Користь і шкода арахісу

секрети арахісу

У Росії арахіс став популярний лише в кінці XVIII століття, будучи цінною сировиною для масложирової промисловості. До цього часу його активно культивували в Південній Америці, Південно-Східної Азії, Індії та Китаї. Ось тому негласним назвою рослини також є «китайський горішок».

У перекладі з грецької мови слово «арахіс» означає «павук», швидше за все тому, що зовнішня шкаралупа плода має візерунок, схожий з павутиною. Своєю формою він нагадує кокон, а визріває горіх в землі, подібно до картоплі.

Плоди арахісу від того ставляться до бобів, що їхня оболонка виглядає у вигляді стручка квасолі або гороху. У кожному з них - три або чотири горішка жовтуватого відтінку, покритих тоненькою червоною плівкою.

Неймовірна користь арахісу в тому, що його маленькі, смачні плоди повні безлічі поживних компонентів.

У хімічному складі арахісу є:

• вітамін А-
• вітаміни групи В, D, E, PP-
• кальцій, магній, калій, залізо, натрій, фосфор
• пантотенова кислота
• біотін-
• стеаринова, пальмітинова і лінолева кислоти-
• органічне масло
• глобулін.

Слід знати про те, що, як і багато інших продуктів харчування, нагріваючись, арахіс втрачає велику частину своїх корисних компонентів. Вживати плоди рослини краще в сирому вигляді або злегка обжаренном.

Харчова цінність: в 100 г продукту міститься 26 г протеїну, 45 г жиру і 10 вуглеводів. Калорійність - 551 ккал.

Крім того, в арахісі присутні унікальні амінокислоти, рослинні жири та інші органічні речовини. холестерин в земляному горісі повністю відсутня.

Допустимої добовою нормою споживання арахісу є близько 20 штук. Ця кількість є безпечним для тих, хто тримає в формі свою фігуру, оскільки таке дозування не перевантажувати організм білком і добре перетравлює цей продукт.

Відео: КОРИСТЬ Арахіс | смажений арахіс користь і шкода, арахіс користь для чоловіків, арахіс склад

При наявності різних захворювань вживання арахісу має бути погоджено з терапевтом або лікарем дієтологом.

користь арахісу

Відео: Користь і шкода арахісу при цукровому діабеті

Результати досліджень вчених з Франції свідчать про те, що заморський горіх позитивно впливає на біохімічні процеси в організмі, надаючи лікувальну дію, завдяки наявності в ньому антиоксидантів, які захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів.

Крім цього:

1. Речовини, що знаходяться в складі арахісу необхідні для профілактики серцево-судинних захворювань, раннього старіння і утворення злоякісних новоутворень.
2. Протеїни в арахісі роблять його дуже ситним. Організм людини добре засвоює білок горіха.
3. Має жовчогінну дію, ефективний при лікуванні гастритів, виразки шлунка і 12-палої кишки.
4. Арахіс благотворно впливає на сечостатеву систему, допомагає клітинам шкіри оновитися, покращує увагу, слух і пам`ять.
5. Підвищує чоловічу потенцію.
6. Масло цього земляного горіха використовують для терапії труднозаживающих ран.
7. Знімає головний симптом депресії, втоми і неврозу.
8. Масло, що отримується при переробці земляних горіхів, використовується також під час виробництва консервів, кондитерських виробів, маргарину і фармакологічних засобів.
9. Арахісовий білок застосовують для виготовлення рослинної вовни, пластмаси, клею.
10. У роздробленому вигляді смачні горішки додають до кондитерських виробів.
11. Одним з компонентів динаміту, який виробляють в Америці, є саме арахіс.

