damporadu.ru

Грибний пюре суп - рецепт

Грибний пюре суп рецептБлюдо, яке не тільки прикрасить будь-який стіл, але і є дуже поживним і смачним - носить назву грибний суп. Рецептів грибного супу існує безліч, з сушеними, солоними і свіжими грибами. Кулінари зі стажем рекомендують при приготуванні грибного супу використовувати сушені гриби, найкраще білі, тому що з них виходить наваристий і густий суп.

Гриби - їх харчова цінність

Гриби мають величезну харчовою цінністю, так як практично на вісімдесят відсотків складається з білка. До їх складу входить фунгин, він надає їх клітинним оболонкам міцність. Він не дуже добре засвоюється, тому організм так довго перетравлює гриби. Незвичайний аромат грибів додають ефірні масла, які містяться в них. Також вони містять цукор, він надає їм приємний смак, і різні ферменти.

Що б приготувати грибний суп найчастіше використовують м`ясний або овочевий бульйон, який готують заздалегідь, вершки або молоко, проте в переважній більшості випадків суп з грибів є вегетаріанське блюдо. Для створення супу-пюре з грибів в основному використовують печериці, а ось білі гриби або підосичники не так добре підходять для приготування пюре. У суп з грибів ще додають різні овочі, наприклад, селера, морква, цибуля, картопля, а також багато зелені і приправ, можна додати і макарони.

Класичний грибний пюре суп рецепт

Продукти для приготування цієї страви:

  • Вода або бульйон чотири-шість склянок (4-6);
  • Будь-які гриби чотириста грамів (400);
  • Картопля чотири штуки (4);
  • Цибуля ріпчаста один;
  • Часник чотири зубчики (4);
  • Борошно двадцять грам;
  • Морква одна штука;
  • Зелень: кріп, базелік, петрушка, орегано;
  • Перець горошком, сіль, лавровий лист;
  • Масло рослинне для обсмажування;
  • Масло вершкове десять грам (10).

Процес приготування грибного супу-пюре

  1. Починати приготування краще з грибів. Якщо у вас гриби сушені, то в першу чергу їх потрібно замочити. Далі, поставити варити до тих пір, поки гриби не опустяться на дно каструлі, це вважається головною ознакою їх готовності. Гриби відкинути на друшляк. Якщо гриби зібрані власноруч, то бульйон від них можна використовувати, а якщо гриби були куплені. Те його краще вилити.
  2. Бульйон для приготування супу-пюре - це справа смаку особисто кожного. Можна приготувати його заздалегідь, а можна просто залити готові кубики гарячою водою і розвести.
  3. Каструлю поставити на вогонь, опустити в бульйон, якщо є корінь петрушки, підійде і сушений, перець горошком запашний або чорний. Нашаткувати дрібно морква, цибуля, часник. У сильно розігріту сковороду, наливаємо масло, зменшуємо вогонь, ложем морква, часник, цибуля, зменшуємо по максимуму вогонь і Томім протягом двадцяти п`яти хвилин, регулярно помішувати. Перед приготуванням трохи збільшити вогонь, додати борошно одну столову ложку і прожарити протягом п`яти хвилин. Потім залити сто мл. бульйону і тушкувати на повільному вогні протягом п`яти хвилин. Все заправка для супу готова.
  4. Почистити і нарізати дрібними кубиками картоплю, опустити в закипілий бульйон. Відварені гриби дрібно нашаткувати, і опустить в каструлю до картоплі. Даємо час закипіти. Зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити тужити на п`ятнадцять хвилин.
  5. Коли картопля розвариться, необхідно викласти заправку. Даємо кілька хвилин закипіти. Закрити кришкою і дати поваритися хвилин сім. Потім додати лавровий лист, трави та спеції, масло вершкове, поперчити, посолити, накрити кришкою і через хвилину вимкнути. На каструлю покласти складений рушник на хвилин п`ятнадцять, нехай суп настоїться.

Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП З ДОМАШНІМИ грінки

секрети приготування

  • Цей суп з легкістю можна перетворити в пюре. Перед тим як опустити в суп заправку, витягнути гриби і картопля з бульйону, разом із заправкою блендером все ретельно подрібнюємо, закладаємо всі в каструлю і даємо прокипіти пару хвилин. Після кипіння кинути приправи і масло вершкове.
  • Для гурманів цей суп можна зробити по істині божественним. В даний суп додаємо стакан вершків збитих з одним сирим яйцем до однорідної суміші. Вливати потрібно поступово регулярно помішуючи, перед тим як опустити всі приправи. І в результаті вийти незвичайний вершковий суп-пюре.

Суп-пюре з грибів

Грибний пюре суп рецептГриби по праву можна вважати універсальним продуктом, так як приготувати з нього можна дуже багато смачних і корисних страв. Гриби можна загасити, посмажити, зварити, а також приготувати супи.

Вишукане блюдо, нескладне в приготуванні і дуже поживне - це грибний пюре суп. Рецептів приготування цієї страви існує досить багато.

Пюре суп з печериць

Цей рецепт досить простий у приготуванні, основним його інгредієнтом є печериці, які доступні практично в будь-який час року. Не варто забувати, що для його приготування можна використовувати як заморожені, так і свіжі гриби.



Продукти, які знадобляться при приготуванні пюре-супу з печерицями:

  1. Гриби печериці чотириста грамів (400);
  2. Вершки середньої жирності п`ятсот мл (500);
  3. Картопля три штуки;
  4. Цибуля ріпчаста великий один;
  5. Масло рослинне;
  6. Сіль, перець, приправи за смаком.

Відео: Французький Крем-Суп з печерицями

Процес приготування

У підсоленій воді відварити нарізану картоплю. Поки вариться картопля, нарізати печериці, обсмажити їх разом з цибулею на олії, додати спеції і сіль. Перед тим як картопля буде готовий, додати смажені печериці з цибулею, і варити суміш до повної готовності. Потім в блендері подрібнити всі інгредієнти до консистенції пюре. Дуже важливо, що б суміш вийшла без шматочків картоплі або грибів, однорідною. Отриману суміш поставити на вогонь і додати вершки, ретельно все перемішати, і тримати на вогні не доводячи суміш до кипіння. Одержаний суп можна прикрасити зеленню і тонюсенькими пластинках свіжих печериць.

Грибний пюре суп з білих грибів

Приготування цього рецепта трохи складніше попереднього. Але це в повній мірі компенсується неповторним смаком і ароматом білих грибів. І навіть незважаючи на те що білі свіжі гриби - це всього лише сезонне задоволення, приготування настільки дивовижного страви безсумнівно того варто.

Інгредієнти, які будуть необхідні для приготування цієї страви:

  1. Гриби білі шістсот грамів (600);
  2. Вершки двісті п`ятдесят грам (250);
  3. Молоко вісімсот мл (800);
  4. Цибуля ріпчаста один;
  5. Морква одна;
  6. Яйця два штуки (2);
  7. Борошно двадцять грам (20);
  8. Масло вершкове п`ятдесят грам (50);
  9. Сіль, перець, спеції за смаком;
  10. Вода.

Процес приготування цієї страви



Для початку, гриби моєму, подрібнюємо в блендері. Далі викладаємо їх в каструлю, в подрібнені гриби додаємо, цілу цибулину, моркву, і столову ложку масла, накриваємо кришкою і тушкуємо всю отриману суміш протягом сорока п`яти хвилин. Потім заливаємо стакан води і доводимо суміш до кипіння.

В окремо посуді необхідно підсмажити суміш з двох столових ложок борошна, двох столових ложок олії, і чотирьох склянок гарячого вершків і склянки води. Цю суміш довести до кипіння і перемішати з білими погашеними грибами, попередньо забравши цибулю і моркву. Далі варимо двадцять хвилин, додавши жовтки яєць, сіль, ложку вершкового масла. Кип`ятимо протягом двох хвилин. Все блюдо з неповторним смаком готове.

Грибний пюре суп без картоплі

Грибний пюре суп рецептТак як гриби є дуже ситним продуктом, зробити блюдо менш калорійним можна, якщо не використовувати при приготуванні картопля.

Для того що б приготувати дане блюдо вам знадобитися такі продукти як:

  • Печериці або білі гриби - п`ятсот грам (500);
  • Вершки триста мл (300);
  • Цибуля ріпчаста один;
  • Масло рослинне;
  • Соус соєвий;
  • Зелень свіжа;
  • Перець, сіль, спеції і приправи за смаком.

