7 Суперсмачний варіантів приготування кабачкової ікри

«Стандартна»

Вам знадобиться:

• кабачки2 кг
• Цибуля ріпчаста150 г
• Оцет 9%10 мл
• сіль10 г
• цукор10 г
• часник5 зубків
• перець мелений5 г
• зеленьза смаком
• Рослинна олія50 мл

Процес приготування:

1. Молоденькі кабачки нарізаємо кружечками (1 см завтовшки).
2. Далі обсмажуємо в маслі, даємо час охолонути.
3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору, туди ж додаємо дрібно нарізаний часник і солимо.
4. Зелень режим дрібно і обсмажуємо окремо на сковороді.
5. Всі інгредієнти змішуємо і пропускаємо через м`ясорубку.
6. За смаком солимо, кладемо цукор, наливаємо оцет, додаємо мелений перець, перемішуємо і кладемо в банки (оптимальний варіант - півлітрові).
7. Ставимо стерилизоваться на 75 хвилин. Завершуємо процес закочуванням банок.

З томатною пастою

Вам знадобиться:

• кабачки1 кг
• морква100 г
• Цибуля ріпчаста100 г
• Корінь петрушки10 г
• Томатна паста150 г
• сіль10 г
• цукор10 г
• Мелений перець3 г
• Рослинна олія100 мл

Процес приготування:

1. Кабачки нарізаємо кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі.
2. Даємо час охолонути і пропускаємо через м`ясорубку.
3. Окремо обсмажуємо цибулю, натерту моркву і корінь петрушки, до них додаємо томатну пасту.
4. Після все змішуємо і тушкуємо до повної готовності (весь час помішувати).
5. Далі розкладаємо по банках (гарячим півлітрових), стерилізуємо 30 хв. Закочує.

гостра

Вам знадобиться:

• кабачки6 кг
• Ріпчаста цибуля500 г
• Томатний соус600 мл
• часник1 головка
• сіль2,5 ст.л.
• Мелений перець3 г

Процес приготування:

1. Кабачки, цибуля, часник дрібно рубаємо.
2. Обсмажується все окремо.
3. Змішуємо і пропускаємо через м`ясорубку.
4. Додаємо сіль, перець, томатний соус, добре перемішуємо.
5. Далі розкладаємо отриману суміш по півлітрових банкам.
6. Стерилізація - 90 хвилин.
7. Закінчуємо процес закочуванням банок.

З болгарським перцем

Вам знадобиться:

• кабачки5 кг
• Ріпчаста цибуля1 кг
• Болгарський перець5 штук.
• часник4-5 зубчики
• морква1 кг
• Томатний соус0,5 ст.
• Оцет 9%2 ст.л.
• сіль2 ст.л.
• цукор3 ст.л.
• Рослинна олія0,5 л
• Перець чорний горошком10 шт.

Процес приготування:

1. Кабачки, часник, цибуля, перець болгарський ріжемо будь-який спосіб і пропускаємо через м`ясорубку.
2. Морква трьом на тертку і в сковороді з рослинним маслом трохи обсмажуємо.
3. Всі інгредієнти змішуємо і додаємо до них сіль, цукор, томатний соус і прянощі.
4. Тушкуємо на маленькому вогні дві годин (помішувати).
5. У самому кінці додаємо перець горошком.
6. Даємо час охолонути і розкладаємо по банках.
7. Банки повинні бути заздалегідь стерилізовані. Закочує.

Шотландською

Вам знадобиться:

• кабачки1 кг
• томати1 кг
• Цибуля0,5 кг
• зелені яблука0,5 кг
• Ізюм0,5 кг
• цукор200 гр
• Білий винний оцет600 мл
• Корінь імбиру20 г
• ціла гвоздика12 шт.
• Перець чорний горошком5 ч.л.
• Коріандр в зернах1 ч.л.
• сільза смаком

Процес приготування:

1. З томатів знімаємо шкіру (за допомогою окропу).
2. Нарізаємо дрібними кубиками.
3. Кабачки також нарізаємо кубиками.
4. Лук потрібно нарізати півкільцями.
5. З яблук видаляємо серцевину і нарізаємо дрібними кубиками.
6. Імбир і спеції загортаємо в полотняний шматочок і все разом складаємо в каструлю, і заливаємо водою.
7. Туди ж додаємо оцет і доводимо до кипіння (помішуючи).
8. Після, на маленькому вогні варимо ще протягом години.
9. По закінченні цього часу додаємо ізюм і варимо ще годину.
10. Витягуємо мішечок зі спеціями і залишаємо ікру в прохолодному місці до повного охолодження.
11. Розкладаємо її по банках, закриваємо кришками (капроновими).
12. Банки з ікрою ставимо в темне прохолодне місце.

Ікра буде готова до вживання вже через 3-4 тижні.

З яблуками і томатами

Вам знадобиться:

• кабачки1 кг
• томати3 кг
• морква700 г
• Солодкий перець500 г
• яблука500 г
• Цибуля400 г
• Запашний перець горошком10-12 шт.
• Лавровий лист4 шт.

Процес приготування:

1. Всі овочі і яблука пропускаємо через м`ясорубку, за винятком лука.
2. Тушкуємо на повільному вогні 1 годину.
3. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо, додаємо в напівготової ікрі.
4. Додаємо запашний перець і лавровий лист.
5. Варимо ще 30 хвилин.
6. Викладаємо ікру в стерилізовані літрові банки, і ще стерилізуємо 5-7 хвилин, закочує.

З майонезом

Вам знадобиться:

• кабачки6 кг
• Цибуля1 кг
• Томатна паста500 мл
• Рослинна олія1 ст.
• цукор4 ст.л.
• сіль2 ст.л.
• Оцет 9%4 ст.л.
• майонез500 мл
• Перець чорний меленийза смаком

Процес приготування:

1. Лук потрібно перекрутити на м`ясорубці і підсмажити.
2. Кабачки також пропускаємо через м`ясорубку і додаємо до цибулі.
3. Суміш ставимо на вогонь і варимо 2 години, при цьому постійно помішуючи (ложка повинна бути дерев`яна).
4. Додаємо томатну пасту, рослинне масло, цукор, сіль і оцет.
5. Варимо ще 50 хвилин, додаємо майонез і перець, варити ще 30 хвилин.
6. Викладаємо в банки і закочує.