Як приготувати млинці з гарбуза

Рецепт оладок зі сметаною

Інгредієнти на 2 персони:

Відео: СУПЕР СМАЧНІ І НІЖНІ ОЛАДЬИ З гарбуза!

• 2 великих картофеліни-
• 200 грам очищеної тикви-
• 1 яйце-
• 2 столових ложки борошна-
• соль-
• перець.

Якщо у вас немає кухонних ваг, ви можете відміряти кількість гарбуза і картоплі на око, вони повинні бути приблизно однакові за вагою.

Спочатку візьміть хорошу стиглу гарбуз, її зрілість можна визначити по м`якості і кольором м`якоті. Тверду гарбуз, яку складно розрізати ножем, краще залишити дозрівати на полиці до кращих часів. Розріжте гарбуз навпіл, насіння видаліть, поріжте її середніми скибочками, які потім зручно буде терти на тертці. Очистіть ножем шкірку і готову м`якоть потріть на середній терці. Якщо м`якоть стигла, то це у вас вийде за лічені хвилини. Перекладіть терту гарбуз в посуд і приступайте до картоплі. Очистіть його від шкірки, і цілим, щоб зручно було тримати, потріть на цій же тертці. Якщо ви любите, щоб відчувалася текстура овочів в подібних блюдах, МірСовeтов рекомендує вибрати тертку покрупней. Але терти овочі потрібно обов`язково однаково. Коли картопля буде подрібнений, покладіть його до гарбузі, трохи відіжміть сік і злийте його.

Відео: Оладки з Гарбузи. Найніжніші Гарбузові Оладки

А далі деякі господині вдаються до таких хитрощів. Якщо у вас є в холодильнику молоко, то зовсім трохи, грам сто, додайте до тертої гарбузі і картоплі, залиште постояти хвилин 10. Потім молоко злийте, рукою добре відіжміть рідину з овочів.

Візьміть одне куряче яйце, відокремте жовток від білка. Жовток додайте до овочів, а білок поки поставте в холодильник, а ще краще, в морозильну камеру. Покладіть до овочів борошно, посоліть і поперчіть за смаком. Муки потрібно класти стільки, щоб овочі злегка схоплювалися, інакше оладки вийдуть «гумовими» і не пропекутся. Тепер на час відставте тісто і візьміть курячий білок. За цей час він повинен добре охолонути. Вам потрібно його збити, робити це можна як міксером, так і руками. Остуджувати його потрібно для того, щоб піна збила швидше. Як тільки ви зіб`єте білок, потрібно акуратно потроху вмішати його в гарбузове тісто.

Повільно провертати ложку, щоб ретельно перемішати всі інгредієнти, але щоб піна при цьому не осіла. Коли тісто вийде однорідним, можна приступати до смаження.

Поставте на середній вогонь сковороду, бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям, тому що тісто дуже ніжне і легко пристає до поверхні. Налийте трохи рослинного масла і ложкою з тіста сформуйте оладки.

Підсмажте до золотистої скоринки і переверніть на іншу сторону. В цілому з двох сторін потрібно смажити приблизно по три хвилини. Не робіть занадто великий вогонь, інакше оладки підгорять, а зсередини будуть сирими. Готові оладки слід викласти на тарілку і подавати теплими зі сметаною.

Солодкі оладки з гарбузом

Для багатьох оладки асоціюються з варенням. Тому можна до чаю приготувати солодкий варіант цієї страви.

Складові:

• 300 грам очищеної тикви-
• 150 грам борошна-
• 1 яйце-
• стакан кефіру або кислого молока-
• 2 столові ложки цукру
• 0,5 чайної ложки солі.

Відео: Шалене смачні оладки з гарбуза і яблук

Стиглий гарбуз очистити від шкірки і насіння, порізати на шматочки і потерти на крупній тертці, м`якоть добре віджати і додати до неї просіяне борошно, цукор, сіль і влити кефір. Замість кефіру багато господинь використовують кисле молоко. Для цього потрібно залишити звичайне коров`яче молоко на ніч в теплому місці, а щоб прискорити процес можна додати в нього ложку сметани або кефіру, трохи лимонного соку або спеціальні бактерії, які продаються в аптеці.

Всі інгредієнти ретельно перемішати. В окремому посуді збити яйце і додати до тесту, акуратно перемішати ложкою, щоб вийшла повітряна маса. Це базовий рецепт тесту, сюди за бажанням можна додавати терті яблука або сир. Для смаження оладок потрібно добре розжарити сковорідку, налити трохи олії, щоб вони не були жирними. Викласти ложкою тісто, смажити з обох боків до золотистого кольору на невеликому вогні. Щоб напевно присмажився, можна накрити кришкою. Подавати до столу теплими з варенням, повидлом і чаєм.

Відео: Оладки з Гарбузи Смачні рецепти з гарбуза / Pumpkin Pancake Recipe

Корисні поради

1. Оладки з гарбуза можна робити різних розмірів. Якщо додати борошна більше норми, то вийдуть котлетки по типу капустяних.
2. Крім овочів можна додати в гарбузове оладки фарш і мелену печінку.
3. Щоб оладки були ще смачніше, потрібно попередньо запекти гарбуз у духовці, а потім розтовкти в пюре і додати в тісто, аромат і колір стануть насиченими.
4. З обережністю треба їсти це блюдо людям, у яких є виразки шлунково-кишкового тракту, цукровий діабет і гастрит.
5. Готувати страву можна не тільки восени, гарбуз чудово зберігається кілька місяців.