damporadu.ru

Як приготувати шашлик зі свинини: 3 рецепта маринаду

Свиняче м`ясо - найбільш часто використовується для шашлику. Звичайно, це м`ясо підходить не для всіх національностей, які проживають на території колишнього СНД, але українці з величезним задоволенням вживає його в їжу і виготовляють зі свинини безліч смачних м`ясних делікатесів. Наприклад, шашлик. В принципі, дане блюдо своєю появою зобов`язана східним країнам, але там для його приготування використовуються м`ясо баранчика або яловичина.
За сотні років рецепти шашлику змінювалися, в основному за рахунок прянощів, які привозилися в країни торговими караванами. У наш же час, коли прилавки магазинів наповнені різними готовими соусами, майонезами, мінеральною водою та іншим, з`явилася велика різноманітність в рецептурі. Раніше ми писали про вибір м`яса і маринуванні, а сьогодні підібрали рецепти саме для свинячого м`яса.

крок
1

Вибір маринаду і м`яса

Правильно приготовлений шашлик зі свинини дуже смачний: всередині він соковитий, а зовні трохи з засмаженої скоринкою.

  • Для досягнення такого ефекту потрібно брати тільки ошийок, але якщо його немає, можна взяти корейку або грудинку.
  • У м`ясі обов`язково повинне бути присутнім сало, інакше шашлик не вийде.
  • М`ясо потрібно купувати свіже, не морожене. А якщо все-таки м`ясо було після заморозки, то відігріти його потрібно природним спосіб, але ні в якому разі не в мікрохвильовці.
  • Перед приготуванням шашлику зі свинини також потрібно визначитися з маринадом, оскільки його рецептів знову ж чимало.
  • Для посилення аромату шашлику, крім цибулі, солі і спецій можна додати пиво або квас.
Почитати в тему:
  • Якщо ж вибір припав на маринад з вином, тоді варто вибрати вино сухе, все одно червоне воно або біле.
  • У деяких рецептах в основі маринаду присутні овочеві соки. А так же, як замінник вина, використовуються в маринаді молочні продукти, наприклад, кефір або майонез.

fillet-1179663_1280

крок

Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)

2

Рецепт «класичний»

Вам знадобиться:

  • М`ясо на кісточці2 кг
  • кислота оцтова2 ч. Л.
  • Цибуля4 шт.
  • перець мелений1 ч. Л.
  • вода3 л
  • сільза смаком
  1. Для початку готуємо м`ясо.
  2. Нарізаємо порційно шматки, але з тією умовою, щоб кожен шматок м`яса обов`язково був на кісточці.
  3. Моєму, витираємо серветкою насухо і оговтується м`ясні шматочки в підготовлену ємність для маринування, не забувши при цьому покласти солі і перцю.
  4. Чистимо і ріжемо цибулину кільцями і висипаємо їх у ємність.
  5. Тепер справа за маринадом, від якого в подальшому буде залежати смак шашлику. Беремо кип`ячену воду і додаємо в неї оцтової кислоти.
  6. Змішавши всі складові, заливаємо м`ясо маринадом так, щоб він покрив всю нарізку.
  7. Відправляємо ємність в темне місце на 10 годин, і, коли час маринування закінчиться, запалюємо вугілля під мангалом і готуємо першу порцію шашлику.


barbecue-1046960_1280

крок

Відео: Маринад для свинини: 3 ідеї маринаду для соковитою свинини [Чоловіча кулінарія]

3

Рецепт «по-вірменськи»

Вам знадобиться:

  • шийна вирізка3 кг
  • Мінеральна вода500 мл
  • зерна коріандру2 ч. Л.
  • Чорний перець1 ч. Л.
  • помідори сушені1 ст. л.
  • паприка сушена1 ст. л.
  1. Промиваємо в проточній воді м`ясо і ріжемо його на середнього розміру шматочки.
  2. Укладаємо їх в глибоку ємність - як варіант каструлю або відро.
  3. Нарізаємо цибулю тоненькими полуколечкамі і відправляємо в ємність.
  4. Слідом додаємо сіль, сушені овочі та приправи, і посипаємо м`ясо зернами коріандру.
  5. Все ретельно перемішуємо і заливаємо мінеральною водою.
  6. Після цього маринад повинен відстоятися в темному місці 12 годин.
  7. Які залишилися після шампурірованія м`яса маринадом можна в процесі приготування для соковитості поливати шашлик.


eat-897638_1280

Відео: Кращий рецепт маринаду для шашлику зі свинини

крок
4

Рецепт з соком граната

Вам знадобиться:

  • грудинка свинна1 кг
  • Сік з граната200 г
  • Цибуля3 шт.
  • сіль1 ч. Ложка
  • перець1 ч. Ложка
  1. Чистимо цибулю і ріжемо на четвертинки. А ще краще - пропустити цибулю через блендер, але тільки до дрібної стружки або ж натерти на тертці.
  2. М`ясо нарізаємо на шматки.
  3. На кожен шматок наносимо перець і сіль і кладемо в приготовлену велику ємність.
  4. Додаємо туди натерту цибулю і заливаємо все гранатовим соком.
  5. Після цього відправляємо настоюватися 1 годину в приміщення з температурою близько 18-20 градусів.
  6. Зачекавши зазначений час мариноване м`ясо переносимо в холодильник годин на десять.
  7. Після цього м`ясо готове до шампурірованію.
  8. Викладаємо мариновані шматочки м`яса на решітку і періодично перевертаємо його.
  9. Обприскуємо маринадом шашлик, надаючи тим самим йому соковитість.
  10. Приготований шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі помідорами, картоплею, цибулею та іншими овочами.

barbecue-999124_1280

Викладаємо мариноване м`ясо на решітку і не забуваємо перевертати її в міру потреби. Маринадом обприскуємо шашлик, надаючи тим самим соковитість. Готовий шашлик подаємо з сирими або запеченими на мангалі овочами і зеленню, яка надає вишуканий смак ніжному і соковитої м`ясної страви.

Відео: Маринад шашлику на оцті

Почитати в тему:
висновок

висновок

На замітку. Щоб дізнатися приготувався шашлик чи ні - досить просто проколоти його чимось твердим: ножиком, виделкою, на худий кінець - сірником. І якщо з зробленого отвору виділяється рідина, значить м`ясо готове. Так що насолоджуйтесь природою, готуйте на свіжому повітрі і смачного!

Відео до матеріалу

https://youtube.com/embed/Xv9QdVvOK08

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати шашлик зі свинини: 3 рецепта маринаду