Як приготувати яблучний сік у домашніх умовах?

Яблука - фрукти, які по корисності і цінності для людського здоров`я в рази перевершують більшість продуктів. Корисні компоненти, наявні в яблуках, представлені вітаміном С, антиоксидантами, клітковиною і багатьма іншими мікроелементами і речовинами. Завдяки такому унікальному складу яблука рекомендовані до вживання щоб уникнути розвитку багатьох серйозних захворювань.

На жаль, досхочу насолодитися корисним фруктом є можливість тільки в літній та осінній період, а ось з настанням холодів багато любителів яблук переходять на вживання яблучних соків, які в умовах правильного приготування зберігають в собі весь перелік корисних властивостей. Звичайно ж, приготувати дійсно якісний і корисний напій вдасться тільки самостійно, адже покупні аналоги істотно поступаються в якості.

Традиційний рецепт приготування яблучного соку

Якщо Ви не знаєте куди подіти яблука з власного саду, не поспішайте від них позбавлятися, адже з фруктів можна приготувати смачний і корисний напій на зиму. На сьогоднішній день існує чимало рецептів, як приготувати яблучний сік у домашніх умовах, але відповідно до традиційного підходу, практикується століттями, з основних інгредієнтів знадобляться тільки яблука і цукор. При цьому солодкий компонент слід додавати тільки в тому випадку, якщо використовуються кислі фрукти.

Покрокова інструкція традиційного методу приготування домашнього яблучного соку включає наступні дії:

• Яблука слід ретельно промити під проточною водою і в обсязі 1,5 кг нарізати дрібними шматочками і вкласти в трилітрову скляну банку. Ємність після цього необхідно заповнити кип`яченою і злегка остигнула водою таким чином, щоб рідина доходила до горлечка.
• Після закінчення 8 годин рідину необхідно злити в окрему ємність, а банку з яблуками знову наповнити такою ж кількістю гарячої кип`яченої води.
• У третю трилітрову скляну банку необхідно викласти ще одну партію нарізаних яблук в обсягах 1,5 кг і залити соком, який вийшов з першої банки. Рідина повинна настоятися протягом 8 годин.
• За подію зазначеного часу рідину з другої банки необхідно злити в окрему ємність, а саму банку наповнити знову настоянкою з першої банки.
• Через 8 годин сік з останньої банки необхідно злити в ємність з іншою настоянкою.

Цей спосіб на перший погляд може здатися досить заплутаним, але досвідчені господині, щоб уникнути плутанини рекомендую нумерувати ємності. При цьому вкрай важливо періодично тестувати яблука з кожної банки. Так, якщо продукт втратив уже свій смак, рекомендується нарізати нові яблука. В іншому випадку вийде яблучний сік зі слабким смаком.

Такий сік можна консервувати на зиму. Для цього отриману рідину рекомендується прокип`ятити, після чого розподілити по стерилізованих банках і закатати.

Сучасний підхід до приготування яблучного соку

Вищевикладений рецепт приготування яблучного соку застосовувався роками, але сьогодні в умовах існування різного кухонного інвентарю з`явилася можливість готувати напій дещо іншими способами. Так, для отримання яблучного соку може знадобитися соковижималка, без якої не обходиться вже практично жодна сучасна господиня.

Покрокова інструкція приготування домашнього яблучного соку:

• Після відбору хороших плодів їх слід ретельно промити під проточною водою, а також видалити плодоніжки і насіння. Нерідко люди намагаються позбутися і від шкірки, але не слід забувати, що саме в цій частині фрукта знаходиться максимальна кількість вітамінів і корисних мікроелементів.
• Розрізані на кілька частин яблука слід пропустити через соковижималку, а вийшов сік повинен настоятися протягом декількох годин.
• Наступним етапом є проціджування соку з метою отримання чистої рідини без м`якоті і домішок. Як правило, цю процедуру рекомендується проводити двічі до закипання соку і не менше двох разів після його охолодження.
• Під час кип`ятіння яблучного соку його необхідно періодично помішувати і очищати від формується плівки.
• Сік слід розподіляти по стерилізованих банках і закочувати відразу ж після зняття з вогню.

Як вже було зазначено, цукор потрібно додавати тільки при використанні кислих яблук. В такому випадку солодкий інгредієнт рекомендується використовувати в таких пропорціях: 1 ст. ложка цукрового піску на 500 мл соку.

Яблучний сік вигідний не тільки простотою приготування, але і тим, що зберігати цей напій можна близько 2 років. Важливо стежити за температурними показниками в процесі зберігання, які не повинні бути вище +50 градусів.

Пийте домашній яблучний сік і не хворійте!