Користь і шкода квасу

Види і сорти квасу

Квас - стародавній напій, який вже більше 1000 років радує своїх шанувальників. Цей напій - результат бродіння борошна і солоду або житніх сухарів з додаванням інших інгредієнтів. Особливо великою популярністю він користувався ще у древніх слов`ян і найчастіше використовувався не як звичайний напій, а в якості основи під супи і юшки. На весіллях та інших бенкетах древній квас був хмільним напоєм. Але мало хто знає, що раніше квас готували не тільки з хліба. Цей освіжаючий напій виходить також з яблук, груш, смородини, брусниці. У нього додавали для додання особливого смаку м`яту, корицю, імбир і інші компоненти. На жаль, сьогодні найбільш затребуваним залишається хлібний квас, оскільки інші рецепти стародавнього напою загублені, і знайти їх не так уже й просто. Сьогодні у продажу можна знайти величезну кількість різних сортів напою. Всі вони відрізняються смаковими якостями, складом і терміном реалізації. І все-таки самий смачний і корисний квас - домашній, власного виготовлення.

Щоб поліпшити смак напою і надати йому родзинку, використовують такі компоненти, як полуниця, родзинки, м`ята. Для посилення бродіння в сировину при виготовленні додають закваску, фрукти, різні дріжджові культури.

Квас в залежності від основних компонентів ділиться на три види:

• ячменний-
• пшенічний-
• житній.

Залежно від додаткових інгредієнтів квас ділиться на наступні сорти:

• хлебний-
• фруктовий-
• окрошечний-
• молочний-
• ягодний-
• медовий.

Корисні властивості квасу

Відео: КВАС - КОРИСТЬ І ШКОДА | квас корисний? кому шкідливий квас, чим корисний квас

Крім незвичайного смаку квас має і чимало корисних якостей:

• дуже добре втамовує жажду-
• насичує організм корисними мікроелементами і вітамінами, заряджає енергіей-
• регулює кислотність шлунково-кишкового тракту і водно-сольовий баланс організму, завдяки чому особливо рекомендується при гастритах-
• сприяє кращій засвоюваності м`ясних страв і страв з підвищеною жірностью-
• покращує апетит і обмін речовин-
• має властивості кисломолочних продуктів - відновлює флору і вбиває чужорідні шкідливі бактерії-
• підвищує потенцію-
• завдяки високому вмісту вітаміну С, ефективний для профілактики цинги.

шкода квасу

На жаль, незважаючи на велику кількість корисних властивостей, напій має і свої протипоказання:

• не рекомендується квас при виразці шлунка, незалежно від стану, навіть в період реміссіі-
• не можна вживати квас при онкологічних захворюваннях шлунка, при гепатитах і цирозі печінки, жовчно-вивідних шляхів і кишечнику, а також при ниркових захворюваннях-
• оскільки в квасі містяться дріжджі, то напій не показаний при алергічних реакціях на цей компонент. Крім цього потрібно бути обережними тим, хто страждає алергіями на злаки і вівсяну крупу. Уважно читайте склад напою на пляшках і пакетах, щоб потім не пошкодувати про покупке-
• МіpСоветов не рекомендує вживати квас під час водіння автомобіля, оскільки в складі є невеликий відсоток спірта-
• варто відмовитися від напою під час вагітності та годування груддю або випивати не більше 1 склянки в добу-
• через вміст 1,2% спирту в напої, дітям до 3 років також не рекомендується вживати квас. Хоча медики з цього приводу не прийшли до спільної думки - одні не рекомендують напій дітям до 3 років, інші навіть до 7 років. Рішення залишається за батьками.

Лікувальні властивості квасу

Народна медицина активно використовує квас при лікуванні і профілактиці деяких захворювань. Особливо багатий лікувальними властивостями напій домашнього приготування, в якому відсутні консерванти, підсилювачі смаку і різні штучні барвники. Отже, за яких же захворюваннях народні цілителі рекомендують квас:

