damporadu.ru

Що можна приготувати з кактусів

смажений кактуссмажений кактусРецепти приготування напоїв, десертів, салатів і других страв з кактуса. Використання в народній медицині.

Кактус - це нераспространенное рослина для наших широт. Його використовують в якості декоративної квітки і прикраси будинку. Колючі стебла, які вирощують в домашніх умовах, не придатні для прийому в їжу, але дикі сорти в Мексиці та інших країнах Південної Америки дуже давно застосовують як складові для різних страв, жителі цих держав відмінно знають, як приготувати кактуси.

Історія приготування страв з кактуса

кактус опунція

Вперше в їжу кактуси почали використовувати в Африці. Це пов`язано з невеликою кількістю води на території. Спочатку вживалися тільки листя, так як вони м`ясисті і містять багато води. Раніше дикі колючки зустрічалися всюди, дуже багато їх було в пустелі. Тому місцеве населення під час сильної посухи збирало листя і застосовувало для приготування різних напоїв.

Трохи пізніше мексиканці теж звернули увагу на дивну рослину, тільки цього разу в їжу брали плоди, вони солодкі і приємні на смак, як тропічні фрукти. Саме в Мексиці пізніше культивували дику опунцію для отримання плодів. Тепер у мексиканців не виникає питання, що приготувати з кактуса, так як він став джерелом доходу для місцевих жителів.

Цікаві факти про кактуси і стравах з них:
  • У Тунісі і на Кіпрі кактуси вирощують в якості живої огорожі. Це рослина покрита дрібними пухнастими колючками. Вони на перший погляд безпечні, але це не так. При попаданні на шкіру вони впиваються в її глибокі шари, викликаючи печіння і свербіж. Може розвинутися нарив і навіть зараження крові.
  • Вперше в якості десерту плоди кактусів стали використовувати не мексиканці, а італійці. Вони найпершими приготували з плодів колючого рослини салат і десерт з фруктами.
  • Найбільшим експортером кактусів зараз є Мексика. Тут існують спеціальні ферми, на яких вирощують їстівні сорти опунції.
  • Мексиканці спочатку використовували в їжу тільки колючі листя. Одним з найпопулярніших страв зараз є мариновані листя рослини. Вони за смаком нагадують мариновані огірки.
  • У Мексиці багато корінних жителів на свята готують кактус на грилі з біфштексом. Крім того, у багатьох забігайлівках країни на сніданок подають яєчню з рубаними листям опунції.
  • Медики в Мексиці успішно застосовують кактус для зниження рівня холестерину і навіть лікують за допомогою рослини цукровий діабет.
  • Кактуси - дуже корисні, це знали цілителі Африки. Листя, коріння і плоди вони використовували для лікування шкірних захворювань і недуг внутрішніх органів.

Рецепти страв з кактуса



У Мексиці, Африці і Південній Америці з кактусів готують десерти, салати, закуски і навіть другі страви. У нашій країні ця рослина не поширене, але якщо ви будете подорожувати, то варто дізнатися декілька рецептів простих страв з кактуса.

Салат з кактуса



Мексиканський салат з кактуса

Для приготування салатів використовують як плоди опунції, так і листя ехінокактус. Салат з листя готують з додаванням різних овочів і спецій. Їдять його, зачерпуючи за допомогою начісування (кукурудзяних чіпсів).

Рецепт салату з кактуса, що прийшов до нас з Мексики:

  1. Замочіть листя (якщо дивитися з точки зору ботаніки, то це не листя, а стебла) на 20 хвилин у холодній воді. Зніміть тонкий шар шкірки.
  2. М`якоть порубати гострим ножем на кубики розміром 2 на 2 см. Залийте шматочки кактуса окропом і залиште на 15 хвилин. Злийте воду.
  3. Дрібно порубати зелень петрушки. Тонкими шматочками наріжте огірки. Помідори ріжуться акуратними часточками.
  4. Змішайте всі овочі і шматочки кактуса, всипте консервовану цукрову кукурудзу. Заправте салат бальзамічним оцтом і рослинним маслом.
  5. Мексиканці люблять присмачувати цей салат гострим перцем. Але для нас більш звичним є додавання маринованого в оцті лука.

смажений кактус



Як смажать листя нопаля

Це відмінний гарнір для м`ясних страв. Готують смакота в Мексиці. Використовується їстівний кактус нопаль. Його попередньо очищають від голок і шкірки.

