Як приготувати шашлик зі свинини: 3 рецепта маринаду
Свиняче м`ясо - найбільш часто використовується для шашлику. Звичайно, це м`ясо підходить не для всіх національностей, які проживають на території колишнього СНД, але українці з величезним задоволенням вживає його в їжу і виготовляють зі свинини безліч смачних м`ясних делікатесів. Наприклад, шашлик. В принципі, дане блюдо своєю появою зобов`язана східним країнам, але там для його приготування використовуються м`ясо баранчика або яловичина.
За сотні років рецепти шашлику змінювалися, в основному за рахунок прянощів, які привозилися в країни торговими караванами. У наш же час, коли прилавки магазинів наповнені різними готовими соусами, майонезами, мінеральною водою та іншим, з`явилася велика різноманітність в рецептурі. Раніше ми писали про вибір м`яса і маринуванні, а сьогодні підібрали рецепти саме для свинячого м`яса.
Вибір маринаду і м`яса
Правильно приготовлений шашлик зі свинини дуже смачний: всередині він соковитий, а зовні трохи з засмаженої скоринкою.
- Для досягнення такого ефекту потрібно брати тільки ошийок, але якщо його немає, можна взяти корейку або грудинку.
- У м`ясі обов`язково повинне бути присутнім сало, інакше шашлик не вийде.
- М`ясо потрібно купувати свіже, не морожене. А якщо все-таки м`ясо було після заморозки, то відігріти його потрібно природним спосіб, але ні в якому разі не в мікрохвильовці.
- Перед приготуванням шашлику зі свинини також потрібно визначитися з маринадом, оскільки його рецептів знову ж чимало.
- Для посилення аромату шашлику, крім цибулі, солі і спецій можна додати пиво або квас.
- Якщо ж вибір припав на маринад з вином, тоді варто вибрати вино сухе, все одно червоне воно або біле.
- У деяких рецептах в основі маринаду присутні овочеві соки. А так же, як замінник вина, використовуються в маринаді молочні продукти, наприклад, кефір або майонез.
Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)
Рецепт «класичний»
Вам знадобиться:
- М`ясо на кісточці2 кг
- кислота оцтова2 ч. Л.
- Цибуля4 шт.
- перець мелений1 ч. Л.
- вода3 л
- сільза смаком
- Для початку готуємо м`ясо.
- Нарізаємо порційно шматки, але з тією умовою, щоб кожен шматок м`яса обов`язково був на кісточці.
- Моєму, витираємо серветкою насухо і оговтується м`ясні шматочки в підготовлену ємність для маринування, не забувши при цьому покласти солі і перцю.
- Чистимо і ріжемо цибулину кільцями і висипаємо їх у ємність.
- Тепер справа за маринадом, від якого в подальшому буде залежати смак шашлику. Беремо кип`ячену воду і додаємо в неї оцтової кислоти.
- Змішавши всі складові, заливаємо м`ясо маринадом так, щоб він покрив всю нарізку.
- Відправляємо ємність в темне місце на 10 годин, і, коли час маринування закінчиться, запалюємо вугілля під мангалом і готуємо першу порцію шашлику.
Відео: Маринад для свинини: 3 ідеї маринаду для соковитою свинини [Чоловіча кулінарія]
Рецепт «по-вірменськи»
Вам знадобиться:
- шийна вирізка3 кг
- Мінеральна вода500 мл
- зерна коріандру2 ч. Л.
- Чорний перець1 ч. Л.
- помідори сушені1 ст. л.
- паприка сушена1 ст. л.
- Промиваємо в проточній воді м`ясо і ріжемо його на середнього розміру шматочки.
- Укладаємо їх в глибоку ємність - як варіант каструлю або відро.
- Нарізаємо цибулю тоненькими полуколечкамі і відправляємо в ємність.
- Слідом додаємо сіль, сушені овочі та приправи, і посипаємо м`ясо зернами коріандру.
- Все ретельно перемішуємо і заливаємо мінеральною водою.
- Після цього маринад повинен відстоятися в темному місці 12 годин.
- Які залишилися після шампурірованія м`яса маринадом можна в процесі приготування для соковитості поливати шашлик.
Відео: Кращий рецепт маринаду для шашлику зі свинини
Рецепт з соком граната
Вам знадобиться:
- грудинка свинна1 кг
- Сік з граната200 г
- Цибуля3 шт.
- сіль1 ч. Ложка
- перець1 ч. Ложка
- Чистимо цибулю і ріжемо на четвертинки. А ще краще - пропустити цибулю через блендер, але тільки до дрібної стружки або ж натерти на тертці.
- М`ясо нарізаємо на шматки.
- На кожен шматок наносимо перець і сіль і кладемо в приготовлену велику ємність.
- Додаємо туди натерту цибулю і заливаємо все гранатовим соком.
- Після цього відправляємо настоюватися 1 годину в приміщення з температурою близько 18-20 градусів.
- Зачекавши зазначений час мариноване м`ясо переносимо в холодильник годин на десять.
- Після цього м`ясо готове до шампурірованію.
- Викладаємо мариновані шматочки м`яса на решітку і періодично перевертаємо його.
- Обприскуємо маринадом шашлик, надаючи тим самим йому соковитість.
- Приготований шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі помідорами, картоплею, цибулею та іншими овочами.
Викладаємо мариноване м`ясо на решітку і не забуваємо перевертати її в міру потреби. Маринадом обприскуємо шашлик, надаючи тим самим соковитість. Готовий шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі овочами і зеленню, яка надає вишуканий смак ніжному і соковитої м`ясної страви.
Відео: Маринад шашлику на оцті
висновок
На замітку. Щоб дізнатися приготувався шашлик чи ні - досить просто проколоти його чимось твердим: ножиком, виделкою, на худий кінець - сірником. І якщо з зробленого отвору виділяється рідина, значить м`ясо готове. Так що насолоджуйтесь природою, готуйте на свіжому повітрі і смачного!