1. За своїми цілющими властивостями квас рівнозначний кисломолочним продуктам, таким як кефір, кисле молоко і йогурт. Їм успішно лікують дисбактеріоз після прийому антибіотиків.
2. При захворюваннях судин і гіпертонії також дуже корисний напій. Вітамін С сприяє виведенню холестерину з організму, очищає і зміцнює стінки судин і всю кровоносну систему.
3. Ферменти, які містяться в квасі, допомагають при лікуванні цукрового діабету і інших захворювань підшлункової залози. Завдяки квасу можна звільнитися від печії, здуття кишечника і неприємних відчуттів в шлунку. Але варто зауважити, що при запущених формах захворювань потрібні більш радикальні способи лікування, ніж дріжджовий напій.
4. Вітаміни і мікроелементи, які містить квас, сприяють успішному лікуванню очних захворювань - при катаракті, глаукомі, атрофії зорового нерва і при інших офтальмологічних проблемах.
5. Квас є відмінним противірусною і антибактеріальним засобом. Його призначають як додатковий засіб до основного лікування при бронхітах, пневмонії, тонзиліти, ларингіти і отитах.
6. Дріжджі, які входять до складу квасу, допомагають при захворюваннях шкіри - фурункульозі, дерматиті, вугрової висипки, шкірних травмах. Вживаючи квас всередину і в якості примочок на проблемні місця, ви зможете швидше позбутися від цих захворювань.
7. Також компреси з квасу дуже добре допомагають при захворюваннях суглобів.

Квас є дуже калорійним напоєм, тому не рекомендується зловживати ним людям, які страждають надмірною вагою. Але і повністю відмовлятися від цього чарівного напою не варто - можна випивати не більше 1 склянки в першій половині дня. А ось тим, хто активно займається спортом і з причини своєї професії схильний сильним фізичним навантаженням, квас показаний до регулярного вживання.

Використання квасу в косметології

Косметологи дуже часто рекомендують квас як додатковий засіб у вирішенні косметичних проблем:

1. Завдяки своєму багатому вітамінним і мінеральним складом, регулярний прийом квасу всередину благотворно впливає на шкіру, волосся, нігті і навіть на стан зубів.
2. можна частково позбутися веснянок, протираючи їх щодня спонжиком, просочені квасом.
3. Ванночки для рук і ніг, а також ванни з використанням квасу омолоджують і тонізують шкіру, роблячи її більш еластичною, оксамитовою і свіжою.
4. Курс масок для волосся з додаванням квасу позбавить вас від лупи, зміцнить коріння і поверне волоссю натуральний блиск і шовковистість.

Відео: Буряковий квас рецепт і користь

Як приготувати домашній квас

Як вже говорилося вище, домашній квас набагато смачніше і корисніше покупного. Приготувати його нескладно. Вам знадобиться:

• житній хліб - 500 г-
• вода кип`ячена - 3 л-
• дріжджі - 50 г живих або 1 пакетик сухіх-
• цукор - 0,5 стакана-
• родзинки чорний - 100 г.

приготування:

1. Наріжте хліб невеликими шматочками, розкладіть їх на деко і поставте в духовку. Підсушуйте хліб хвилин 10 на невеликому вогні.
2. У заздалегідь стерилізовані банки висипте сухарики і залийте кип`яченою водою, але не до самого верху, щоб помістилися інші інгредієнти.
3. Розведіть дріжджі в кип`яченій воді до однорідного стану і вилийте їх в банку.
4. Поставте банку в тепле місце, попередньо закривши її кришкою.
5. Через 48 годин потрібно процідити рідину і додати в неї цукор з родзинками. За бажанням можете додати в напій фрукти, ягоди або м`яту.
6. Готовий квас перелийте в більш зручні ємності (пляшки). Щоб вони помістилися в холодильник.
7. Через 2-3 дні квас буде готовий до вживання.

Крім того, що сам по собі квас є готовим продуктом, його ще можна використовувати при приготуванні інших страв:

1. Додаючи в квас фрукти, ягоди та мед, ви тільки поліпшите смакові якості самого напою.
2. Найсмачніша окрошка, що бадьорить і освіжає в спекотний день, виходить саме з квасу. А яка виходить з квасу ботвінья - пальчики оближеш!
3. З квасу печуть смачний, м`який, з хрусткою ароматною скоринкою бездріжджовий хліб, який довго не черствіє.
4. Млинці, оладки, печиво, булочки - всю цю здобу можна приготувати на квасі, замінюючи їм соду, дріжджі та інші розпушувачі тесту. Випічка виходить повітрям, з незвичайним присмаком.
5. Щоб буженина вийшла більш м`якою і соковитою, м`ясо маринують в квасі. Використовувати квас як маринад можна не тільки для приготування запеченого м`яса, але і тушкованого, смаженого.