Користь і шкода картоплі

Хімічний склад продукту

Незважаючи на поширену думку про те, що картопля містить лише малокорисних крохмаль, цей продукт багатий мікроелементами. У білках бульб містяться амінокислоти, багато з яких незамінні для людського організму. До того ж, в картоплі містяться вуглеводи, фосфор і амінокислоти. Клітковина овоча не дратує слизову оболонку кишково-шлункового тракту, тому варений коренеплід можна вживати навіть при гастриті або виразкової хвороби.

Бульби овочевої культури є джерелом пектинів, вітаміном РР, В1, В2, у великій кількості містять вітамін С, а також безліч мінеральних компонентів. Крім солей калію, в ньому містяться такі елементи, як: магній, сірка, залізо, хлор, натрій, марганець, цинк, кальцій, кремній, бром, кобальт, бор, мідь і йод. Розподіл мінеральних речовин нерівномірно, тому найбільше їх зміст спостерігається в шкірці, а найменше - в серцевині. Іншими словами, корисні речовини сконцентровані в шкірці і м`якоті біля неї.

Мікро і макроелементи мають легкоусвояемую форму, а також знаходяться в вигляді лужних солей, які допомагають регулювати лужний баланс крові. Про те, які захворювання можна вилікувати картоплею, поділиться Donlcc.

Корисні властивості картоплі

Відео: Картопля - користь і шкода. Опис, калорійність і характеристика картоплі

Овоч має повноцінний і збалансований склад з високою енергетичною цінністю. Вживаючи в їжу картоплю, можна підтримувати організм всіма необхідними елементами і калоріями. Подібно до хліба, бульби не приїдаються і за рівнем корисності їх можна ототожнити. До того ж, плід має високий вміст білка і якщо прийняти куряче м`ясо як еталон білкового змісту - 100%, тоді в пшеничного культурі їх буде 64%, а в картоплі обсяг компонента складе 85%. Розглянемо, в яких ще випадках корисно вживати овоч:

• вміст калію дозволяє вивести з організму воду і знизити набряклість, тому продукт повинен входити в обов`язковий раціон харчування людей із захворюваннями нирок-
• крохмаль, що міститься в продукті, допомагає знизити рівень холестерину, т. е. обумовлює антисклеротические властивості-
• картопля здатний нейтралізувати зайве вміст кислот, які з часом накопичуються в організмі-
• овоч має виражені спазмолітичні качества-
• сік сирої картоплі допомагає усунути симптоми гастриту, виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і печії-
• завдяки високому вмісту солей калію, картопля показаний для вживання пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи-
• коренеплід має сечогінні властивостями-
• допомагає зняти зовнішні прояви і бактерії шкірних захворювань, таких як екзема і дерматіт-
• знижує набряклість дихальних шляхів, усуває запальні прояви в носоглотці.

Відео: Картопля Яд! Про це мовчали ..

Чим корисний сиру картоплю?

Відео: Картопля - користь і шкода (Жити здорово!)

Сік молодої картоплі допомагає зняти симптоми ларингіту і фарингіту. До того ж, він допомагає впоратися з парадонтозом, який за своєю поширеністю посідає третє місце після раку і захворювань серця. Щоб не допустити швидкого ураження зубів, рекомендовано полоскати запалені ясна 2 рази на день свіжовичавленим соком.

Це дієвий засіб рятує також при мігрені і періодичних головних болях, оскільки воно містить ацетилхолін. Свіжий картопля допомагає подолати гастрит, знизити кислотність шлунка, усунути печію, нудоту і запори. Але головна його користь - в загоєнні виразкової хвороби.

Перетертий сиру картоплю часто використовується в дерматології, лікуючи гнійні екземи, дерматити та інші шкірні захворювання. Для цього необхідно натерти свіжі бульби і викласти щільним шаром на уражені ділянки шкіри. Витримувати в такому стані 4 години, під накритою серветкою. Кілька подібних компресів дозволяє назавжди усунути проблему дерми.

Корисні властивості картоплі в мундирі

Вживання картоплі, звареного з шкіркою, набагато корисніше, ніж в традиційному його приготуванні. У шкірці містяться незамінні вітаміни і мікроелементи, які не втрачають своїх якостей навіть при термічній обробці.

Пар гарячого і пом`ятого картоплі корисно вдихати при захворюваннях органів верхніх дихальних шляхів, а також катарах. Однак його застосування в кулінарії не менше результативно. Печена неочищений картопля показаний для вживання пацієнтам з нирковими захворюваннями, проблемами серця і шлункового тракту. При цьому дієтологи рекомендують готувати червоні сорту картоплі.

Шкідливі властивості картоплі

При тривалому зберіганні картопляних бульб, в шкірці поступово накопичується отруйна речовина - соланін. Його легко розпізнати по вираженого зеленому відтінку. Вживання в їжу овоча з соланином є причиною нездужання, яке часто приймають за сезонний гіповітаміноз. Прояви інтоксикації отрутою виглядають як запаморочення, непритомність, болі в животі, діарея, задишка, блювота, порушення нервової системи, судоми і нудота. Вагітним жінкам необхідно дотримуватися крайню обережність, оскільки соланін виступає в ролі найсильнішого тератоген - шкідливої речовини, що провокує вроджені вади плоду. Для того щоб уникнути неприємних наслідків, необхідно зчищати паростки, щільний шар шкірки і все позеленів ділянки м`якоті.

Шкідливі якості овоча обумовлені також наявністю хлорофілу, який утворюється під дією сонячних променів і не руйнується при термічній обробці. Тому рекомендовано зберігати бульби в прохолодному і темному місці, при оптимальній температурі - від 2 до 6 ° C.

Дієтологи і фахівці не рекомендують вживати овоч людям, що страждають діабетом і ожирінням, оскільки картопля викликає підвищення цукру в крові. До того ж, смажені бульби містять гідрогенізовані жири, за рахунок чого їх вживання в їжу небажано.

Вибираємо картопля правильно

При виборі стиглого овоча слід знати про головні критерії, на які орієнтуються досвідчені домогосподарки:

1. Бульби не повинні мати на поверхні зелених областей. Це є першою ознакою того, що овочі зберігали під прямим сонцем і в плодах накопичений токсична отрута.
2. Сам картопля повинна бути щільним, соковитим, твердим і не мати паростків на шкірці. В іншому випадку це означає, що його зберігали занадто довго, і купувати такий овоч небажано.
3. Подденьте нігтем маленький шматочок з овоча. Якщо в цьому місці починає активно виділятися сік - цей коренеплід обробляли нітратами.
4. Якщо ви вибираєте молоді бульби, стежте, щоб на них не лущиться шкірка. Вона повинна легко зніматися і бути тонкою. Якщо таких критеріїв не помічено, значить, овоч ще не дозрів.
5. Намагайтеся вибирати бульби середнього або дрібного розміру, оскільки корисних речовин великі картоплини містять на 1/3 частину менше.

Резюмуючи все вищесказане, варто зазначити, що картопля сьогодні - найбільш поширений овоч, привезений в вітчизняні простори з Америки. Він міцно зайняв позицію основного живильного компонента нашого раціону, за рахунок різноманітності методик приготування і безлічі корисних властивостей.