Як приготувати гуляш

Дуже часто перед нами постає питання - що приготувати на друге? Сосиски і котлети вже набридли, але ж так хочеться чогось по-справжньому смачне! Відмінним варіантом послужить тут гуляш. Це не тільки смачне і ситне блюдо, але і відмінна добавка до будь-якого гарніру. Погодьтеся, вермішель з гуляшем вже точно прийме зовсім інший смак.

З історії

Батьківщиною гуляшу по праву вважається Угорщина. Якщо зануритися в історію, вивчаючи появи його на світло, можна дізнатися, що народилося це блюдо ще в 9 столітті і безпосередньо пов`язане з пастухами-кочівниками. У первісному вигляді це блюдо передбачало шматки м`яса з цибулею, які готувалися в воді на повільному вогні до того моменту, поки вся вода не википить. Після м`ясо висушувалося на сонці. Далі це м`ясо використовувалося в приготуванні тушкованого блюда, при цьому м`ясо знову варили в киплячій воді. У 18 столітті в якості додаткового інгредієнта в гуляш додалася паприка.
Варто відзначити, що спочатку блюдо так і називалося «gulyas», що в перекладі з Угорського означає «Пастух». Трохи пізніше воно набуло сучасну назву «gulyashus». Досить тривалий час гуляш вважали блюдом для бідних. Потім, вже в 19 столітті, коли була боротьба за незалежність Угорщини, він «переселився» в будинку заможних людей.

Рецепт страви

Класичний рецепт цієї страви включає в себе м`ясо (яловичину або свинину), обсмажування з цибулі та моркви, воду і спеції. Починати приготування ми рекомендуємо з овочів: ріжемо і обсмажуємо їх, як вказано в рецепті. Також радимо читачам Donlcc не викидати жир, що залишився від м`яса, так як він замінить нам масло.
Складові:

• 1 кг сирого м`яса (яловичина або свинина) -
• 2 луковіци-
• 2 моркові-
• 1 баночка томатної пасти-
• лаврові листя-
• спеціі-
• рослинна олія.

Відео: Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

приготування гуляшу

Як ми вже сказали, найкраще почати приготування гуляшу з овочів. Очищаємо від шкірки і нарізаємо цибулю дрібними кубиками.
Потім очищаємо і натираємо на середній тертці моркву.
Тепер наші овочі готові до обсмажуванні, а ми приступаємо до м`яса. Обробляє його таким чином, щоб воно повністю виключало присутність жиру. Жир не викидаємо, а залишаємо - він нам ще знадобиться! Прибравши жир з шматка м`яса, все нарізаємо невеликими шматочками.
Прийшов час смаження. Щоб не використовувати рослинне масло, можна скористатися нашим зрізаним жиром. Для цього кидаємо дрібні шматочки жиру на розігріту сковороду і смажимо, поки вони не випустять весь сік і перетворяться в шкварки.


Акуратно прибираємо шкварки зі сковороди, залишаючи при цьому на ній рідина, яку вони дали. Це і є речовина, яка може замінити нам масло. Але, природно, проробляється така процедура на любителя. В принципі, ви можете скористатися звичайним рослинним маслом.
Отже, викладаємо в розігріте масло наші м`ясні шматочки, постійно помішуючи, щоб вони не прилипли. Ми залишаємо м`ясо присмажуватися в сковороді на хвилин десять.
Прийшов час смажити овочі. Викладаємо в сковороду з м`ясом цибулю, розмішуємо і залишаємо на вогні на п`ять хвилин.


Потім додаємо в сковороду терту моркву, перемішуємо і також залишаємо смажитися на хвилин п`ять.

Деякі господині, для того щоб надати якусь «родзинку» страві, додають в обжарку томатну пасту. Можна обійтися і без неї, але ми все-таки зробимо так само:
Добре розмішуємо всі інгредієнти в сковороді і додаємо кип`ячену теплу воду в сковороду.

Перемішуємо гуляш ще раз, доводимо його до кипіння, зменшуємо вогонь до самого мінімуму, щільно накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо гуляш готуватися на годину.
По закінченню часу відкриваємо кришку, додаємо спеції за смаком.
Потім викладаємо в гуляш кілька лаврових листочків, закриваємо кришку і знову залишаємо його готуватися на десять хвилин.
Гуляш готовий! Лаврові листочки прибираємо, подаємо гуляш до будь-якого гарніру. Смачного!

Поділитися в соц мережах: