Рецепт приготування варення з шовковиці

користь шовковиці

Ця маленька ягода є просто джерелом корисних речовин. У ній багато вітамінів групи В, С, РР. Також багато каротину, лимонної і яблучної кислот. цінність шовковиці в великому вмісті вуглеводів і солей заліза.

Вживати свіжі ягоди потрібно при недокрів`ї, а також у випадках, коли потрібно відновити обмін речовин. Лікарі рекомендують вживати ягоду при хворобах шлунково-кишкового тракту, таких як дисбактеріоз, дизентерія.

Корисна шовковиця і тим, у кого є порок серця і хто страждає міокардіострафіей. Якщо вживати ягоди щодня, то зменшиться біль в серці, задишка, легше буде займатися активною діяльністю.

Варення шовковиці рекомендовано приймати під час простудних захворювань і для їх профілактики. Всього кілька ложок варення з чаєм, і ваш організм отримає корисну дозу вітамінів і мінералів.

Приготування варення з шовковиці

Шовковиця буває різною. Для приготування варення краще вибирати великі ягоди чорної шовковиці. Якщо ви любителі білої шовковиці, то можна по цьому ж рецепту готувати і її. Ягоди краще рвати на дереві, яке росте далеко від дороги і промислової зони. Ягоди потрібно промити, зелені хвостики можна не відривати. Можна рвати руками шовковицю з гілок, можна розстелити чисту плівку і потрусити ягоди, а потім обов`язково перебрати, щоб не попалися гілки, листя і комахи.

Відео: Смачні рецепти / Приготування / шоколадний ВАРЕННЯ з шовковиці

За допомогою 0,5 л банки визначте, скільки у вас шовковиці, і засипте її цукром з розрахунку на одну 0,5 л банку - 1 стакан цукру. У багатьох рецептах рекомендують брати цукор в пропорції 1 до 1, але тоді варення вийде дуже солодким, так як шовковиця сама по собі дуже солодка.

Акуратно перемішайте ложкою цукор з ягодами, щоб не пошкодити цілісність шовковиці, накрийте кришкою і залиште на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Бажано засипати цукром з вечора, а на ранок можна варити варення.

Коли ягоди пустять сік, добре перемішайте їх і поставте на повільний вогонь. Від варення не відходьте, почне підніматися пінка, вам потрібно буде її зібрати ложкою окремо. До речі, пінка ця неймовірно смачна, віддайте її дітям або з`їжте самі.

Як тільки варення почне закипати, вимкніть його. Накрийте кришкою і залиште на кілька годин, щоб охололо. В цей час ягоди просочаться сиропом і стануть ще смачніше.

Знову поставте на повільний вогонь і, періодично помішуючи, готуйте варення, поки воно не почне густіти. На цій піде не більше 20 хвилин, не потрібно перетримувати варення, уварівая його, інакше воно потім може засахариться. Пізніше, коли воно вже охолоне в банках, воно само стане гущі.

Поки варення ще на вогні, підготуйте банки. Дуже зручно використовувати 0,5 л і 0,2 л. Їх потрібно добре помити з миючим засобом, ретельно прополоскати і стерилізувати. Робиться це так: на вогонь ставите каструлю з водою, і коли вона закипить, опускайте по черзі в окріп банки і кришки. Можна скористатися іншим способом: зверху на каструлю поставте сито, а на нього банку і обдайте паром скло. Є і спеціальні магазинні пристосування для пастеризації банок. У будь-якому випадку вам необхідно виконати дану процедуру, щоб позбутися від мікробів.

Вимкнувши варення, відразу ж перелийте його в банки і закочуйте кришки. Потім переверніть банку кришкою вниз, перевірте, чи не йдуть бульбашки повітря і ставте в цьому ж положенні на стіл, зверху вкривайте ковдрою. Варення повинне повільно остигати, щоб довго потім зберігатися в банках.

Після того, як банки повністю охолонуть їх можна переносити в підвал для зберігання, ставити на полицю або в холодильник.

Таке варення може зберігатися до 3 років. Але зазвичай його з`їдають набагато раніше, одним з перших. А все завдяки приголомшливому аромату і смаку.

Відео: рецепт варення з чорної шовковиці

Секрети приготування варення з шовковиці

Щоб шовковичне варення вийшло смачним і ароматним, потрібно дотримуватися деяких правил приготування:

Відео: Рецепт Варення з шовковиці

1. Сік шовковиці сам по собі дуже густий і тому варення можна не варити, а пастеризувати. Багато господині так і надходять, економлячи свій час. Потрібно наповнити банки ягодами з цукром і пастеризувати їх при температурі 90 ° С. 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
2. Ягоди в варення повинні бути цілими, щоб цього домогтися, потрібно акуратно перемішувати їх в процесі приготування.
3. Білі сорти шовковиці дуже солодкі, тому норму цукру потрібно знизити вдвічі, інакше варення може вийти нудотним.
4. Деякі господині додають в варення лимон або лимонну кислоту, якщо ви любите варення з кислинкою, то спробуйте і цей варіант.
5. Якщо у вас сім`я невелика, то рекомендуємо закривати варення в невелику за обсягом тару, тому що у відкритому вигляді варення довго не зберігається або втрачає свій незвичайний смак.