Як приготувати борщ

Влітку, коли на вулиці спекотно і душно, готувати зовсім не хочеться. Навіть є що-го гаряче і «важке» не охота. От саме для таких випадків підійде незамінний влітку холодний суп. Але я пропоную вам приготувати не окрошку і не заморський гаспачо, а борщ. Ця страва підкорило мене з першої ложки, і тепер готую його щоліта.
Чому варто приготувати борщ:

• це економно, так як для його приготування не потрібно купувати квас або кефір, - рідина в ньому, це «буряковий» настой-
• цей холодний суп незамінний на дачі або на відпочинку. Приходиш з жаркого сонця втомлений, знесилений, відкриваєш холодильник - про радість! Можна, не включаючи плиту, просто сісти і поїсти прохолодний, освіжаючий, легкий, але в той же час ситний свекольнік-
• суп виходить дуже корисним, всі інгредієнти в ньому натуральні. А буряк в борщ не втрачає свого насиченого кольору і смаку і збагачує наш організм вітамінами.

Відео: Як приготувати борщ - докладний рецепт

Борщ, продукти

Для нашого рецепта знадобляться:

• буряк (краще молода), дві невеликі головкі-
• картопля, 5-6 штук-
• цибуля (краще молодий), 2-3 головкі-
• огірки, 4-5 штук-
• яйця, 3 штукі-
• ковбаса, 200-250 г-
• сметана або майонез для додавання в готовий суп.

Відео: борщ ГОРЯЧИЙ! Смачний рецепт борщу

Для заправки борщу: сіль - приблизно 1 столова ложка без гірки, цукор - 1 столова ложка, лимонна кислота - на кінчику ножа. Можна, за бажанням, кілька крапель оцту.

приготування борщу

Ставимо варити такі інгредієнти: буряк, картопля і яйця. Якщо ви варите все в одній каструлі, будьте уважні, щоб вчасно дістати яйця, а трохи пізніше і картопля. В іншому випадку, яйця і картопля переваряться, почнуть лопатися і придбають не гарний колір в цих місцях.
Поки все це вариться, нарізаємо огірки не великими кубиками і кладемо їх у велику каструлю.
Тепер нарізаємо ковбасу невеликими кубиками і кладемо її в каструлю до огірків.
Беремося за цибулю. Почистивши, нарізаємо його маленькими кубиками. Якщо ви любите яскраво виражений смак цибулі, додайте порізану цибулю до огірків і ковбасі. Але я раджу читачам Donlcc кілька хвилин помаринувати цибулю. Для це порізану цибулю складіть в глибоку піалу, додайте туди 100 мл оцту і 100 мл води.
Дайте цибулі трохи увібрати в себе цю заправку. Через кілька хвилин, злийте всю воду з лука, і додайте його до порізаним інгредієнтів. Замаринований цибулю додасть борщу пікантності і трохи кислоти, сам же при цьому стане більш «м`яким» на смак.
Якщо яйця зварилися і охололи, нарізаємо їх маленькими кубиками і кладемо в каструлю.


Готовому картоплі даємо охолонути і ріжемо його кубиками. Додаємо і його в каструлю з іншими інгредієнтами.
Підійшов час зайнятися буряком. Зварену (з шкіркою) буряк охолоджуємо і чистимо. Трьом буряк на крупній тертці. Складаємо буряк у велику піалу.


Після цього кип`ятимо воду, приблизно два літри. Закипілої водою, не даючи їй охолонути, заливаємо буряк, додаємо на кінчику ножа лимонну кислоту або сік половинки лимона і залишаємо все остигати.
Буряк під дією окропу віддасть свій сік в цей настій, але сама залишиться такою ж яскравою і смачною.
Всі інші інгредієнти, які очікують буряк в каструлі, раджу прибрати на цей час в холодильник.
Буряк і буряковий настій солимо (з урахуванням того, що ми ще додамо до них несолоним інгредієнти), а також додаємо трохи цукру (чайну ложку). Можна додати сухої приправи за смаком (сушений кріп, наприклад).
Коли буряковий настій повністю охолонув, переміщаємо його і всю буряк, яка залишилася такою ж красивою, в каструлю з іншими інгредієнтами.
Все акуратно перемішуємо і пробуємо. Тут раджу орієнтуватися на свій смак. Якщо здається, що не вистачає солі, додаємо саме її. Також регулюємо цукор: якщо солодкість взагалі відсутня, додаємо потроху цукор. Гостроту і кислоту можна в борщ збільшити, додавши в нього трохи лимонної кислоти (або лимонного соку) або ж чайну ложку оцту. Тут радити не буду, хто як любить. Це процес творчий, просто як у художника при написанні картини: додали -попробовалі, додали - ще спробували. Головне тут, що не захопитися і не з`їсти весь борщ. Коли смак вас влаштовує, відправляємо каструлю в холодильник на годину або два.
Подавати охолоджений борщ можна зі сметаною або з майонезом.
Краще не додавати сметану або майонез в каструлю під час приготування, а класти вже прямо в тарілку, безпосередньо перед вживанням. Це збереже ваш суп від швидкого скисання, яке можуть спровокувати ці продукти.
Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: