Топінамбур: користь і шкода, рецепти приготування

Рослина, відоме як топінамбур, відноситься до сімейства айстрових і родом з Північної Америки. На території країн колишнього Радянського Союзу цей коренеплід почав набувати свою популярність тільки після 1950 року.

Тут топінамбур більше відомий під такими назвами, як сонячний корінь і земляна груша. Рослина відрізняється непоказним зовнішнім виглядом і невибагливістю в вирощуванні, але в той же час встигло прославитися корисними лікувальними властивостями.

Корисні властивості топінамбура

Топінамбур належить до унікальних рослин, які практично не накопичують важкі метали. Це властивість було виявлено в ході проведених експериментів, коли дослідження коренеплодів, вирощених в екологічно забруднених областях, показували їх придатність до їжі.

Склад топінамбура представлений:

• білками, частина яких не відтворюється в людському організмі;
• золою;
• макро- і мікроелементами;
• жирними кислотами;
• комплексом вітамінів;
• клітковиною;
• пектином;
• інулін;
• вуглеводами і іншими не менш корисними речовинами.

З огляду на таку корисну складу при вживанні топінамбура можна зіткнутися тільки з позитивним впливом на організм, яке полягає в:

• регулюванні гормонального фону;
• нарощуванні м`язової маси;
• транспортуванні гемоглобіну;
• підвищенні імунітету;
• поліпшенні еректильної функції;
• інсуліновий синтезі;
• зняття запалення;
• прискоренні процесів загоєння ран;
• уповільненні згортання крові;
• розчиненні тромбів в судинах;
• зниженні рівня цукру в крові;
• нормалізації обміну речовин і водно-сольового балансу;
• зміцненні серця, капілярів і судин;
• нормалізації тиску;
• нормалізації функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
• омолодження і тонізації шкіри;
• поліпшенні стану нігтьових пластин і волосся;
• нормалізації роботи нервової системи.

Вищевикладений список корисних властивостей топінамбура є далеко не вичерпним. Це цілюща рослина сприяє мінералізації кісткових тканин і активізації процесів кісткоутворення, тому його вживання є кращою профілактикою різних захворювань кісткової системи.

Топінамбур рекомендований пацієнтам з цукровим діабетом та вірусними гепатитами В і С хронічного характеру. Завдяки гепатопротектороному впливу топінамбура вдається знизити ризик відкладення жирів в клітинах печінки і запобігти серйозні порушення роботи цього органу.

Пектин, що міститься в коренеплоді, сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів. Так, щоденне вживання протягом трьох місяців топінамбура в обсягах 50-100 грам допоможе позбутися від багатьох проблем зі здоров`ям і оздоровити організм.

Топінамбур: протипоказання до застосування

Топінамбур можна вживати практично кожній людині, адже не існує абсолютних протипоказань до використання цієї рослини.

Перелік протипоказань представлений:

• індивідуальною непереносимістю продукту;
• непрохідністю кишечника на тлі важкої спайкової хвороби або пухлини;
• гострою стадією виразки шлунка або дванадцятипалої кишки;
• гострим панкреатитом;
• частою безсонням і станами надмірного збудження;
• жовчнокам`яну хворобу.

Навіть наявність протипоказань не є забороною до застосування топінамбура. Вживання продукту в багатьох випадках допускається за умови коригування добової дози з урахуванням індивідуальних особливостей людини, чим повинен займатися тільки фахівець.

Також були відзначені випадки підвищеного газоутворення після вживання сирого топінамбура. Але метеоризм відноситься лише до незначних побічних ефектів, що не становлять особливої небезпеки для здоров`я.

Топінамбур: кілька рецептів приготування

Щоб витягти з топінамбура максимальну користь, не зашкодивши при цьому, важливо не перестаратися з його вживанням і уникати неякісних і несвіжих продуктів. Також слід пам`ятати, що зберігати коренеплід потрібно в поліетиленовому пакеті в холодильнику не довше 7 днів.

Сьогодні топінамбур використовується в приготуванні багатьох страв, але більшу користь можна отримати, вживаючи його у вигляді салатів.

Салат з топінамбура

Можна використовувати очищений і натертий на крупній тертці бульба, але більш смачна страва вийде в тандемі з помідорами і огірками. В якості приправи підійдуть спеції або лляне масло, а для створення пікантного смаку слід скористатися невеликою кількістю петрушки, кропу або кинзи.

Топінамбур і яблука

Топінамбур і яблука є основними інгредієнтами для приготування одного з найпопулярніших салатів з використанням цього інгредієнта. Топінамбур необхідно ретельно очистити і натерти за допомогою великої терки. З яблуками слід виконати те ж саме, але багато гурмани вважають за краще використовувати їх в нарізаному вигляді.

Для заправки салату краще скористатися лимонним соком і лляною олією в обсязі 2 ч. Ложок. Обов`язковою доповненням стане зелень або порізаний зелений лук.

Топінамбур, квашена капуста та яблука

Для приготування цього салату необхідно скористатися попереднім рецептом, доповнивши його квашеною капустою.

Якщо планується використання топінамбура виключно в лікувальних цілях, то краще підійде сік. Ретельно вимиті бульби топінамбура слід пропустити через соковижималку або натерти на дрібній тертці при відсутності необхідного кухонного обладнання. Після проціджування сік слід вжити протягом 12 годин по склянки за півгодини до основних прийомів їжі.

Топінамбур не відноситься до популярних і поширеним продуктам, але його користь не залишає ніяких сумнівів і можливо вже в найближчому майбутньому цей дивовижний коренеплід стане частим гостем на будь-якому столі.