Дізнайтеся, чи можна використовувати в дієтичному раціоні картопля і яку користь несе цей вид вуглеводу в спорті.
Сьогодні картопля для більшості людей є звичним продуктом харчування, який постійно використовується в раціоні. У той же час, це досить унікальний продукт, який в народі неспроста названий другим хлібом. Він володіє повноцінним складом і може тривалий час вживатися, без ризику заподіяти шкоди організму.
В країни Європи продукт потрапив з Нового Світу, і тривалий час був загадковою рослиною. Відомо багато випадків отруєння картоплею в ті давні часи, так як люди просто не знали, що необхідно вживати в їжу - ягоди або бульби. Однак з часом страх розвіявся і зараз картопля поширений по всій планеті. Це універсальний продукт харчування і існує величезна кількість страв, які можна приготувати з картоплі. Сьогодні ми постараємося розповісти максимально докладно, яку користь і шкоду картопля на дієті.
Однак спочатку зробимо короткий екскурс і з`ясуємо про те, як цей продукт харчування виявився настільки популярним. Батьківщиною картоплі вважається велика територія Анд, де ця рослина виростало від озера Тітікака до стародавнього міського поселення Куско. Точно не відомо, але цілком можливо, що індіанці племені інків обробляли цю культуру і в горах в області міста Макчу Пікчу.
Вперше дослідженнями картоплі зайнявся американський ботанік Юджент. Під час вивчення розкопок стародавніх індіанських поселень йому вдалося з`ясувати, що корінні жителі Перу почали вирощувати цю рослину понад дванадцять тисяч років тому. У Центральній і Південній Америках картопля була одним з найпопулярніших продуктів харчування для індіанців.
Швидше за все, це пов`язано з тим, що ця рослина було необхідно місцевим жителям до повноцінного харчування і як наслідок - виживання. Безумовно, індіанцям відмінно були знайомі всі секрети вирощування цієї рослини, а також способи тривалого зберігання. В результаті, створюючи запаси картоплі, корінні жителі Америки могли уникнути голоду.
Серед багатьох індіанських племен картопля була шанованим рослиною і йому поклонялися, як і іншим богам. Ймовірно, вам буде цікаво дізнатися, що багато індіанські племена називали картопля «татом» і саме від цього пішла назва рослини. Індіанці після збору врожаю картоплі проводили пишні свята.
Так достовірно відомо, що корінні жителі Еквадору при проведенні свят врожаю окропляли бульби кров`ю жертовного ягняти, щоб віддячити бога. Індіанці Америки обробляли близько 150 сортів картоплі і володіли великою кількістю рецептів страв з цієї рослини.
Вельми популярним картопляним блюдом було «чуньо». Навіть сьогодні серед корінних жителів Анд чуньо користується великою популярністю. По суті це були своєрідні консерви, і картопля міг зберігатися до чотирьох років. Для приготування чуньо бульби картоплі укладали на особливу солому і чекали, поки вони підмерзнуть на морозі. Потім накривали все тієї ж соломою і, натискаючи, видаляли з картоплі вологу. Після цього бульби сушилися на сонці, і в результаті виходило чуньо. А зараз давайте з`ясуємо, яку користь і шкоду картопля на дієті.
Користь картоплі при дієті
У Росії картопля з`явився за часів Петра Першого, але відразу це рослина була недооцінена. Деякі аристократи його вирощували просто як декоративна рослина. Як і в країнах Європи, В Росії не відразу зрозуміли, що в їжу необхідно вживати бульби, а ягоди можуть бути небезпечними для здоров`я. Є інформація, що Петро Перший насильно змушував обробляти картоплю. В результаті зараз ця рослина обробляється у всіх областях Російської Федерації, і наша країна є одним з головних виробників картоплі на планеті.
Сьогодні картопля використовується всіма людьми і зміг витіснити з раціону росіян такі овочі, як бруква і ріпа. Раніше вони становили основу раціону більшості населення країни, але все ж не змогли змагатися з картоплею і поступилися йому лідируючі позиції. Отже, яку користь і шкоду картопля на дієті і чи варто вживати цей продукт в цей період.
Картопля є відмінним джерелом клітковини, вуглеводів, а також чотирьох видів білкових з`єднань - пептони, протеїн, глобулін і альбумін. Також в рослині міститься кілька видів органічних кислот, наприклад, яблучна, щавлева, лимонна і т.д. Також присутні в ньому і деякі мінерали з вітамінами.
Практично на 80 відсотків бульба цієї рослини складається з води, на частку крохмалю припадає близько 17 відсотків. Також слід нагадати про наявність в бульбах картоплі золи (1%) і азотовмісних сполук (3%). Найбільшою харчовою цінністю в картоплі має крохмаль. Найбільше цієї речовини міститься в бульбах пізніх сортів.
Картопля має сечогінну і спазмолітичну впливом на організм. У бульбах рослини міститься досить багато кальцію, який сприяє виведенню рідини з організму. Також рослина здатна нейтралізувати надлишок кислот, які накопичуються в організмі. Вживаючи картопля, ви можете нормалізувати метаболізм, поліпшити працездатність серцевого м`яза і травної системи. Вчені довели, що продукт може бути корисний і при деяких захворюваннях печінки. Сік молодого рослини здатний допомогти при гастритах, виразках дванадцятипалої кишки і шлунку, а також печії. Всім людям, охочим знати, яку користь і шкоду картопля на дієті, слід пам`ятати про те, що продукт необхідно готувати правильно. Це дозволить зберегти максимальну кількість поживних елементів.
Чистити картоплю необхідно безпосередньо перед початком приготування. Якщо після цього бульби залити водою і залишити, то будуть втрачені мінеральні солі, органічні кислоти, вуглеводи, а деякі вітаміни будуть зруйновані. Молода картопля рекомендується готувати неочищеним. Це пов`язано з тим, що шкірка захищає поживні елементи від вимивання і руйнування в процесі варіння.
Напевно вам відомо, що смакові якості картоплі при цьому не змінюються. Також існує і ще одна перевага картоплі, звареного разом з шкіркою - ви можете проводити інгаляцію органів дихання при їх захворюваннях. Дуже смачним є картопля, який був запечений в шкірці. А от картопля фрі можна вважати самим шкідливим для організму стравою. Існує досить велика кількість людей, що віддають перевагу вживати смажену картоплю.
Щоб зберегти максимум поживних елементів при смаженні, вам слід вчинити так. Прогрійте на сковороді олію або свинячий жир протягом п`яти хвилин під кришкою. Бульби картоплі необхідно нарізати кружечками і посолити, розташувати на сковороді в розігрітій олії. Протягом десяти хвилин вам слід обсмажувати картоплю на сильному вогні, постійно її помішуючи. Потім без нагрівання необхідно залишити картопля хвилин на 10 або 15. Посипавши готову страву зеленню, його можна подавати до столу.
Шкода картоплі при дієті
Сьогодні ми говоримо про те, яку користь і шкоду картопля на дієті. Про корисні властивості продукту ми вже розповіли. А зараз слід відзначити і негативні сторони картоплі. Ви повинні пам`ятати, що при певних умовах бульби можуть виявитися токсичними. Шкірка картоплі при тривалому знаходженні на сонці виділяє сильний токсин - соланін.
Якщо бульби починають проростати і зеленіють, то це говорить про високий вміст токсину. У паростках картоплі міститься більше в 30-100 разів більше соланіну в порівнянні з не пророщених бульбами. Також картопля може бути небезпечний і в тих випадках, коли зберігатися більше трьох місяців. Особливо обережними у вживанні картоплі повинні бути жінки в період вагітності. Вчені виявили, що солонін здатний викликати вроджені вади.
Якщо вам попалися позеленіли бульби, то краще їх зовсім не вживати в їжу або хоча б зрізайте позеленіли ділянки разом з м`якоттю. Зберігатися картопля повинна в прохолодному місці при температурі від 2 до 6 градусів. Якщо ви збираєтеся вживати старі бульби, то необхідно зрізати максимально багато шкірки, так як саме під нею накопичуються токсини. Крім цього після очищення картопля слід обваляти в солі, що дозволить нейтралізувати нітрати і токсичні речовини.
Можна чи не можна картопля при схудненні?
Багато людей впевнені, що під час схуднення картопля вживати не бажано. Це дуже важливий момент, адже сьогодні ми якраз і говоримо про те, яку користь і шкоду картопля на дієті. Поспішаємо вам повідомити, що багато фахівців в області дієтології рекомендують вживати картоплю в розвантажувальні дні і навіть включати до складу дієтичної програми харчування.
Показник енергетичної цінності ста грам продукту становить лише 78-79 кілокалорій. Нагадаємо, що в бульбах міститься велика кількість білкових з`єднань рослинної природи і клітковини. Все це робить картоплю справжнісіньким дієтичним продуктом.
Всім людям, охочим вживати картоплю в період схуднення, слід це робити в обід. Також бажано вживати в їжу запечені бульби разом з шкіркою. Цілком очевидно, що при схудненні не можна вживати в їжу картоплю, приготовлений на жирі або салі. Також при схудненні не варто використовувати картоплю як гарнір до м`ясних або рибних страв. Так як в картоплі міститься велика кількість крохмалю (в першу чергу це стосується бульб молодих рослин), то не вживайте його більш ніж чотири рази протягом тижня. Крохмаль відомий своєю здатністю «скріплювати» кишковий тракт і частою вживання картоплі може привести до порушень в роботі травної системи.
Дізнайтеся, чи можна використовувати в дієтичному раціоні картопля і яку користь несе цей вид вуглеводу в спорті.
