Соєвий соус: користь і шкода
Класична технологія виготовлення соєвого соусу зародилася в Південно-Східній Азії, саме звідти приправа поширилася по всіх країнах і стала дуже популярною дієтичною добавкою. Але який вплив надає соєвий соус на організм? Давайте розберемося.
Компоненти соєвого соусу і їх користь для людини
Соєвий соус, приготований за спеціальною технологією, складається з величезної кількості корисних компонентів, таких як вітаміни групи B, PP, A, близько 20 амінокислот, кальцію, заліза, фосфору, калію, марганцю, цинку і антиоксидантів. Саме тому шанувальники цієї приправи говорять про позитивний вплив соусу на організм людини.
Антиоксиданти, яких в соусі міститься в 150 разів більше ніж в цитрусових, сприяють захисту від шкідливих факторів, що викликають появу ракових клітин, хвороба Паркінсона, передчасне старіння. Лізин, що є амінокислотою, сприяє засвоєнню кальцію.
Вітаміни групи B надають седативну дію, а саме підтримують нервову та ендокринну системи в нормі. Полегшують симптоми при мігрені, м`язовому тонусі, безсонні. Вітамін C зміцнює імунітет. Нікотинова кислота регулює процес обміну речовин.
Соєвий соус для всіх!
Так як харчова цінність продукту невисока (відсутність жирів, холестерину, вуглеводів 6%) і становить всього близько 70 ккал., То дієтологи рекомендують його використовувати в приготуванні їжі людям, що страждають від ожиріння і контролюючим свою вагу.
Здатність соусу позитивно впливати на кровоносну систему і низький глікемічний індекс дозволяє людям, які хворіють на цукровий діабет, вживати його, замінюючи майонез або кетчуп.
Що входять до складу вітаміни і амінокислоти знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зміцнюють стінки судин, попереджають появу симптомів хвороб кістково-суглобової системи (артрозу, остеопорозу).
Фітоестрагони, що містяться в соєвому соуси, корисні жіночої статі в період менопаузи. Щоденне вживання жінками в невеликій кількості соусу сприяє зняттю хворобливих симптомів менструацій і клімаксу.
Людям, що страждають на алергію на тваринний білок, заповнити його недолік дозволить соєвий соус, тому що містить велику кількість соєвого білка.
Варто зазначити, що користь для організму несе тільки якісний соус, який не містить в своєму складі ГМО, консервантів, барвників, ароматизаторів та інших шкідливих компонентів.
«Підроблений» соус і його шкоду для організму людини
Перший недолік соєвого соусу - це великий вміст хлориду натрію, що при надмірному вживанні може привести до накопичення солей в організмі.
Наслідками відкладення солей є затримка води в організмі, підвищена пітливість, набряклість, розвиток сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороб, підвищення артеріального тиску. Тому дієтологи рекомендують використовувати в їжу соус з низьким вмістом солі.
Соєвий продукт не рекомендується давати дітям до трьох років через можливість розвитку алергічної реакції. Вживання приправи в період вагітності може спровокувати передчасні пологи або відхилення у розвитку плоду.
Не варто захоплюватися соєвим соусом і чоловікам, так як в складі сої в значній кількості міститься жіночий гормон естрагон, який може негативно вплинути на чоловічу потенцію.
Деякі компоненти соусу і натрій здатні подразнювати слизову, що негативно позначиться на травленні. Тому людям, що страждають на виразкову хворобу, гастрит та інші захворювання шлунка, не рекомендується вживати таку приправу.
Висновок і рекомендації!
У наш час на ринку розвинулося багато не сумлінних виробників, які економлять на виробництві та якість товару. З метою збільшення обороту, соєвий соус готують з використанням сірчаної та соляної кислоти, додають консерванти і генномодифіковані продукти.
Щоб вибрати правильний соус потрібно звернути увагу на склад продукту і зовнішній вигляд тари, в якій він продається. У соусі не повинно бути барвників, ароматизаторів, білка не менше 8%.
Не варто економити, вибираючи цей продукт, якщо вживати в їжу неякісний соус, то зростає в багато разів ймовірність розвитку раку і інших небезпечних захворювань.
Якісний соус повинен містити тільки сіль, пшеницю, соєві боби, допускається цукор і оцет. Розливається такий соус обов`язково в скляну тару, на етикетці якої зазначено «Приготований шляхом природного бродіння». Остерігайтеся підробок!
Овочевий салат з соєвим соусом!
Щоб це продукт був не тільки корисним, але ще і смачним, його слід поєднувати з овочами, морепродуктами, м`ясними виробами і т.д. Ось приклад прекрасного дієтичного рецепта на смак кожного споживача.
Потрібно взяти 100 г молодих кабачків, 200 г огірків, нарізати соломкою, посолити, додати 250 г пророщеної квасолі, яку потрібно заздалегідь замочити в холодній воді. Для заправки додати соєвий соус, 30 мл кунжутного масла і лимонного соку.
Харчуйтеся смачно, правильно і здорово!
