Як правильно приготувати кролика рецепти

Якщо ви зараз ставите питанням, про те, як правильно приготувати кролика, це означає, вам сильно пощастило, і у вас з`явилося не тільки корисне, але і дуже смачне м`ясо, яке дуже популярно своїми смаковими відмінними якостями і досить низькою калорійністю. Приготувати м`ясо кролика зовсім легко, так як це м`ясо дуже смачне, ніжне і буквально тане в роті. Чому м`ясо кролика так популярно, і які необхідно знати нюанси в процесі приготування? У даній статті буде не тільки детально описані рецепти приготування м`ясо кролика, а й ще багато корисної інформації про даний продукт.

Чим корисне м`ясо кролика?

М`ясо кролика володіє величезною кількістю білків, мінімальною кількістю жиру, і холестерину. Саме через це, кролятину досить часто рекомендують використовувати в дієтичної кухні. Це м`ясо вигідно відрізняється від яловичини, баранини і навіть свинини. Кролятина засвоюється практично на дев`яносто відсотків, це дуже хороший показник, наприклад, корисна і дієтична яловичина засвоюється лише на шістдесят відсотків.

Вітамінний склад даного м`ясо буквально вражає, там дуже багато вітаміну РР, кальцію, магнію, фосфору, калію. Якщо ви хочете навчитися готувати кролика, то не варто переживати, готувати з нього різні страви легко і просто. Головне це правильно обробити його тушку. Запікати або готувати його цілком не рекомендується, так як в результаті м`ясо буде сухим. Для того щоб правильно обробити кролика необхідно перерубати останній хребець, акуратно розрізати тушку на дві частини, а далі його дуже просто розібрати, по суглобах.

Як смачно приготувати кролятину?

Якщо попередньо м`ясо кролика маринувати, то в підсумку готову страву вийти дуже смачним і ніжним. Маринувати його можна за бажанням і особистим уподобанням, ще м`ясо замість маринування можна просто замочити у воді, і міняти воду один раз на годину. Але, на жаль це не прибере специфічний запах, яким володіє м`ясо старого кролика. Навіть просте вимочування здатне надати молодому м`яса тонкий аромат і ніжний смак. І ще м`ясо вийти ніжніше, якщо його приготувати в товстостінній посуді. І тому для його приготування досить часто використовують казани, Гусятниці, і сковороди з керамічними чашами.

Час готування кролика безпосередньо залежить від обсягу м`яса, яке ви плануєте приготувати за один раз. Чим менше будуть шматки, тим швидше воно приготуватися і навпаки. Готувати кролика можна практично будь-яким способом починаючи від смаження і закінчуючи грилем.

Рецепт - Кролик в духовій шафі

необхідні інгредієнти:

Відео: Принципи приготування кролика

Тушка кролика одна штука;
Сіль перець;
Спеції та орегано;
Масло оливкове;
Крохмаль чи борошно двадцять грам;
Зелень свіжа;
Вершки жирні триста мл;
Сухе біле вино двісті мл;
Лук три головки;
Оливкова олія для обсмажування цибулі.

Спосіб приготування кролика в духовці

В першу чергу беруть цілу тушку кролика. Розрізають її і ретельно промивають шматки м`яса під проточною водою. Рекомендується, перед тим як маринувати м`ясо, підтримати його сорок хвилин під холодною проточною водою, якщо така можливість є. Або кролика просто вимочують пару годин, регулярно змінюючи воду.

Після цього всі шматочки натирають перцем і спеціями, і обсипають невеликою кількістю солі. Далі все обсмажують в товстостінній сковороді, до легкого зарум`янювання м`яса. На іншій сковороді обсмажують цибулю, нарізану тонкими кільцями до золотистого кольору, на маслі оливковій. Потім все перекладають в утятницу або казан, заливають вершками, змішаними з вином. Вершки попередньо перчать і солять. Все гасять в духовці, розігрітій до ста сімдесяти градусів протягом однієї години, під щільно закритою кришкою. До столу подають в гарячому вигляді, рясно прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт - Кролик з яблуками

Кролик з фруктами - виходить вишукане і ніжне блюдо, яке навіть не соромно подати до столу. Тушку в даному випадку необхідно приготувати цілком.

