Як приготувати домашню ряжанку

Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак ряжанки. Булочка з ряжанкою - класика смаку, від цих ласощів складно відмовитися в будь-якому віці. Особливу пікантність ряжанка надає апетитна скоринка, яка присутня тільки в домашньому продукті. На жаль, купити домашню ряжанку можна не завжди. А чи знаєте ви, що приготувати ряжанку в домашніх умовах зовсім не складно? Якщо у вас є глиняні горщики, можна скористатися ними, - в них ряжанка придбає приємний аромат і смак. Але приготувати ряжанку можна і в будь-який інший жароміцної посуді.

користь ряжанки

Перед описом приготування ряжанки, хочу звернути увагу читачів Donlcc на склад і користь цього унікального продукту.
Ряжанка багата вітамінами групи B, а також вітамінами C, E, PP і корисними мінералами, такими, як кальцій, залізо, магній, фосфор і інші. Причому, на відміну від молока, організм людини набагато краще засвоює цінні речовини, що містяться в ряжанка.
Цей смачний напій підвищує імунітет і благотворно впливає на мікрофлору кишечника. Молочний білок, яким багата ряжанка, засвоюється легше і швидше, в порівнянні з білками, що містяться в м`ясі та рибі.
Якщо вас турбують постійні головні болі, захворювання печінки і жовчного міхура, гіпертонія або атеросклероз, включите ряжанку в своє щоденне меню. Випивайте в день не менше одного стакана цього дієтичного напою, і ваше самопочуття помітно покращиться.

Інгредієнти для домашньої ряжанки

Отже, для пропонованого рецепта знадобляться такі продукти:

• 1 літр молока (бажано домашнього, чи не знежиреного) -
• 3-4 столові ложки сметани (можна замінити домашнім йогуртом).

Відео: Як приготувати домашню ряжанку. How to make home ryazhenka

Для приготування ряжанки ви можете взяти і більшу кількість молока (2 або 3 літри). Але в цьому випадку кількість сметани для закваски ряжанки повинно збільшуватися пропорційно.

Приготування домашньої ряжанки

У підходящої каструлі доводимо на грубці молоко до кипіння. Акуратно переливаємо гаряче молоко в глиняний горщик (у мене увійшов 1 літр).


Можна використовувати будь-яку іншу зручну посуд. Духова шафа розігріваємо і зменшуємо вогонь до мінімальної температури. Відправляємо горщик з ряжанкою в теплу духовку «нудитися». Це може зайняти пару годин. Я орієнтувалася на колір пінки, яка на очах перетворювалася в апетитну кірочку. А також дивилася на колір молока. Коли молоко придбає кремовий відтінок і в кухні запахне топленим молоком, мета досягнута. Вимикайте духовку і виймайте з неї горщик з молоком.
Дайте топленого молока охолонути до злегка теплого стану. Молоко повинно бути трохи теплим, але не гарячим. Акуратно, відсунувши корочку, покладіть в горщик з топленим молоком сметану. Молоко зі сметаною перемішайте.


Горщик з майбутньої ряжанкою поставте для заквашування в тепле місце. Прикрийте горщик кришкою або марлею. Час, за яке ряжанка буде готова, залежить від температури в приміщенні і якості сметани. Це може зайняти від 6 до 10 годин. Про готовність ряжанки скаже її консистенція: в горщику вже буде не пряжене молоко, а напій, на зразок йогурту. Розлийте готову ряжанку по чашках, зверху покладіть по шматочку апетитною скоринки.
Частину, що залишилася ряжанку можна зберігати в закритому посуді до трьох днів в холодильнику, від цього напій стане ще більш густим.

Як можна використовувати домашню ряжанку в кулінарії

Приготувати з ряжанки освіжаючий холодний суп. Інгредієнти можуть бути наступними: кріп, петрушка, зелене яблуко, сік лимона, горішки, будь-яка приправа до смаку. В охолоджену ряжанку покришити зелень і яблуко. Вичавити сік лимона посипати горішками і приправити за смаком.
Приготувати з ряжанки соус для салату або маринування м`яса. Інгредієнти для соусу: ряжанка, сметана, гірчиця, часник (пропущений через прес), зелень, сіль, перець. Зелень подрібнити і змішати з іншими інгредієнтами. Корисний соус готовий!
Полуничний коктейль з ряжанкою. Інгредієнти для коктейлю: свіжа полуниця, ряжанка, цукрова пудра, вершки (не обов`язково). полуницю подрібнити блендером, з додаванням цукрової пудри. На дно келиха налити трохи полуничного пюре. Час, що залишився пюре з полуниці з`єднати з ряжанкою, збити, можна додати трохи вершків. Поверх полуничного пюре влити «полуничну» ряжанку. Коктейль прикрасити часточками свіжої полуниці.
Спекти кекси або маффіни з додаванням ряжанки. Ця випічка може мати ванільний або шоколадний смак. Для приготування кексів візьміть 100 мл ряжанки, 2 яйця, 100 мл рафінованої соняшникової олії. Все добре перемішайте. Розпушувач для тіста, 100 г цукру, 2 столові ложки какао і приблизно 1 склянка борошна перемішайте і з`єднайте з рідкими інгредієнтами. Якщо ваше тісто вийшло консистенції густої сметани, заливайте його в формочки і випікайте кекси близько 20 хвилин.
Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: