Рецепти приготування булочок сінабон
Народились в Америці булочки Сінабон представляють собою солодку випічку. Знаючи технологію і принципи їх приготування, будь-який початківець кулінар стане на ранг вище в своєму пекарському розвитку.
У Сінабоне головним є підігріте тісто з найніжнішої солодкою начинкою і ароматом кориці.
У назві «Сінабон» зашифровані слова «булочка» і «кориця». Саме завдяки їм така солодка випічка стає унікальною і неповторною.
Все залежить від уважності приготування, так як якщо десь оступитеся, то вийде НЕ Сінабон, а звичайна плюшка. Необхідно, щоб в борошні був високий рівень клейковини, також можна приготувати клейковину самостійно.
Необхідно змішати 80 грам води з 40 грамами борошна з пшона і замісити тісто щільне. Потім промийте під холодною водою (великого напору) отриманий шматок тіста до утворення неоднорідного пласта і перед тим як змушують основне тісто, таку клейковину змішайте з борошном.
Про інші секрети і рецептах нижче в статті.
приготування тесту
Для булочок Сінабон необхідно приготувати певний дріжджове тісто.
Вам знадобиться:
- Склянка молока200 г
- Курячі яйця2 шт.
- Сухі дріжджі11 г
- Пшеничне борошно700 г
- сіль1 ч.л.
- Можна свіжі дріжджі замість сухих50 г
- цукор100 г
- Вершкове масло5 ст.л.
Приступимо до процесу приготування:
- Потрібно приготувати опару. Для цього змішуємо тепле молоко з дріжджами і цукром (1 чайною ложкою). Очікуємо хвилин п`ятнадцять (поки маса стане більше).
- Беремо великий посуд і в ній збиваємо яйця разом з цукром (яйця повинні бути теплими). Додаємо сіль з маслом м`якого складу і перемішуємо якнайкраще.
- Коли опара побільшає, додаємо туди суміш з масла і клейковину.
- Крізь сито борошно просіваємо (потроху додаючи) і замішуємо тісто не дуже щільного складу (тільки, щоб не липло до рук).
- Шматок приготованого тесту потрібно зверху накрити (можна використовувати газету або рушник) і залишити де тепло. Не повинно бути протягу і температурний режим не повинен змінюватися.
- Приблизно через годину тісто збільшиться в двічі. Якщо потрібно надати більшої пишності, тоді тримаємо тісто пару годин і час від часу акуратно мнём руками.
Готуємо крем з начинкою і формуємо булочки
В булочки повинна входити висококласна начинка, щоб десерт вийшов ідеальним і максимально апетитним. Крем виготовляють з вершкових сирів, щоб він був ніжним і легким. Можна його зробити і з суміші сирка, сметани і цукру (можна використовувати згущене молоко, тоді цукор не треба).
До складу Сінабон з начинкою з кориці входить:
- кориця мелене3 ст.л.
- Вершкове масло3 ст.л.
- цукор коричневий200 г
Методика приготування:
- Масло має розтопитися (можна в мікрохвильовці виставити на десять секунд).
- Перемішати корицю з цукром і додати масла. Знову розмішати і все.
Тепер розберемо, як сформувати булочку:
- Коли тісто підніметься, потрібно його дістати і замісити на столі, посипаною борошном. Тісто не повинно липнути.
- Катаємо з тіста сферу і залишаємо лежати на 5 хвилин.
- Після цього, розгортаємо (качалкою) тісто на тип млинчика (30 см), з товщиною близько п`яти міліметрів.
- Зверху кладемо начинку (на краю не треба).
- Тепер скручуємо в рулет особливо ретельно, щоб не розклеївся.
класичний рецепт
Сінабон з начинкою з кориці вважається основним рецептом даного продукту. Починаємо з приготування тіста і начинки способом, зазначеним вище, інгредієнти ті ж і, відповідно, також формуємо булочки.
Тому не будемо повторюватися і продовжимо далі, з моменту випічки. Він відбувається таким чином:
- Після того, як приготували рулет (РАДА 2), його необхідно розрізати на дванадцять рівних частин. Щоб краю залишилися цілими, краще використовуйте добре заточений ніж, або нитку.
- Беремо формочку (в якій високі краї), покриваємо маслом і застилає пергаментом зверху.
- Кладемо туди Сінабони з корицею, на відстані чотири сантиметри один від одного.
- Все накриваємо зверху газетою (рушником) і нехай стоїть хвилин п`ятнадцять для зростання шматочків.
- Духовку треба розігріти до 180 градусів і туди поставити булочки у формі хвилин на 25. Сірником можна перевірити рівень готовності.
- З розігрівом начинки булочки підрум`янюються, потрібно виймати (щоб тісто не засушити сильно). Продукт повинен постояти хвилин п`ять, а потім на булочки наносимо красиву глазур (якщо не витримати час після зняття, то глазур розтечеться).
Булочки з шоколадом
У цьому рецепті приготування використовують глазур з начинкою. Можна зустріти підвид даного рецепта, з назвою Шокобон або з його зменшеною версією Мінішокобон. Хочете себе, друзів, родичів порадувати таким ласощами, тоді цей рецепт для вас.
В оригіналі Шокобон трохи відрізняється від запропонованого варіанту, але це дуже наближений спосіб приготування такої випічки. І найголовніше нітрохи не гірше за смаком, а то і перевершує його.
Процес, в порівнянні з оригінальним (зазначеним в попередніх радах) не змінюють, тісто з кремом таке ж (виготовляється також), тільки додаємо глазур з шоколаду і начинку.
Будуть потрібні такі компоненти:
- Вершкове масло8 ст.л.
- цукор8 ст.л.
- Какао у вигляді порошку6 ст.л.
- молоко125 г
Тепер про готуванні:
- Робимо начинку. Для цього змішуємо разом 4 ст. ложки олії, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки какао і розтираємо їх, щоб повністю зникли всі грудки. Готово.
- Тепер глазур. Беремо невелику ємність і заважаємо в ній залишилися цукор і какао у вигляді порошку.
- До отриманої суміші додаємо масло (м`яке) і все розтираємо, зверху наливаємо молоко.
- Вся маса вариться на повільному вогні протягом двадцяти хвилин, поки не стане густою.
Рецепти приготування гарячого шоколаду Рецепт булочок з маскарпоне
І ще один з численних смачних рецептів приготування булочок Сінабон.
У цьому рецепті глазур разом з корицею і тестом залишаються незмінними, як і в попередніх рецептах, тільки буде іншим крем.
Для отримання крему, необхідно:
- Вершкове масло3 ст.л.
- сир вершковий4 ст.л
- ванілінщіпка
- Цукор у вигляді пудри100 г
Тепер почнемо готувати:
- Беремо масло (розм`якшене) і змішуємо його з вершковим сиром, домагаючись однорідного складу (домогтися такого можна досить швидко).
- Далі туди кладемо ванілін з цукром (пудрою), ось і все.
