damporadu.ru

Як приготувати повітряне безе: класичні рецепти

Ранок, чашечка запашної кави, повітряний і хрусткий десерт, а за вікном видніється Ейфелева вежа. А ви б хотіли так почати свій день?

Для цього необов`язково їхати до Франції, Париж можна влаштувати і в домашніх умови, приготувавши безе. Походження цих ласощів за однією з версій, належить швейцарцю Гаспаріні, який не знаючи куди подіти білки, збив їх з цукром і запік. Оскільки ця історія відбувалася в місті Майрінген, звідси й походить друга назва десерту - меренга.

Існують різні традиції приготування: італійська, французька, швейцарський. Ми розглянемо класичні рецепти випічки повітряного безе.

Порада
1

Необхідні інгредієнти:

  • білок2-4 шт.
  • цукор150 г
  • Ванільний цукор1 пакетик
  • Рослинна олія1ч.л.
  • Лимонний сік2 краплі
  • Топпінг
Порада
2

Салют, Франція

Збиваємо білки, поступово додаючи цукор чайною ложкою і пару крапель лимонного соку. Збивати, бажано міксером, але на невеликій швидкості і до утворення пишної піни. Потім кондитерським корнетом викладаємо на деко і випікаємо 30-60 хвилин в духовці, розігрітій до 100 ° С, що б повністю меренга стала сухою.



cake-664708_1280

Порада
3

Ласкаво просимо до Швейцарії

Унікальність цього рецепта полягає в тому, що білки з цукром збиваються на водяній бані, і суміш виходить густий. Після, її викладають на змащений олією лист і випікають. Виходять ніжні безе кремового кольору.

meringues-773768_1280

Порада
4

Чао, Італія



Італійська меренга відрізняється тим, що в гарячий цукровий сироп вводяться білки. І ласощі починає застигати протягом 1,5-2 години і не вимагає випічки. Готовий результат має ніжною і гладкою текстурою. Але, не забудьте про абсолютну чистоту посуду перед приготуванням, щоб отримати відмінний результат!

strawberry-dessert-946561_1280

Порада
5

"Київський торт "

оскільки, ми вже розглянули особливості національного приготування безе в різних країнах, ми можемо з його допомогою сміливо спекти,що-небудь цікаве.чому б і немає? Давайте почнемо з київського торта, для якого необхідно:

  • білки10 шт
  • жовтки10 шт
  • Цукор (для коржів)400 гр
  • борошно100 гр
  • горіхи100 гр
  • Ванільний цукор2 пакетика
  • Масло300 гр
  • молоко350 гр
  • какао20 гр
  • коньяк2 ст. ложки
  • Цукор (для крему)350
  1. Отже, спочатку готуємо безе-коржі, але пам`ятаємо, що після того, ка збили білки,щоб вони НЕ опало, додаємо борошно і дрібно нарізані горішки.
  2. далі, рівняємо коржі і ставимо випікати їх одночасно на 120-150 градусів, в протягом 1,5-3 годин.
  3. А тепер чекаємо, щоб коржі охолонули.
  4. після цього починаємо готувати крем: в каструлю заливаємо молоко, додаємо цукор і чекаємо коли закипить.
  5. В окремої посуді розтираємо 10 жовтків і вливаємо повільно частина гарячої молочної суміші до яйцям, розмішуємо, виливши в каструлю знову ставимо на вогонь помішуючи і довівши до кипіння.
  6. після молочний сироп охолоджуємо.
  7. потім збиваємо масло з ванільним цукром і додаємо прямо в прохолодний сироп. крем, а саме в його третину додаємо какао і перемішуємо- вона нам знадобитися для прикраси верхнього коржа. А в решту частина додаємо трохи коньяку і збиваємо.
  8. І, можна прикрашати торт, додавши різні смаколики: фрукти, цукати, або намалювавши квіточки.

cake-1101029_1280

висновок

висновок

Безе з легкістю можна назвати універсальним десертом, адже його можна використовувати в якості крему до фруктових тортів або декору, і просто подавати до гарячих напоїв. Існує багато відомих ласощів з меренгою, таких як: макаронс, десерт Павлова і класичні Графські руїни. Крім цього, печиво відмінно поєднується з ягідними, карамелевими і шоколадними Топпінг.

Що тут ще можна додати, прошу за стіл, кава вже холоне!

Відео до матеріалу


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати повітряне безе: класичні рецепти