Рецепт приготування смаженої кактуса:
  • 500 г м`якоті кактуса наріжте тонкими пластинками і відваріть в воді до готовності. Вам знадобиться 20-30 хвилин.
  • Вийміть кактус з окропу і дайте охолонути. В окремій посудині розділіть 4 білка від жовтків.
  • Збийте білки і жовтки в різних посудинах і з`єднайте.
  • Обмокніть кактус в яєчної суміші і запаніруйте в борошні.
  • Обсмажте з обох сторін кожен шматочок кактуса і посоліть.
  • Подавайте з томатною підливою з лука, помідорів і часнику. Готову страву присипте тертим сиром.

Рецепти солодощів з кактуса





З плодів опунції готують сорбет і пряне печиво. Ці плоди за смаком нагадують ківі, тільки без чіткої кислинки. Вони водянисті і схожі на соковиту грушу.

Варення з кактусів



Варення з плодів опунції

У нашій країні це блюдо називається варенням, за кордоном його прозвали конфитюром або джемом. З ним нерідко готують десерти, випічку або просто їдять як солодке доповнення до чаю або кави. Готується блюдо досить просто.

Рецепт варення з кактуса:

  1. Для приготування використовують плоди опунції. Якщо ви застосовуєте мелокактус або ехінокактус, то ці види потрібно брати повністю, тобто з листям і стеблами.
  2. Перед приготуванням замочіть плоди опунції або листя ехінокактус в холодній воді на 30 хвилин. Це допоможе безболісно видалити колючки. Можете виконати всі роботи в гумових рукавичках. У плодах опунції робиться надріз і витягується вся м`якоть жовтого або червоного кольору.
  3. При використанні ехінокактус листя ріжуться на невеликі кубики. Засипте рослинна сировина цукром. На 1 кг плодів необхідно 500 г цукрового піску.
  4. Після цього введіть 100 мл лимонного соку і чайну ложечку кориці. Залиште в каструлі на 20 хвилин, щоб плоди пустили сік.
  5. Поставте на вогонь і млоїте 15-20 хвилин. Розлийте в стерилізовані банки і закатати.

Якщо ви хочете приготувати джем, то вариво необхідно протерти через сто, адже в плодах містяться дрібні кісточки. Після цього в однорідну масу вводиться пектин. Такий конфітюр можна використовувати як добавку до морозива або начинку для печива.

Сорбет з плодів опунції





Сорбет з опунції

Це своєрідний різновид морозива або фруктового льоду. Для приготування десерту можна використовувати жовті або червоні плоди опунції.

Рецепт сорбета:
  • Для приготування 6 порцій необхідно 6 плодів кактуса, по 50 г цукру і води, яєчний білок.
  • Замочіть плоди в дуже холодній воді на 20 хвилин і зскребете колючки.
  • Наріжте невеликими кубиками м`якоть і всипте її в чашу блендера. Подрібніть до стану пюре. Нічого страшного, якщо воно дуже рідке.
  • В окремій посудині змішайте 50 г цукру і води. Поставте на вогонь і постійно помішуйте. Коли все кристали розчиняться, влийте сироп в пюре.
  • У блендері збийте 1 білок з крапелькою соку лимона. Суміш повинна нагадувати піну.
  • Тонкою цівкою введіть в білок кактусова пюре і обережно розмішайте. Суміш повинна нагадувати рідку піну. Розлийте масу по креманках або формам і заморозьте. Подається сорбет з морозивом і тертим шоколадом.

Желе з кактуса



Плоди опунції

Плоди опунції настільки соковиті і смачні, що їх їдять сирими або готують легкі десерти. Всі вони відрізняються невисокою калорійністю, тому ідеально підійдуть для жінок, які стежать за своєю фігурою.

Рецепт желе:

  1. На 5 порцій необхідно 5 плодів опунції червоного або жовтого кольору, 500 мл води, 50 г цукру і 20 г желатину. Будуть потрібні 3 плоди ківі і листочки м`яти.
  2. Очистіть плоди опунції від колючок і шкірки і наріжте невеликими кубиками. Збийте в блендері.
  3. Поставте воду на вогонь і після її закипання введіть пюре. Перемішайте і всипте цукор.
  4. Остудіть суміш і всипте в неї желатин. Залиште на 20 хвилин. Поставте на вогонь і постійно помішуйте, не кип`ятіть суміш.
  5. Після розчинення кристалів желатину відставте рідина.
  6. Очистіть плоди ківі від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
  7. Розподіліть шматочки фруктів по креманкам і залийте кактусовим відваром. Поставте в морозилку на 2 години.
  8. Подавайте в креманках, прикрасивши листочками м`яти.

