damporadu.ru

Пальмова олія: шкода і користь

Пальмова олія

Що являє собою це масло?

Пальмова олія - це один з різновидів рослинного масла, яке видобувається безпосередньо з плодів олійної пальми. І на відміну від інших сортів масел природного походження таких, як соняшникова соєва або лляне, які добувають з насіння, цей сорт масла проводиться з м`якоті.

В даний час цей продукт придбав величезну популярність завдяки своїй малій вартості. В основному, використовують його в молочному виробництві.

У більшій частині просунутих держав імпорт цього продукту дуже строго контролюється, через його негативних якостей, що сприяють розвитку злоякісних пухлин.

Сфери використання пальмового масла

При створенні дитячого харчування в більшості випадків використовують молоко корів, проте в цьому продукті є жири, які кардинально відрізняються від тих, що знаходяться в грудному молоці, тому його часто замінюють рослинними оліями такими, як пальмова, соняшникова або кукурудзяна.

Що являє собою це масло?



Згідно з дослідженнями, харчування для дітей, що містить це масло не підійде в якості основної їжі для дитини, так як при його вживанні діти не отримують необхідної кількості поживних речовин, внаслідок чого вони починають відчувати дефіцит різних необхідних речовин в організмі.

Наприклад, відповідно до недавніх досліджень, діти, які вживають молочні суміші без вмісту пальмового масла мають більш щільне і здорове кісткове речовина, ніж ті, які вживали суміш з цим маслом.

У дуже багатьох випадках такий тип масла є головним інгредієнтом для створення різноманітних жирів, таких як замінники какао-масла, молочного жиру, і багато інших. Згодом ці речовини використовуються для створення продуктів харчування. Крім того, саме пальмова олія застосовують замість соняшникової олії, коли готують на фритюрниці.

Дане масло може зберігатися дуже тривалий час, що пов`язано з його інертністю до окислювача. Такі властивості масло набуло завдяки особливій компонуванні двох різних типів жирних кислот.



Харчові продукти, що містять пальмову олію.

Найчастіше, найбільш часто це масло використовують у вершковому маслі, маргарині, різних замінниках, плавлених сирах і сирних виробах. Наявність цієї речовини в продуктах харчування значно подовжує їх термін придатності.

До того ж, це сорт масла використовується при виготовленні молока, сиркових мас, морозива, різних кисломолочних виробів і інших продуктах, до складу яких входить молоко. У слідстві, смак кінцевого продукту абсолютно не відрізняється від оригінального.

Але кількість корисних і необхідних речовин значно знижується в порівнянні з натуральними продуктами. Але, незважаючи на цей факт, практично всі молочні продукти, так чи інакше, містять це мало.

Як відомо, даний продукт досить часто використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у косметичній промисловості. Його використовують при створенні різноманітних кремів, шампунів, лосьйонів і інших косметичних засобів. Воно також є одним з головних компонентів, необхідних при створенні мила.

Застосування масла в інших галузях

Позитивні якості пальмового масла

  • Абсолютно всі жири природного походження поділяються на дві категорії, а саме насичені і ненасичені жири. Насиченими називають ті речовини, які є більш постійними, так як мають міцну структуру. Ненасичені жири, в свою чергу, мають слабку структуру, зв`язки якої вельми легко розірвати, тому вони дуже чутливі до окислювача. Якраз масла природного походження, до складу яких в більшій мірі входить ненасичені жири, з набагато більшою швидкістю взаємодіють з окислювачами, і, як результат, їх смакові якості дуже сильно псуються.
  • У свою чергу, пальмова олія містить величезну кількість насичених жирів і кислот, внаслідок чого, харчові продукти, у складі яких є дане масло, дуже довго зберігаються. Тому, в основному, пальмова олія додають з метою продовжити термін придатності. Крім того, це масло, на відміну від соняшникової, дуже стійко до термообробки, і тому його все частіше починають використовувати у фритюрниці.
  • Пальмова олія містить вітаміни груп А і Е. ці вітаміни мають дуже сильні антиоксидантні властивості, і як результат, його активно використовують у косметичній промисловості.

Негативні якості пальмового масла

Негативні якості пальмового масла

  • По-перше, в порівнянні з іншими жирами природного походження, пальмова олія має значно меншу кількість поживних речовин. Найчастіше цінність масла визначається процентним вмістом лінолевої кислоти. Наприклад, в звичайному рослинному маслі низької якості відсоток її змісту дорівнює 75-80, в той час як у пальмового масла він дорівнює всього 5 відсотків.
  • По-друге, через величезну кількість насичених жирів, які присутні в пальмовій олії, воно негативно впливає на вміст холестерину в організмі. А це значно збільшує ризик розвитку різних хвороб.

Вибирайте правильні продукти і харчуйтеся тільки з користю для організму!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Пальмова олія: шкода і користь