Як приготувати мармелад?
Багато дітей, а також і дорослі, люблять їсти мармелад як в тортах, солодкої випічки, так і самостійно. Звичайно, дуже просто знайти на ринку підходящий варіант і купити його, але зробивши його своїми руками, можна впевнитися, що інгредієнти були використані якісні, а процес приготування проходив правильно. Навчившись одного разу домашньої готуванні мармеладу, можна назавжди відмовитися від магазинних аналогів.
Поради з приготування мармеладу
Хороший якісний мармелад має в своєму складі пектин, який сприятливо впливає на роботу кишечника. Саме пектин виступає в якості речовини, яке допомагає зацукрувати і згустити масу з фрукта, утворити гелеподібної консистенцію.
Так, термін зберігання продукту значно збільшується. Такі властивості обумовлюють вимога виключно фруктів і цукру для приготування мармеладу, але якщо основний інгредієнт досить солодкий, цукор, і зовсім, не буде потрібно.
Коли відбувається уварювання фруктового пюре з цукром, деякі вважають за краще додатково використовувати есенції і ароматичні речовини. Якщо процес варіння тривалий, в результаті вийде твердий продукт. Коли мармелад потрібен м`якше, кількість цукру доведеться зменшити.
Рецепт сливового мармеладу
Загальний час приготування становить близько 20 годин. Крім слив (300 г), як основного інгредієнта, знадобляться яблука (300 г), цукор (350 г) і половину чайної ложки вершкового масла. З яблук потрібно вирізати тільки м`якоть, без шкірки і насіння, яку необхідно подрібнити на невеликі шматочки. З слив також видаляються кісточки. Фрукти змішуються і засипаються цукром.
Наступний етап - мікрохвильова піч. Миска з фруктами знаходиться в ній на повній потужності близько 20 хвилин. Коли вона зменшується наполовину, суміш залишається ще на третину години, і при мінімальній потужності - 15 хвилин. Дуже важливо протягом усього часу кожні 10 хвилин виймати миску і перемішувати масу. Так, виходить густий гарячий мармелад.
Він виливається в спеціальну форму, де на дні знаходиться трохи вершкового масла. Він дозволяє Мармелад ні липнути. Процес застигання маси триває близько доби в умовах прохолодної температури.
Коли мармелад виймається з форми, його потрібно порізати і обваляти в цукрі. Так, його можна подавати на стіл і пригощатися.
Мармелад з слив на зиму
Для такого мармеладу знадобиться 5 кг стиглих слив, 2 кг цукру, 2 склянки води. Зливи потрібно очистити від кісточок і залишити на ніч, попередньо змішавши з цукром. З ранку маса викладається на деко, заливається водою, в яку перед цим додається склянка оцту. Любителям прянощів можна застосувати одну щіпку меленої гвоздики.
Найважливіше в приготуванні - процес запікання. Вогонь в духовці повинен бути мінімальним, інакше продукт може підгоріти. Періодично деко з підготовкою мармеладом рекомендується струшувати. Коли по виду сік стає густим, а плоди сливи зморщуються, духовка припиняє свою роботу, а мармелад розладжується по банкам і закривається пергаментним папером. Зберігання повинно бути в прохолодному темному місці.
яблучний мармелад
На приготування такого виду солодощів знадобиться трохи більше двох днів. Незважаючи на це, рецепт не є складним, а кінцевий продукт можна використовувати в будь-який випічці.
2,5 кг яблук необхідно ретельно промити, очистити і нарізати шматочками. У масу, викладену в миску, потрібно додати склянку чистої води. Поставивши на невеликий вогонь, яблука потрібно варити до розм`якшення. Додатково вони ще подрібнюються в блендері або ручним способом.
Найскладніше отриману масу перетерти через звичайне сито, чого не дуже люблять господині, але ефект коштує витрачених зусиль - пюре не містить єдиного грудочки, стає дуже ніжним і однорідним.
Тепер пюре потрібно уварювали до загустіння на маленькому вогні, оскільки, в іншому випадку воно починає розбризкується при закипанні. Коли маса стає помітно густий, можна додавати цукор - 1,5 кг. Ретельно перемішавши, процес варіння триває. Якщо видно, що маса вже густа, пре викладається на пергамент і відправляється на деку в духовку. Запікання при 100 градусах займає близько 2 годин. Дозволяється трохи відкривати дверцята.
Після закінчення зазначеного часу, духовка вимикається, а мармелад потрібно залишити для охолодження. Потім, він накривається пергаментним листом, і перевертається. Папір знімається, а мармелад просушується протягом доби.
Потім при тих же умовах мармелад відправляється в духовку і сушиться ще 24 години. Так, можна повторювати, поки солодкість не досягне бажаної пружності. Зберігання мармеладу рекомендується в прохолодному місці, попередньо загорнутим в пергаменті.
Домашнє приготування в усі часи вважалося найкращим, оскільки господиня точно впевнена в якості використовуваних продуктів, самостійно контролює процес і пишається отриманий результатом.