Рецепти напоїв з кактуса



У Мексиці з колючого груші готують коктейлі, мохіто і навіть алкогольні настоянки. Завдяки великій кількості фруктози напій з кактуса відмінно бродить.

Настоянка з опунції



Настоянка з кактуса

Рецепт заснований на використанні горілки, яку наполягають на плодах кактуса. Для прянощі в масу додають корицю, гвоздику і ваніль. Напій відмінно поєднується з фруктами і нагадує лікер, правда, не такий тягучий і солодкий.

Рецепт приготування настоянки з «колючим груші»:
  • Візьміть 1 л горілки. За допомогою садових рукавичок очистіть від шкірки і колючок 0,5 кг плодів опунції. Наріжте на невеликі шматочки або пластинки.
  • Помістіть плоди в миску і всипте склянку цукрового піску, 20 г ванільного цукру, 12 штучок гвоздики і кілька паличок кориці.
  • Влийте в масу горілку і 200 мл фрешу з апельсина. Залиште в теплому місці на добу.
  • На наступний день перемішайте суміш, щоб цукор рівномірно розподілився по всьому об`єму. Залиште в холодному місці.
  • Через 21-28 днів процідіть суміш через марлю. Потім перелийте в ємність через шар тканини. Ви повинні домогтися повної прозорості. Подається настоянка з цитрусами та тропічними фруктами.

Безалкогольний коктейль «Рожева пантера»



Коктейль «Рожева пантера»

Це фруктовий напій, який відмінно освіжає в літню спеку. Його можуть пити навіть діти.

Рецепт напою:

  1. Візьміть 3 плода колючим груші і очистіть від шкірки.
  2. Жменя вишень очистіть від кісточок. З 200 г ожини видаліть хвостики.
  3. Всі компоненти засипте в блендер і подрібніть.
  4. Тепер можете процідити через марлю. Необхідно, щоб кісточки не були в коктейль.
  5. Сік чверті лимона вичавити в ємність. Всипте жменю льоду і подрібніть в блендері.
  6. Розлийте коктейль по склянках і занурте трубочки.

Рецепти ліків з кактуса



Лікарські настої з кактусів

В Африці і Мексиці кактус використовується в лікувальних цілях. З нього готують сиропи, відвари і розтирання від кашлю, бронхіту і варикозу. У деяких поселеннях в Африці залишилися шамани, які застосовують кактус для лікування практично всіх хвороб.

Розглянемо, які ліки можна приготувати з кактуса в домашніх умовах:
  • Від кашлю. Для приготування лікувального засобу використовуються листя зеленого їстівного кактуса. Їх необхідно очистити від колючок і віджати трохи соку. Змішайте в рівних кількостях мед, сік кактуса і алтея. Приймайте зілля тричі на день перед їжею. Лікує суміш бронхіт, трахеїт і навіть туберкульоз.
  • від екземи. Суміш використовується для лікування екземи, гнійних ран і наривів. Очистіть листя зеленого кактуса від голок і шкірки і подрібніть в пюре. Процідіть через марлю. Змішайте одну частину соку кактуса і 2 частини соку хрону. Просочіть рідиною бинт або тканину і прикладіть до нариву. Міняйте компрес кожні три години.
  • Від виразки шлунка і гастриту. Подрібнене листя кактуса (дві ложки) залийте 500 мл киплячого молока. Введіть шкірку з одного мандарина. Суміш закрийте в термосі і залиште на 14 годин. Приймайте по 120 мл рідини тричі на день.
  • від радикуліту. Очистіть кілька листочків кактуса від колючок і шкірки і натріть на тертці. Отриману кашу втирайте в хворі суглоби. Прикрийте мазь компресним папером і залиште на 1 годину. Рекомендується робити компреси вранці і ввечері. При бажанні можете залишити аплікацію на всю ніч.
  • Від застуди та ГРВІ. Використовується настоянка з опунції. Для приготування зілля візьміть три листочка кактуса і очистіть від шкірки і колючок. Наріжте на невеликі шматочки і складіть в емальовану каструлю. Залийте 500 мл окропу. Додайте жменю цвіту липи і укутайте посудину. Залиште на всю ніч. Приймайте ліки по 125 мл вранці та ввечері.

Майте на увазі, всі ліки з кактуса не можна приймати на голодний шлунок, так як вони дратують його стінки.

Як приготувати кактус - дивіться на відео:


Незважаючи на екзотичне походження кактуса, ця рослина поступово набирає популярність і в нашій країні. У деяких супермаркетах можна знайти плоди на прилавках.
Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Що можна приготувати з кактусів