Як приготувати овочеве рагу

Літо і осінь - пора овочів. А овочі, як відомо, найкорисніша їжа для нашого організму. Вони постачають його вітамінами, органічними кислотами мікроелементами, харчовими волокнами макроелементами і різними живильними речовинами.
Кожен овоч містить свої поживні речовини. Так, наприклад, в перчик багато вітаміну С, а в моркві каротину. Ще однією перевагою є низька калорійність овочів, що особливо цінується у дієтологів і людей, які вирішили скинути вагу. Адже можна швидко насититися об`ємними стравами з овочів, але при цьому немає небезпеки набрати зайві калорії.
Органічні кислоти, які містяться в овочах (лимонна, яблучна і т. Д.), А також ефірні масла впливають на процеси, які виникають в травній системі, шляхом стимуляції секреції травних залоз. Так, наприклад, різні овочеві салати готують харчову систему до прийняття більш грубої їжі. А різні овочеві гарніри в поєднанні з приправами сприяють кращому засвоєнню риби і м`яса.
Повністю всі корисні речовини можна отримати тільки приймаючи в їжу сирі овочі. Кулінарна обробка, особливо тривалий час, знижує рівень поживних речовин, тому краще овочі квасити, консервувати, готувати на пару. Якщо ж потрібно зберегти сирі овочі на тривалий час, то можна їх заморозити.

Овочеве рагу, продукти

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачну овочеве рагу. Рагу - це блюдо, яке може бути в різних варіаціях. Можна навіть сказати, що його можна зробити з будь-яких овочів, які є у вас на даний момент в холодильнику. Відразу скажу, що швидко рагу не готується, тільки тому, що сама підготовка овочів, різання займає час. Але якщо ви залучите до готування свою сім`ю, то справа буде йти набагато швидше: хтось буде різати, хтось готувати.
Вам знадобиться:

• кабачки, 1,5-2 кг-
• капуста білокачанна, 250-300 г-
• морквина, 2 шт., середнього розміру-
• цибуля, 1 велика головка-
• картопля, 1 кг-
• помідори, 3 великі штучки-
• зелень, 1 пучок-
• майонез, сіль - за смаком.

Приготування рагу з овочів

Ну, приступимо. В процесі написання буду відходити від теми, додаючи свої примітки.
Оскільки я готую рагу в розрахунку на 4-х літрову каструлю, то розрахунок необхідних овочів буде відповідним.
Отже, на чому варимо. Я варю просто на воді, щоб не витрачати багато часу, але якщо є заздалегідь зварений бульйон, то рагу буде смачніше. Я експериментувала, пробувала готувати рагу на курячому і яловичому бульйоні. Як на мене, перший краще, оскільки яловичий бульйон жирнуватий. До того ж після стояння, рагу на яловичому бульйоні набуває сильно виражений солонуватий смак.
Готуємо овочі. Миємо, чистимо їх. Кабачки при покупці беріть молоді, щоб в рагу не було насіння. В іншому випадку, вичистіть їх і наріжете кабачки невеликими кубиками.
Розігрійте пательню, налийте трохи соняшникової олії і покладіть смажитися кабачки. Смажимо до тих пір, поки кабачки не стануть м`якими і не придбають коричневий колір. При цьому маса злегка осяде.
Ріжемо дрібно цибулину і смажимо на олії до прозорого кольору.



Трьом морквину на крупній тертці і також обсмажуємо на маслі. Взагалі морквину рекомендується теж різати кубиками, щоб не псувати естетичну сторону страви, але знаєте, коли часу в обріз, то якось не до ігор в кубики.
Поки це все обсмажується, чистимо картоплю і нарізаємо її невеликими кубиками. Приблизно її потрібно близько 1 кг. Якщо говорити про більш точну кількість, то картоплі повинно бути стільки, щоб каструлька, де ви збираєтеся готувати, рагу була заповнена на 1/3.У сезон кабачків картопля недешева. Тому тут можна варіювати кількість овочів: картоплі менше, кабачків більше, можна додати більше капусти. Нарізавши картоплю, заливаємо її водою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання води. Потім ми знімаємо пінку і солимо.
Про те, скільки води потрібно додати, читачам Donlcc варто судити по своєму смаку. Якщо ви любите густе, то додайте менше водички, якщо рідке - то більше. Найкраще вчинити так: відваріть картоплю в невеликій кількості води, а після того, як завантажте залишилися овочі, відрегулюйте густоту рагу, додавши необхідну кількість води.
Поки чекаємо закипання картоплі, ріжемо капусту і потім кидаємо в киплячу воду до картоплі. Варимо хвилин 10.



Тепер збираємо рагу. До капусти додаємо обсмажені цибулю, моркву і кабачки. Нехай повариться хвилин 5.
В цей час залийте окропом помідори хвилини на 3, потім зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.


Завантажуємо в каструлю. Перемішуємо, при необхідності досолюємо і варимо до повної готовності картоплі і капусти.

Про солі ... Рагу краще недосолити.
За дві хвилини до готовності додаємо в каструльку нарізану зелень і майонез за смаком. Як варіант - можна додати домашню сметану або сепараторні вершки.

Доводимо до кипіння і кип`ятимо хвилинку.
Все, рагу готове, можна розкладати по тарілках і приступати до трапези.
Рагу добре тим, що це блюдо можна їсти як гарячим, так і холодним. У нього можна додавати будь-які овочі на розсуд. Я додавала і перчик, і цвітну капусту. Також був варіант рагу з додаванням нарізаних сосисок за 5 хвилин до кінця варіння. Вийшло дуже смачно.
Ну, ось я вам розповіла про свій рецепт овочевого рагу. Сподіваюся, вам воно дуже сподобається. Смачного!

Поділитися в соц мережах: