Картопля: користь і шкода

Картопля по праву можна назвати «другим хлібом» через його популярності в харчуванні людей. Його варять, смажать, тушкують - роблять все що завгодно. Але багато хто навіть не замислюються, наскільки він корисний для людського організму, і в яких випадках може завдати шкоди.

Картопля (на англ. Potato) є багаторічним клубненосного трав`яниста рослина з роду паслін, відноситься до сімейства Пасльонові. Картопля в Росії почав вирощуватися завдяки Петру I, який в кінці 17 століття привіз його з Голландії.

Вітаміни та мікроелементи в картоплі

Білки картоплі містять безліч незамінних амінокислот. При вживанні добової норми вареної картоплі, тобто 300 грам в день, можна запросто забезпечити потреби організму у фосфорі, калії і вуглеводах.

100 грам молодої картоплі містять 20 мг вітаміну С. Якщо довго зберігати картоплю, то зміст цього вітаміну в ньому поступово знижується.

Картопля багата мінеральними солями, які представлені в ньому солями калію і фосфору. Містить кальцій, натрій, залізо, магній, сірку, хлор, бром, цинк, мідь, кремній, марганець, бор, йод. У бульбі картоплі знаходиться близько 1% золи.

Варто зазначити, що мінеральні речовини знаходяться в бульбі нерівномірно: найбільше їх число зосереджено в корі, найменше міститься в зовнішній серцевині.

калорійність картоплі на 100 г становить 80 ккал, а також 2 г білків, 0.4 г жирів і приблизно 18 г вуглеводів.

користь картоплі

Мінеральні елементи в картоплі представлені в легкозасвоюваній формі, тому їх лужні солі підтримують лужну рівновагу в крові.
Ті люди, у яких є загострення гастриту і виразки, можуть без побоювань є варену картоплю, так як його клітковина не здатна подразнювати слизову шлунка і кишечника.
За допомогою картопляного крохмалю можна знизити вміст холестерину в сироватці крові і печінки, це забезпечується його антисклеротичними властивостями.
Калій, що міститься в картоплі, сприяє виведенню зайвої води з організму. Люди з хворобами нирок і серця обов`язково повинні включати картопля в свій раціон харчування, так як солі калію запобігають появі набряків.
За допомогою соку сирої картоплі можна виліковувати фарингіти і ларингіти. Цілющі властивості соку борються з пародонтоз. Соком картоплі можна полоскати рот три рази в день і тоді Десни НЕ будуть запалені. Про інших методах усунення пародонтозу народними засобами читайте в статті «Як лікувати пародонтоз?».
Картопляний сік допомагає при головних болях через вміст в ньому ацетилхоліну. Застосовують всередину.
Картопляний сік є гарним засобом при нудоті, печії, запорах. Ефективно діє на виразку шлунка і 12-ти палої кишки, знижуючи кислотність шлунка.

шкода картоплі

Незважаючи на те, що картопля має стільки корисних властивостей, в певний час він може завдати серйозної шкоди для організму людини. Така небезпека є через вміст в ньому отрути соланіну, накопичується за довгий час зберігання картоплі. Тому необхідно зберігати картоплю не більше трьох місяців. Багато торгових підприємств країн Європи навіть знищують свої запаси, які давно зберігаються, і закуповують його з південних країн, які збирають бульби картоплі круглий рік.

Більш детально дивіться відео про корисні властивості і шкода цієї культури: