Які рибні страви приготувати на свято: 5 найсмачніших рецептів

Котлети з судака

Необхідні інгредієнти:

• м`якоть судака0,5 кг
• хліб0,1 кг
• молоко50 мл
• Жир курячий або свинячий5 ст. л.
• Сухарі паніровочні5 ст. л.
• яйця1 шт.
• перець1 ч. Л.
• сіль1 ч. Л.
• Вершкове масло1 ст. л.

1. Чистимо судака, потрошимо і знімаємо з нього шкірку.
2. Розрізаємо по спині навпіл і виймаємо ребра і хребет.
3. Пропускаємо рибне філе через м`ясорубку.
4. Змішуємо вийшов з замоченим на молоці хлібі, а також розбиваємо в нього яйце і кладемо масло, попередньо розтопивши.
5. Солимо і перчимо.
6. Знову перемелює.
7. З отриманої маси формуємо котлетки.
8. Паніруємо їх в крихтах сухарів.
9. Далі, обсмажуємо на жирі в чавунній сковорідці.
10. У кінцівці відправляємо котлетки в духовку хвилин на 7, щоб вони трохи протушкувати на малому вогні.

Гарніром до даного блюда найкраще подати зелений горошок або приготований картопля.

солянка рибна

Необхідні інгредієнти:

• Білуга або осетрина0,7 кг
• Цибуля0,1 кг
• Огірки солені0,1 кг
• каперси0,1 кг
• маслини0,08 кг
• Томат-пюре0,08 кг
• лимон15 г
• петрушка20 г

1. У каструлю наливаємо прозорого рибного бульйону.
2. Кладемо туди цибулю, порізану соломкою і спласірованний в томат-пюре.
3. Туди ж відправляємо огірок, очищений від насіння і порізаний кубиками.
4. Також 2 - 3 шматочки рибки попередньо обшпаривши окропом кладемо в каструлю.
5. Варимо 15 хвилин, а після цього додаємо каперсів і лаврового листа.
6. Непогано також покласти маслини, очищені від кісточок.

Пиріг з риби

Необхідні інгредієнти для фаршу:

• Рибка (осетрінка, судак або сом)1,6 кг
• Цибуля2 шт.
• лист лавра2 шт.
• Сухарі паніровочні3 ст. л.
• сіль1,5 ст. л.
• Мал0,5 кг
• Олія соняшникова4 ст. л.
• перець1 ч. Л.

Готуємо рибу:

1. Відокремлюємо у риб голови, спинні і черевні плавники.
2. Ріжемо навпіл по хребту.
3. Кладемо на 2 - 3 хвилини риб`ячі тушки в вируючу воду.
4. Виймаємо з води.
5. Ріжемо на невеликі шматки і солимо.

Для тесту:

• борошно0,7 кг
• молоко200 мл
• Вершкове масло4 ст. л.
• яйце2 шт.
• Цукровий пісок1 ст. л.
• сіль0,5 ч. Л.
• дріжджі40 г

приготування:

1. Нагріваємо молоко до теплоти.
2. Тісто робимо на молоці і відправляємо на 90 хвилин в тепле місце підходити.
3. Коли тісто підніметься рази в два - насипаємо на стіл трохи борошна, викладаємо на неї тісто і замішуємо.
4. Качалкою викочуємо його на 2 пласта по діагоналі приблизно в 1 см.
5. 1-й пласт навертаються на качалку і переносимо на заздалегідь підготовлений і змащений вершковим маслом лист.
6. Зверху на укладене тісто тоненько викладаємо рис, а на нього - підготовлену і посоленную рибу.
7. На рибу кладемо лавровий лист і подрібнену цибулю.
8. Перчимо і бризкає маслом.
9. Закриваємо 2-м листом тесту і відставляємо хвилин на 5.
10. Зверху пиріг мажемо маслом і трохи посипаємо панірувальними сухарями.
11. Щоб виходила пара - верхню скоринку пирога в декількох місцях несильно протикаємо ножиком.
12. Пиріг печемо в нагрітій до 210 - 220 С ° духовці протягом 50 хвилин.
13. Потім кладемо його на суху дошку і накриваємо вологим рушником.

Котлети «Ексклюзивні»

Необхідні інгредієнти:

• філе рибне1 кг
• яйце1 шт.
• хліб білий140 г
• молоко100 мл
• Сало100 г
• Олія соняшникова100 г
• сіль1 ст. л.
• Сухарики для панірування0,3 кг

1. На початку готуємо хліб - замочуємо його в молоці.
2. Далі робимо фарш. Для цього ріжемо сало і філе на дрібні шматочки і перемелює на м`ясорубці.
3. У готовий фарш вбиваємо яйце, кладемо замочений в молоці хліб і не забуваємо посолити.
4. Формуємо котлети, валяємо їх в заздалегідь підготовлених хлібних сухарях і смажимо на олії на розігрітій сковорідці.

Салат «Фінікійський»

Необхідні інгредієнти:

• лосось1 шт.
• креветки7 шт.
• яйця перепелині5 штук.
• салат латук2 шт.
• Горіхова олія2 ст. л.
• оцет білий0,5 ч. Л.

1. На початку готуємо соус. Для цього горіхове масло, а також оцет і перець збиваємо в окремому посуді і прибираємо в сторону.
2. У киплячу воду відправляємо перепелині яйця і варимо їх до готовності близько 5 хвилин.
3. Потім даємо їм час охолонути, чистимо і розрізаємо навпіл.
4. Варимо креветки, охолоджуємо і чистимо від шкірки.
5. Починаємо готувати салат. Для цього грунтовно вимиваємо латук і просушують.
6. Філе лосося ріжемо на товсті пластинки.

Сервіруємо так:

1. На початку укладаємо на блюдо салат.
2. частиною збитою заздалегідь заправки з горіхового масла і оцту поливаємо листя салату.
3. Зверху викладаємо скибочки лосося, яйця і креветки.
4. В кінці поливання по верху залишилася заправкою готовий салат.

висновок

До страв з риби найкраще подавати прожаренние або тушковані овочі, наприклад картопля з зеленню. До салатів прийнято ставити на стіл помідори в будь-якому вигляді.