Оливкова олія: користь і калорійність

Чим корисна оливкова олія і яким складом багато? Скільки калорій міститься в 100 г і столовій ложці? В яких випадках продукт може принести шкоду? Користь в косметології, види масла, як вибрати, абревіатури IGP і DOP.

Зміст статті:

Що позначають абревіатури IGP і DOP
Хімічний склад
Корисні властивості
Користь в косметології
Шкода і протипоказання

Ще в давнину великий поет Гомер називав цей продукт «рідким золотом», адже в порівнянні з іншими рослинними оліями він займає лідируюче місце за змістом мононенасичених жирів. Його активно застосовують в медицині, косметології, дієтах для схуднення. Найбільшими виробниками є Іспанія, Греція, Італія, Франція, Кіпр, Туреччина, США і країни Північної Африки. На російський і український продовольчі ринки надходить з Іспанії та Італії.

Оливкова олія (дерев`яне, прованську) отримують з м`ясистої частини плоду дерева оливи, а також з ядра його твердої кісточки.

Кращим харчовим сортом вважається той, що отриманий способом холодного пресування (про це свідчить напис на етикетці «first cold press»), воно називається «Extra Virgin Olive Oil».

Очищене ( «refined») отримують за допомогою фізико-хімічних процесів, спрямованих на усунення сильного смаку і змісту кислот.

Масло, виготовлене з вичавок через хімічні розчинники (гексан) і високої температури, називається макухове ( «pomace olive oil»). Більш докладно про види і правильному виборі масла читайте статтю «Як правильно вибрати оливкова олія?»

Що позначають абревіатури IGP і DOP?

IGP (Indicazione Geografica Protetta) - віджимання оливок справили в одній країні (Іспанії або Греції), а упакували за її межами.
DOP (Denominazione d `Origine Protetta) - справили і упакували в межах одного регіону.

Хімічний склад оливкового масла

У ньому міститься вітамін Е, В4 (холін), К (филлохинон «дізнайтеся в яких продуктах міститься вітамін К»), А також мікроелементи: калій, кальцій, натрій, ненасичені жири (жирні кислоти).

Калорійність оливкового масла на 100 г - 890 ккал:

Білки - 0,0 г
Жири - 99,9 г
Вуглеводи - 0,0 г
Вітамін Е (токоферол) - 15,0 мг

Одна столова ложка оливкової олії містить 199 ккал:

Жир - 13,5 г
Вітамін Е - 2 г

Сорти оливкової жиру, виробленого в південних областях Середземномор`я, мають в своєму складі більше лінолевої кислоти в порівнянні з видами, що роблять в північних областях.

Користь оливкової олії

Оливки і маслини в маслі

Корисні властивості цього виду масла істотні в порівнянні з іншими його жирними конкурентами. Оливкова олія широко застосовують в кулінарії (особливо в країнах Середземномор`я: грецької, італійської, іспанської). Сніданок більшості жителів цих країн складається зі шматочка гарячого цільнозернового хліба, присмачене декількома краплями масла оливи.

Його додають в різні супи, салати, другі страви. Воно славиться не тільки своїм смаком, але позитивно впливає на травні процеси. Весь секрет криється у високому вмісті олеїнової кислоти (мононенасичених жирних кислот), що знижують рівень холестерину в крові. Легко засвоюється організмом, прискорює обмін речовин, покращує апетит.

При регулярному вживанні можна уникнути появи серцево-судинних захворювань.

Багато лікарські засоби для зниження тиску виготовлені на основі листя оливи. Крім цього, масло оливок добре діє на кісткову тканину, попереджаючи втрату кальцію, що особливо корисно для дітей і підлітків.

Завдяки вмісту лінолевої кислоти продукт корисний для швидкого загоєння опіків і ран, нормального функціонування тканин і підтримки м`язового тонусу. лінолева кислота надає сприятливий ефект на координацію рухів і зір. Ще з давніх-давен була визнана здатність цього продукту прискорювати процес одужання при розладах нервової системи.

Дослідження останніх років свідчать про те, що масло знижує ризик появи злоякісних пухлин, особливо раку грудей. Вітаміни, антиоксиданти, олеїнова кислота, що входять до складу оливок, зупиняють розвиток ракових клітин, виводячи токсини і шкідливі сполуки. Детальніше читайте статтю: «користь оливок».

Корисні властивості в косметології

Омолоджуючі властивості жиру оливок широко використовуються в приготуванні масок, кремів і бальзамів для волосся, обличчя та тіла. Завдяки вмісту в ньому унікальних речовин сквалану і сквалена воно скорочує дрібні зморшки, надає шкірі здоровий і сяючий вигляд. Феноли зупиняють процес старіння, захищаючи від шкідливого впливу сонця, що корисно при пігментних плямах і ластовинні. Також оливкова олія допоможе, якщо у Вас згрубла шкіра на п`ятах.

Яка жінка не мріє про густих і розкішних волоссі? Так ось, для досягнення цієї мрії можна зробити в домашніх умовах просту живильну маску з цим продуктом! Змішайте його з соняшниковою в рівних пропорціях, додайте яєчний жовток або мед (1 ч. Л). В результаті волосся придбають здоровий вигляд, перестануть випадати і сіктися.

Ще одна приємна властивість - це використання для масажу та лікувальних розтирань. Воно робить шкіру вологою і м`якою, покращує секрецію залоз і виводить шкідливі речовини.

Шкода оливкової олії

Оливки в оливковій олії

При надмірному вживанні можуть виникнути небажані наслідки. Слід бути обережніше при холециститі - запаленні жовчного міхура, так як продукт може загострити перебіг захворювання.

У дієтах (наприклад, оливкова дієта) Теж слід знати міру - вживати не більше 3-х столових ложок олії в день. І ще: при виборі краще віддавати перевагу нерафінованій (воно менше піддавалося тепловій обробці), купуйте натуральне (virgin) в скляній тарі. Якщо помітите на етикетці напис mix, то продукт справили, змішавши різні сорти, а це вкрай негативно впливає на корисні властивості. Дивіться на дату виготовлення: термін не повинен перевищувати п`яти місяців.

Відео про корисні властивості оливкової олії: