Як приготувати заварний крем для торта?

Торт є обов`язковим супроводом кожного домашнього торжества. Звичайно ж, багато хто воліє купувати цей атрибут будь-якого свята, але в умовах наявності достатньої кількості вільного часу краще самостійно займатися приготуванням цих ласощів.

До того ж на сьогоднішній день доля сучасних господинь істотно полегшена, адже в практично будь-якому продуктовому магазині можна придбати готові коржі на будь-який смак. Від кулінара лише потрібно приготувати смачний крем на додаток, в якості якого багато хто вибирає заварний масу.

Як приготувати заварний крем для торта: популярні і прості рецепти

При згадці про заварний крем у багатьох виникає стійка асоціація з еклерами і тортом «Наполеон», адже саме в цих ласощах начинка представлена заварним кремом, приготованим за традиційним рецептом.

Але на сьогоднішній день існує чимало його варіацій, серед яких кожному вдасться підібрати оптимальний варіант, відповідний індивідуальним смаковим уподобанням.

Рецепт класичного крему

Заварний крем, приготований за традиційним рецептом, вважається найоптимальнішим доповненням, якщо мова йде про еклери, торті «Наполеон» та різних тістечок.

В даному випадку для отримання крему належить скористатися:

• теплим молоком - 1 л;
• цукром - 400 г;
• охолодженими жовтками - 8 шт .;
• просіяного борошном - 100 г;
• ваніліном до смаку.

Приготування заварного крему можна виробляти, керуючись наступною покроковою інструкцією:

1. Для початку слід довести молоко до кипіння на слабкому вогні.
2. Решта інгредієнти потрібно ретельно змішати в окремій ємності до отримання однорідної маси без грудочок.
3. Наступним етапом є вливання теплого молока в отриману суміш.
4. Ємність слід поставити на слабкий вогонь. Тривалість кип`ятіння залежить від того, крем який консистенції необхідний. Так, для отримання густого крему варити його рекомендується не менше 5 хвилин, постійно помішуючи суміш.

Після охолодження отриманий крем можна використовувати за призначенням.

Рецепт класичного заварного крему на основі масла

Даний рецепт також вважається досить популярним, адже в результаті виходить заварний крем з дуже ніжною консистенцією.

В даному випадку необхідні інгредієнти представлені:

• теплим молоком - 4 склянки;
• цукровим піском - 600 г;
• охолодженими жовтками - 8 шт .;
• борошном - 6 ст. ложки;
• вершковим маслом - 700 г;
• ваніліном до смаку;
• лікером або коньяком - 40 м

Спосіб приготування заварного крему з даного рецептом дещо відрізняється від маніпуляцій, викладених вище. Так, для початку необхідно прожарити просіяне борошно, помістивши її на сковороду і постійно помішуючи. Знімати ємність з вогню слід лише тоді, коли борошно стане золотистою.

Після охолодження борошно необхідно змішати з жовтками, цукром, ваніліном. Інгредієнти потрібно ретельно перемішувати до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки. Досвідчені кулінари для полегшення процедури наполягають на поступовому додаванні борошна.

Наступним етапом є поетапне додавання молока, яке попередньо слід закип`ятити. Після вливання кожної порції суміш необхідно перемішувати. Ємність з кремом потрібно поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння.

Для забезпечення отримання однорідної і ніжної консистенції крему його після незначного охолодження рекомендується збити з застосуванням блендера або міксера.

Що стосується вершкового масла, то цей продукт необхідно викласти в отдёльную ємність і збивати з застосуванням міксера або блендера до отримання пишної маси. Заключним етапом є змішування крему з вершковим маслом і коньяком або лікером. Після чергового перемішування інгредієнтів суміш можна використовувати для начинки коржів на торт.

Рецепт шоколадного заварного крему

Цей рецепт точно припаде до смаку всім ласунам, які не уявляють свого життя без шоколаду. Перш за все, слід подбати про підготовку необхідного інвентарю та інгредієнтів, які представлені:

• теплим молоком - 500 мл;
• охолодженими жовтками - 4 шт .;
• борошном - 2 ст. ложка;
• крохмалем з картоплі - 2 ст. ложка;
• чорним гірким шоколадом - 100 г або половина плитки;
• порошком какао - 6 ст. ложки;
• цукровим піском - 300 г;
• размягчнним вершковим маслом - 200 г.

Шоколад в окремій ємності слід змішати з молоком і поставити на слабкий вогонь до розчинення першого компонента. Всі інші інгредієнти потрібно перемішати в окремій ємності і додати до підігрітою суміші молока з шоколадом.

Ємність слід поставити на слабкий вогонь і варити до тих пір, поки крем не стане потрібної консистенції. Розм`якшене і збите вершкове масло необхідно додавати в кремову суміш після її охолодження до кімнатної температури.

Смачного!