної реакції. Справа в тому, що ця речовина здатна нейтралізувати надходять в організм чужорідні білки, які як раз нерідко стають причинами алергічної реакції. Тільки пекінська капуста здатна боротися з потенційними алергенами, а не з уже існуючими алергіями.

Крім того, в пекінській капусті міститься така речовина як лактуцин, який стабілізує обмін речовин і нормалізує роботу нервової системи. Це в свою чергу покращує травлення, робить людину більш спокійним, а також покращує сон. Існує думка, що для захисту організму від стресу і головного болю, потрібно регулярно є пекінську капусту.

Крім цього, вживання пекінської капусти здатне очищати від токсинів слизову оболонку всього шлунково-кишкового тракту. Вона також допомагає виводити з організму різні продукти гниття і допомагає впоратися з запором. У народній медицині сік китайської капусти вважався засобом проти запальних захворювань ротової порожнини та горла. Правда, тільки лише за допомогою цього овоча не вилікувати. Тому від рекомендацій, даних лікарем відмовлятися не варто.

Взагалі основна цілюща сила пекінської капусти знаходиться в її соку. Тому салати з цього овоча будуть вже не такими корисними.

Ми вже знаємо, що в капусті міститься багато вітамінів, але мало хто знає про чудову властивість пекінської капусти зберігати вітаміни протягом довгого часу. Так, пекінська капуста може зберігати свої вітаміни протягом усієї зими, що дуже стане в нагоді. Це чудове властивість відрізняє капусту від листового салату, який швидко втрачає свої якості. Це ж властивість відрізняє пекінську капусту від білокачанної капусти, яка також здатна довгий час зберігати свої вітаміни, але для цього їй потрібні специфічні умови зберігання. Тому й іншому овочу пекінська капуста не поступається за вмістом вітамінів. Ця властивість робить пекінську капусту особливо актуальною в осінньо-зимовий період, коли організму бракує необхідних вітамінів.

Шкода пекінської капусти

Пекінську капусту не рекомендується вживати людям, які мають підвищену кислотність шлунка, при наявності кровотеч в шлунково-кишковому тракті, при панкреатиті, а також при будь-яких загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, пекінську капусту потрібно їсти в міру. В іншому випадку може виникнути нудота, розлад шлунка і запаморочення. Якщо у вас немає протипоказань, то не втрачайте можливість включити цей корисний овоч в свій раціон. Адже він може постачати вітамінами практично цілий рік.

Пекінська капуста в кулінарії

У нашій країні з пекінської капусти готують найчастіше тільки салати. На історичній батьківщині і деяких інших східних країнах з пекінської капусти готують багато страв. Зокрема, там пекінська капуста використовується для приготування супів, голубців. Вона використовується в якості прикраси для столу, а також при виготовленні запіканок та деяких гострих закусок. При цьому пекінська капуста не поступається, і навіть перевершує ту ж білокачанну капусту.

Гарні смакові якості мають супи, які приготовлені з пекінською капустою. Адже ці супи не мають характерного запаху, який є у білокачанної капусти в вареному вигляді. Крім того, пекінська капуста завдяки тому, що в ній немає гіркоти, може без проблем замінити будь-який вид листового салату.

Відео: Пекінська капуста

У Кореї є такий улюблений всіма делікатес як Кимчи. Цей салат з пекінської капусти є одним з основних страв в їх раціоні, без цього салату не обходиться практично жоден прийом їжі. На думку корейців, це блюдо обов`язково має бути на кожному столі. Примітно, що в цьому салаті вміст вітамінів групи B навіть більше, ніж в пекінській капусті в сирому вигляді.

Можливо, незабаром замість білокачанної капусти багато використовуватимуть як раз пекінську капусту, а не її білокачанну сестричку.

Як вибрати пекінську капусту

Щоб пекінська капуста принесла справжню користь, потрібно вміти правильно її вибирати. Для цього, перш за все, потрібно пам`ятати, що качан у такий капусти не повинен бути занадто тугий. При цьому качан повинен складатися з світло-зеленого листя з жовтими кінчиками. При виборі пекінської капусти також обов`язково зверніть увагу на стан листя. Листя повинні бути не млявими і не повинно бути присутнім ознак пожухлу.

Як зберігати пекінську капусту

Пекінська капуста, будучи покладена в овочевий відділ холодильника, може там зберігатися без втрати властивостей протягом десяти днів. Трохи довше вона може зберігатися, якщо її покласти в герметичну упаковку. У такому вигляді вона буде зберігатися без втрати якості вже протягом двох тижнів. При зберіганні пекінської капусти без герметичної упаковки, не варто розміщувати її поруч з яблуками. Таке сусідство капуста переносить досить погано. Справа в тому, що яблука виділяють етилен, який є органічним хімічною речовиною.

Якщо урожай капусти вийшов занадто великий, і неможливо її незабаром вжити, то капусту можна замаринувати. До речі, цей процес нагадує процес традиційного російського соління.

Для приготування салату, для початку потрібно нарізати капусту великими шматочками, потім додати в неї нарізані томати й огірки. Зверху капусту засипаємо житніми сухариками і перемішуємо все з майонезом. Такий салат бажано вжити відразу, щоб не загубився його смак.