damporadu.ru

Як маринувати курку: секрети і рецепти приготування

М`ясо - незамінний продукт харчування. Любителі м`ясних страв - це справжні гурмани. Чудовий смак будь-якого виду м`яса не порівняти з багатьма творами кулінарного мистецтва. Більш насичений і дивовижний смак можна отримати після маринування. Спеціальний маринад додасть м`якість і ніжність цьому дивовижному продукту, а ніжне куряче м`ясо просто буде танути в роті.

Раніше, ми вже розповідали, як маринувати шашлик зі свинини. У цій статті поговоримо про маринаді для курячого м`яса.

Порада
1

вибір спецій

Багато спецій готові подарувати курячому м`ясу різноманітність смаків. Що варто використовувати при маринуванні:

  • Однозначно, - перець. Беремо чорний і перець чилі.
    Перший - це універсальний компонент будь-якої страви. Ми кладемо його всюди.
    А ось чилі потрібно додавати дозовано. В цьому випадку краще слідувати рецептурою (якщо така є) або ж «на свій смак», якщо любите гострі страви (Мексика - країна «гострих» смаків. У кулінарній книзі цієї країни можна знайти багато рецептів маринування курки з додавання перцю чилі).
  • Без трав не обійтися! Щоб зробити маринад для курки більш насиченим додавайте сушіння трави:
    - м`ята;
    - базилік;
    - майоран;
    - розмарин;
    - шавлія;
    - чебрець.
    Таке поєднання трав підійде для запікання курки в духовці. Використовуйте або один насичений смак, або створіть мікс. Аромат буде неймовірний.

Як маринувати курку Крок 2 (спеції)

Ще один секрет: сушений імбир і коріандр в поєднанні з іншими компонентами маринаду зроблять смак курки більш вишуканим.
  • Вирішили приготувати курку на грилі, тоді не обійтися без «кари».
  • У вас з`явилася ідея приготувати курку з додаванням грибів і сиру, тоді приправи маринад мускатним горіхом. Ця спеції дуже вигідно підкреслює смак страви і його вишуканість.
  • Куркума. Її люблять гурмани. Вона має яскравий виражений колір «сонця». Завдяки куркумі в маринаді для запікання, корочка на курці буде золотиста, а смак неперевершений.
Порада
2

кефірний маринад

Необхідні інгредієнти:

  • Кефір нежирний або 1%2 ст.
  • лимонполовинка
  • часник2-3 зубчики
  • Соус «Табаско»1 ст. л.
  • Цибулина (невелика)1 шт.
  • сіль1,5 ст. л.
  • Чорний перець, чебрецьза смаком

Оригінальна рецептура соусу з додаванням кефіру: дві склянки кефіру, кілька зубчиків часнику (дрібно рубаного), лимонний сік (половинки досить). Сюди ж додаємо одну ст. ложечку соусу «Табаско», чорний перець і чебрець, одну частину цибулини (дрібно посічену), і звичайно ж сіль.

Порада
3

Пряний маринад з лимоном

Необхідні інгредієнти:

  • Масло оливковеодна частина
  • Сік лимонаодна частина
  • розмаринза смаком
  • чорний / запашний мелений перецьза смаком
  • сіль1 ч. Л.

Пряний маринад з лимоном: олія оливкова і сік лимона. Додаємо розмарин, чорний мелений перець (можна запашний), і зовсім небагато солі (в цьому маринаді її потрібно зовсім трохи). appetite-1239051_1920

Пропорції цього соусу можна вибирати індивідуально під свій смак.
Порада
4

Гірчично-винний соус

знадобиться:

  • Гірчиця1 ст. л.
  • Яблучний оцет1 ст. л.
  • Біле сухе вино1 ст.
  • Оливкова олія1 ст. л.
  • сіль1 ст. л.
  • Чорний перець1 ч. Л.

Гірчицю і яблучний оцет, стакан білого сухого вина, помішувати до однорідної маси. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, чорний перець. 7JTWYZ6

Завдяки оцту і провину м`ясо буде м`яким і ніжним, а гірчиця наситить його оригінальним смаком.
Порада
5

Медово-соєвий маринад

знадобиться:

  • мед2 ст. л.
  • Рослинна олія3 ст. л.
  • Соєвий соус3 ст. л.
  • коріандр1 ч. Л.
  • базилік1 ч. Л.
  • Чорний перець1 ч. Л.

Топимо мед (дві столові ложки з гіркою). У цю суміш вливаємо олію (краще рослинне) і соєвий соус. Додаємо до соусу коріандр, базилік, чорний перець, і перемішуємо, щоб не було грудок.Як маринувати курку Крок 3

Це відмінний рецепт для запікання курки в духовці. Як результат отримаєте хрустку скоринку золотистого кольору і солодкий присмак. Гурмани оцінять по достоїнству!
Порада
6

секрети маринування

Якщо слідувати декільком правилам маринування курки, в результаті отримаєте смачне і незвичайне блюдо. Ділимося секретами!

  • Ви задумали запекти курку в духовці цілком, тоді запасіться часом. Ціла курки повинна пробути в маринаді не менше 10 годин. Замаринуйте її з вечора, і на ранок вже буде напівготове блюдо, так як волокна м`яса досить просочаться, і час запікання не займе більше години (а може і 30-40 хвилин, в залежності від духовки і температури). Стегенця і крильця можна залишити в маринаді на годину (два), і до вечора вже смачна страва буде у вас на столі.
  • При Маринівка враховуйте вагу тушки: велику вагу - більше часу для просочування волокон- невелику вагу - менше часу для підготовки м`яса.
  • Багато господинь звикли до найпопулярнішого і смачному, на перший погляд, способу маринування курки - майонез. Це груба помилка! У цьому соусі знаходиться оцтова кислота, яка псує м`ясо, роблячи його жорстким, розщеплює білок і м`ясо стає гірким. І, як результат - нічого корисно від цього маринаду і самого блюда ви не отримуєте. Альтернативою цьому може бути майонез приготований в домашніх умовах.
  • Маринівка м`яса завжди займає певний проміжок часу. Якщо ви плануєте протримати курку в приготованому соусі кілька годин, тоді варто подбати про те, щоб м`ясо було в холодильнику.
  • Що стосується курячої грудки і крилець, тоді можна заправити їх маринадом і залишити на столі при кімнатній температурі до повного маринування.
  • При маринуванні користуйтеся різними видами олій: оливкова, кукурудзяна, соняшникова. Поєднання масла з різними видами спецій і приправ додасть м`ясу чарівний смак і зробить його ніжним.

chicken-70646_1280

Запам`ятайте рада: ніколи не соліть курку перед маринуванням. Кожен соус спочатку включає в себе сіль. Інакше можете зіпсувати м`ясо - воно стане жорстким, і є його буде просто неможливо!
висновок

висновок

Цікавий факт: дослідження показали, що люди, які віддають перевагу курці, живуть довше любителів іншого виду м`яса.
Беріть наші поради і рецепти маринадів собі на замітку, насолоджуйтеся приємним смаком і будьте здорові!

Відео до матеріалу


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Як маринувати курку: секрети і рецепти приготування