Як приготувати томатний сік?

Фінансові витрати на придбання багатьох продуктів харчування, які можуть бути приготовлені самостійно, недоцільні як з фінансової сторони, так і з боку впливу на здоров`я людини. І дійсно, на полицях магазинів знаходиться стільки продуктів, які теоретично повинні приносити користь, але дійсність сильно відрізняється від очікувань.

До таких продуктів відносяться і всілякі соки, які вважаються оптимальним поєднанням корисних вітамінів і мікроелементів. Насправді необхідними корисними якостями наділені тільки аналоги, приготовані самостійно з використанням натуральних інгредієнтів. Це стосується і томатного соку, заготівля якого на зиму визнана улюбленим заняттям практично кожної господині в другій половині літа.

Чим корисний томатний сік?

Склад свіжовичавленого томатного соку представлений великою кількістю натрію, заліза, магнію, калію, кальцію, різних кислот. Поєднання всіх перерахованих компонентів сприяє прискоренню обміну речовин, в зв`язку з чим томатний сік зустрічається у багатьох дієтах, а також в рекомендаціях щодо харчування пацієнтів, у яких діагностовано цукровий діабет.

Томатний сік рекомендується вживати при багатьох захворюваннях, але слід враховувати, що не позбавлений цей продукт і певних протипоказань. Так, від натурального напою необхідно відмовитися в разі жовчнокам`яної хвороби, адже на тлі насичення організму яблучної і лимонної кислотами може збільшитися інтенсивність хворобливих відчуттів.

Провідні фахівці акцентують увагу на необхідності встановлення певних лімітів у вживанні томатного соку. Підставою для цієї рекомендації стали результати численних досліджень, які підтверджують, що в умовах частого і надмірного вживання томатного соку підвищується ризик утворення каменів в сечовому міхурі і нирках.

Як приготувати томатний сік?

Томатний сік настільки міцно зайняв свої позиції серед продуктів, які щорічно господині заготовляють на зиму, що на сьогоднішній день можна виділити далеко не один рецепт приготування цього смачного і корисного напою.

Традиційний метод приготування томатного соку

Даний рецепт вважається тією відправною точкою в приготуванні томатного соку, з якої починають все господині. Для отримання томатного соку в даному випадку знадобляться помідори і цукор або сіль, які можна додавати за бажанням і смаком. Ретельно промиті помідори необхідно очистити від серцевини і подрібнити за допомогою м`ясорубки.

Отриману кашку з томатів слід вилити в емальовану ємність і помістити на слабкий вогонь. Після того як томатний сік закипить його слід перетерти із застосуванням дрібного сита, результатом чого стане отримання рідини з однорідною консистенцією. Сік знову необхідно закип`ятити на слабкому вогні, а після закінчення 5 хвилин кипіння розподілити по стерилізованих банках зі скла. Ємності слід накрити, використовуючи стерилізовані бляшані кришки, і закатати спеціальним ключем.

Томатний сік з оцтом

Для приготування корисного напою за наступним рецептом необхідно скористатися:

• червоними помідорами - 11 кг;
• цукром - 500 г;
• сіллю - 175 г;
• 9% -ним оцтом - 275 г;
• запашним перцем - не менш 30 шт .;
• бутонами гвоздики - близько 8 шт .;
• корицею - трохи більше 3 ч. ложок;
• меленим червоним перцем - ч. ложки;
• часником - 3 зубчики;
• мускатним горіхом - одна щіпка.

Рецепт приготування корисного напою з пряним ароматом досить простий і передбачає послідовне виконання таких дій:

• промиті помідори слід очистити від плодоніжок, після чого розрізати на невеликі половинки;
• використовуючи соковижималку, з помідорів потрібно віджати сік, який слід вилити після цього в емальовану ємність;
• після приміщення ємності з соком на середній вогонь варити його необхідно протягом 30 хвилин, після чого вогонь слід зменшити таким чином, щоб кипіння соку при цьому не припинялося;
• в киплячу рідину потрібно по черзі додати цукор з сіллю в зазначених кількостях, а після закінчення ще 10 хвилин - подрібнений часник, спеції і оцет;
• суміш всіх інгредієнтів повинна кипіти ще протягом 15 хвилин, а по подію зазначеного часу готовий сік можна розливати по банках зі скла і закочувати за допомогою спеціального ключа.

Незалежно від того, яким методом приготований томатний сік, зберігати цей продукт потрібно виключно в прохолодних умовах. Це відноситься і до того напою, який призначається для вживання в більш короткі терміни, а не для заготовки на зиму. В такому випадку томатний сік не потребує закочуванні, а ємність з напоєм обов`язково потрібно зберігати в холодильнику.