Як приготувати картопляні зрази
Дана стаття розповість, як приготувати зрази - ситні котлетки з начинкою. Зрази готують росіяни, українці, білоруси, поляки. Рецепти зраз мають розмаїття: м`ясні, овочеві, з грибами, з сиром, з капустою та іншими компонентами. Зрази становить основа і нутрощі. Комбінуючи різні варіанти, можна отримати абсолютно різні страви.
Будь-господині просто необхідно освоїти подібні рецепти, адже зрази рятують у випадках, коли залишається частина продуктів, ними можна нагодувати голодного чоловіка, здивувати цікавих дітей (вони називають зрази котлетками з сюрпризом), та порадувати гостей. Не турбуйтеся, якщо ви ніколи не робили це прекрасне блюдо, і не знаєте, як правильно приготувати зрази, дотримуйтесь простий покрокової інструкції і у вас все вийде!
Відео: Зрази картопляні з м`ясом
підготовка
Ви знаєте, як важлива попередня підготовка, якщо ви готували овочеве рагу раніше.
Почистити картоплю, відварити його в підсоленій воді і розтовкти в пюре з мінімальною кількістю рідини.
Додати яєчні жовтки, вершкове масло, перець, трохи борошна (1-1,5 ст. Л).
Все перемішати, дати охолонути. Нарізати дрібно цибулю, гриби.
Відео: Картопляні зрази, прямо тануть у роті-бюджетний варіант (Potato catlets zrazy)
обжарка начинки
Лук обсмажується з грибами на вершковому маслі до легкої скоринки. Для смаку рекомендується додати зубчик часнику, дрібно порізаного або пригніченого в землянці. Ця рада стане в нагоді тим, хто збирається готувати лазанью в домашніх умовах.
Після того, як пюре охололо, але ще не затверділо, а начинка обсмажена, можна робити картопляні зрази.
Відео: Як приготувати зрази з капустою
формування котлеток
На обробну дошку насипаємо борошно, ложкою беремо картопляну масу, формуємо з неї руками кульку, кладемо на дошку, надавши плоску форму.
В середину утворилася коржі поміщаємо заготовлену начинку, защепляем краю. Готову котлетку обвалюють в панірувальних сухарях (через брак оних допускається панірування в борошні).
Відео: Зрази Дуже Ніжні і Смачні! | Potato Cutlets "Zrazy", English Subtitles
заключна обсмажування
Зрази обваляти в панірувальних сухарях.
Нагріти на сковороді рослинне масло, опустити туди зрази і смажити з обох боків до хрусткої золотистої скоринки, як деруни.
Зрази подають на стіл гарячими, зі сметаною або соусом, зі свіжою зеленню.
Ми розглянули, як приготувати зрази з грибами виключно. Для м`ясоїдів: до начинки з грибів додається яловичий, свинячий або змішаний фарш.
Технологія приготування при цьому не змінюється. Досвідчені господині постійно урізноманітнюють начинку, варіюючи її в залежності від того, що є в холодильнику.
Міняти можна не тільки внутрішній вміст, а й основу, взявши за неї не картопляне пюре, а м`ясний фарш. Але це вже будуть м`ясні зрази.