Негативні властивості арахісу

Як і будь-який інший продукт, арахіс також має недоліки, поряд з перевагами. До них відносяться:

1. Підвищує в`язкість крові, загущающих її, що шкодить судинам.
2. Арахіс - сильний алерген. Це властивість йому забезпечує білок, наявний в складі горіха. Алергічна реакція після вживання арахісу може проявитися сверблячкою, почервонінням окремих частин тіла, блювотою, печією. Іноді трапляється набряк Квінке, а в окремих випадках - анафілактичний шок.
3. Саме протеїн в земляному горісі шкодить людям із захворюваннями суглобів.
4. Крім того, це дуже жирний продукт, зловживати яким не рекомендується людям з надмірною масою тіла. Через високий вміст жиру арахіс виключений з меню діабетиків.
5. Попрілості горіх з цвіллю загрожує важкими наслідками для здоров`я, а що виділяються при цьому токсини вражають печінку.

Терапевтичні властивості арахісу

Чи не володіє масової популярністю, арахіс надзвичайно корисний для організму:

1. У складі комплексної терапії його застосовують для профілактики багатьох серцевих захворювань.
2. Він допомагає заповнити дефіцит білка, впоратися зі склеротичними порушеннями судин і дитячим діатезом.
3. Смачний продукт є хорошим заспокійливим засобом, додає сил і знімає безсоння.
4. У деяких випадках арахіс використовують для лікування запорів, так як в ньому міститься багато клітковини.
5. Арахіс здатний покращувати слух і пам`ять, відновити сили людей, які перенесли важкі захворювання.
6. Земляний горіх показаний хворим з зниженим згортанням крові. У лікуванні цієї хвороби, спільно з вживанням арахісу, можна домогтися гарних результатів.
7. Кашель в незапущених стані також піддається лікуванню арахісом. Для цього в їжу щодня можна додавати жменю свіжих горіхів.

Протипоказання до застосування

Через високий вміст жирів і протеїну, у деяких людей арахіс може погано сприйматися шлунково-кишковим трактом. Цей продукт МіpСоветов не рекомендує тим, у кого гастрит, виразка 12-палої кишки, коліт, панкреатит і гастродуоденіт. При підвищенні допустимої дози вживання, арахіс викликає біль в животі.

Людям з проблемами печінки і ослабленою підшлунковою залозою слід вживати горіх з високою обережністю.

Алергікам рекомендується пройти тест на чутливість перед тим, як включити арахіс в свій щоденний раціон. В іншому випадку таке меню загрожує свербінням, печіння на шкірі і запаленням.

Вибір і застосування арахісу

Вибираючи продукт в магазині, в першу чергу його потрібно струсити. Легкий по вазі і галасливий арахіс є пересушеним. На його шкаралупі не повинно бути тріщин і плям. Також прийнятно відсутність слідів псування комахами. Арахіс слід купувати сухий, без відчутного затхлого чи згірклого запаху.

Зберігати горіх потрібно в герметичній упаковці і в холодильнику. Чим температура нижче, тим довше термін зберігання, максимальний час - 9 місяців.

Найбільш звичним для нас є застосування арахісу в кулінарії. Він є відмінною добавкою до салатів, соусів і приправ. Використовують горіх як смачною начинки для випічки і м`ясних страв.

Крім того, є арахіс і в деяких хлібобулочних виробах. Подрібнені горішки додають в супи, салати і макарони. З них можна готувати соуси і прикрашати різні страви.

Харчова промисловість також активно використовує продукт для виробництва халви та інших кондитерських виробів. Одним з улюблених десертів дітвори є арахісова паста, основу якої складають перемелені горіхи.

Сам по собі обсмажений арахіс - це чудове ласощі, яке господині по-різному використовують в ході приготування тортів, тістечок і морозива. Земляний горіх також іноді подають до шампанського. Крім того, смажений арахіс краще зберігається і легше засвоюється організмом.

Абсолютно здоровим людям і тим, у кого відсутні проблеми з травленням, цілком дозволено щодня включати в свій раціон близько 100 г сирих або припущених на вогні горішків. Щоб хто не говорив про деякі не надто корисні властивості цього продукту, його гідності, зокрема, кулінарні - просто неоціненні. І це довели мільйони любителів арахісу в усьому світі.