Спосіб приготування

Гриби разом з цибулею обсмажити. Перед їх готовністю додати курячий або овочевий бульйон, соєвий соус і вершки. Варити отриману суміш протягом двадцяти хвилин. У блендері подрібнити все до однорідної маси. Далі поставити знову не маленький вогонь, додати сіль, перець і приправи. Після готовності, перед подачею на стіл прикрасити суп свіжою зеленню і тонкими скибочками свіжих грибів.

Грибний пюре суп з цибулею і печерицями

Ніжне і надзвичайно смачне поєднання вершків і підсмажених грибів не передати словами. Приготуйте цей дивовижний суп і порадуйте своїх гостей і рідних вишуканим і апетитним стравою.

Відео: Грибний суп-пюре з печериць з вершками в домашніх умовах

Продукти для приготування:

  1. Печериці триста грам (300);
  2. Картопля п`ятсот грам (500);
  3. Лук п`ятсот грам (500);
  4. Вершки жирності 15-20% п`ятсот мл (500);
  5. Сіль, перець, спеції за смаком.

Процес приготування грибного пюре супу з шампіньйонів і цибулі

  • Картку почистити, дрібно нарізати, залити водою, підсолити і поставити варитися.
  • Цибулю почистити, нарізати дуже дрібно і обсмажити на олії рослинній.
  • Дрібно нарізані гриби відправити до цибулі, посолити, поперчити, і підсмажувати до тих пір, поки вони не придбають золотисту скориночку.
  • Готові цибулю і гриби подрібнити ретельно блендером.

З зварити картоплю злити трохи води, додати до нього подрібнену суміш з лука і грибів, влити вершки і повторно все подрібнити блендером. подрібнити суп можна до тієї консистенції, яка вам найбільше до смаку, можна до однорідного пюре, а можна залишити з дрібними шматочками картоплі і грибів. Суп поставити знову на плиту і довести до кипіння. Спробувати і довести до готовності. Готову страву прикрасити зеленню.

Грибний суп-пюре, приготовлений в мультиварці

Грибний пюре суп з печериць - досить простий у приготуванні, надзвичайно смачний і ніжний суп на смак. Супами-пюре радять харчуватися під час дієт, тому що завдяки консистенції вони з легкістю засвоюються організмом, і живлять його корисними речовинами.

Продукти, які необхідні для приготування цієї страви:

  1. Гриби печериці чотириста грамів (400);
  2. Картопля три штуки;
  3. Ріпчасту цибулю один;
  4. Середньої жирності вершки двісті мл (200);
  5. Масло вершкове двадцять грам (20);
  6. Олія соняшникова сорок мл (40);
  7. Вода один літр;
  8. грінки;
  9. Зелень і зелена цибуля;
  10. Перець, сіль за смаком.

Процес приготування пюре супу

  • Лук очистити, промити і дрібно нашаткувати. У мультічашку налити масло. На мультиварці встановити режим «жарка» і включити старт. Лук обсмажити в маслі протягом десяти хвилин. Потім додати заморожені печериці і тушкувати хвилин п`ятнадцять, регулярно помішуючи. Якщо у вас заморожені гриби, то не варто їх попередньо розморожувати. А якщо у вас гриби свіжі, то їх досить обполоснути холодною водою і нарізати тонкими пластинками.
  • Після того як печериці і цибулю обсмажити, влити воду і довести до кипіння. Потім перемкнути в режим «гасіння» або «суп» на одну годину. У чашу закласти нарізану картоплю кубиками, додати сіль, і варити під закритою кришкою до готовності.
  • Після звукового сигналу відключити мультиварку, а вміст чаші перелити в іншу ємність, в якій приготуємо пюре за допомогою блендера. Частина рідини краще відлити, її можна буде розбавляти пюре суп до потрібної консистенції.
  • У масу, збиту блендером влити вершки і все ретельно перемішати.
  • Довести пюре до потрібної консистенції, перелити в чашу мультиварки, додати масло вершкове і підігріти на функції «підігрів» протягом десяти хвилин.

Пюре суп з печерицями готовий. Подавати до столу з нарізаною зеленою цибулею і грінками. 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Грибний пюре суп - рецепт