необхідні інгредієнти:

Яблука два штуки;
Тушка молодого кролика;
Цибуля ріпчаста чотири штуки;
Сметана жирна чотириста грамів;
Ізюм триста грам ретельно промитий;
сіль;
Спеції, перець на ваш смак.

Процес приготування кролика з яблуками

В першу чергу належним чином обробляють кролячу тушку. Залежно від ваги кролика вибирають ємність і заливають його проточною водою на три години. Воду міняють раз в сорок хвилин. Далі тушку кролика обсушують від зайвої вологи. Пару ложок сметани змішують з сіллю і різними спеціями. Даною сумішшю натирають кролика не тільки всередині, а й ретельно зовні.

Лук з яблуками чистять і нарізають часточками і півкільцями. Цю суміш змішують з двома ложками сметани, родзинками, перцем і сіллю. Після того як кролик промаринуется його начиняють начинкою, і зашивають його для того щоб вся начинка не випала.

Духовку прогрівають до ста вісімдесяти градусів, кролика укладають в утятницу або казан і заливають залишками сметанному соусі від маринаду і додають начинку. Запікають під щільно закритою кришкою протягом сорока хвилин, а після того як з`явилася золотава скоринка відкривають і тримають в духовці ще двадцять хвилин. До столу подають в гарячому вигляді.

Рецепт - Кролик картоплею

необхідні інгредієнти:

Кролик один кілограм;
Картопля один кілограм;
Сметана п`ятдесят грам;
Масло рослинне сорок мл;
Морква дві штуки;
Часник п`ять зубчиків;
Лист лавровий, перець горошок;
Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування

В першу чергу кролика рубають на шматки. Протягом однієї години її вимочують в підсоленій воді, після солону воду зливають, наливають свіжу, і залишають ще на годину.

Картопля чистять, ріжуть дрібними і тонкими брусочками. Морква чистять і ріжуть як картоплю, не труть. Після цього кролятину, морква, картопля укладають в каструлю, додають лавровий лист, перець і часник. А ще краще використовувати казан, вийти набагато духмяний і ніжніше. Ставлять на повільний вогонь і тушкують протягом півтори години після того як закипить. За цей час картопля відмінно розваритися, а м`ясо кролика з легкістю можна буде, відокремить від кісточок. До столу подають рясно полив холодною сметаною. Виходить дуже ситно і смачно.

Рецепт - Суп з м`яса кролика з вермішеллю

необхідні продукти:

Відео: Як Приготувати Кролика | How to Cook Rabbit

М`ясо кролика на кісточці один кілограм;
Квасоля зелена стручкова сто грам;
Вермішель сто грам;
Часник два зубчики;
Цибуля ріпчаста один;
Солодкий червоний перець один;
Вино сухе біле двісті мл;
Оливкова олія сорок мл;
Базилік одна чайна ложка;
Сіль перець.

Спосіб приготування

Кролика нарізають великими шматками, ретельно промивають водою і укладають в глибоку каструлю і заливають двома літрами холодної води. Ставлять на повільний вогонь і після закипання варять протягом двох годин до повної готовності, регулярно знімаючи піну, в результаті має вийти прозорий бульйон.

Бульйон проціджують, м`ясо відокремлюють від кісточок, і дрібно його нарізають. Часник і цибуля нарізують дуже дрібно, обсмажують на сковороді до золотистого кольору на повільному вогні. Потім вливають провину і гасять його до половини випарювання. Перець нарізають кубиками, опускають в бульйон, додають часник з цибулею у вині, квасоля, доводять до кипіння. Проварюють на повільному вогні протягом десяти хвилин, всипають вермішель і нарізане м`ясо, варять ще протягом п`яти хвилин, солять, перчать. При подачі на тол суп заправляють дрібно посіченою свіжою зеленню і сметаною.

Рецепт - Рагу з кролика з баклажанами і грибами

необхідні продукти:

Філе кролика вісімсот грам;
Гриби вісімсот грам;
Сметана п`ятсот грам;
Часник чотири зубчики;
Цибуля ріпчаста чотири штуки;
Баклажан три штуки;
Спеції, перець, сіль на ваш смак;
Для маринування м`яса кролика сушений розмарин і яблучний оцет.

Спосіб приготування

Філе кролика, нарізане невеликими шматочками, маринують в оцті і розмарин. Цибулю і гриби нарізають, обсмажують до золотистого кольору, баклажани готують і нарізають великими шматочками. Замариноване філе кролика обсмажують на олії рослинній. Беруть толстодонную каструлю, шарами в неї складають цибулю, гриби, баклажани і кролика. Кожен шар підсолюють і посипають спеціями, посипають рясно подрібненим часником. Вливають воду або будь-який бульйон, курячий, овочевий, грибний, так щоб рідина злегка покривала продукти, гасять на слабкому вогні протягом сорока хвилин, додають сметану, солять, вогонь зменшують до самого повільного і томат ще пару хвилин. Подають до столу в гарячому вигляді рясно посипавши свіжою зеленню.

Рецепт - Печеня з кролика в горщику

необхідні продукти:

Кролятина двісті грам;
Корінь селери тридцять грамів;
Картопля три бульби;
Цибулина одна;
Морква одна;
часник;
Соус томатний;
Сіль перець;
Сало.

приготування

Шматочки кролика нашпиговують часником і салом, в кожен горщик укладають по три-чотири шматочки, перчать, солять, зверху шарами викладають кільцями цибулю, моркву кружечками, по одній чайній ложки соусу томатного, подрібнений селера, картопля, довільно нарізаний і ще раз по ложці соусу томатного. Зверху повторно солячи і перчать, на дві третини заливають всі продукти водою. Духовку нагрівають до двохсот градусів і запікають протягом сорока хвилин. На стіл блюдо подають в гарячому вигляді в горщиках.

Рецепт - Кролик тушкований у вині

необхідні інгредієнти:

Кролятина на кісточці один кілограм;
Курячий бульйон триста мл;
Вино біле триста мл;
Лист лавровий один;
Пучок зелені кропу один;
Масло рослинне сорок мл;
Паста томатна сорок грам;
Борошно двадцять грам;
Перець, спеції, сіль на ваш смак.

Процес приготування

Дрібно ріжуть цибулю і моркву, посипають їх борошном і обсмажують на олії рослинній до золотистого кольору. Кріп подрібнюють, бульйон доводять до кипіння. Нарізане на шматочки м`ясо промивають і обсмажують на жиру до зарум`янювання, солять, перчать, потім опускають його в киплячий бульйон, доводять до кипіння і додають вино. Тушкують протягом двадцяти хвилин, додають томатну пасту, лавровий лист і тушкують ще тридцять хвилин. Рідина яка залишилася після гасіння зливають, в неї додають цибулю з морквою на повільному вогні доводять до кипіння, додають м`ясо, і тушкують до повної готовності на середньому вогні. При подачі на стіл рясно посипають подрібненою зеленню.

Рецепт - Кролик, смажений в яйці

необхідні інгредієнти:

М`ясо кролика на кісточці п`ятсот грам;
Масло вершкове тридцять грамів;
Маргарин тридцять грамів;
Борошно сорок грам;
Морква сто грам;
Корінь селери п`ять грам;
петрушка;
Цибуля;
Яйце два;
Сіль перець.

приготування

У невеликій кількості води відварюють попередньо замочений кролика, додають корінь, цибуля і до повної готовності. М`ясо рубають на порційні шматочки, натирають їх сіллю і спеціями, панірують у борошні, змочують у збите яйце, обсмажують в олії на добре розігрітій сковороді до зарум`янювання на максимальному вогні.

Подавати до столу обсмаженого кролика за цим рецептом найкраще з обсмаженою картоплею або складним овочевим гарніром, посипавши петрушкою і полив розтопленим маслом.

Рецепт - Кролик приготований цілком

Кролик, приготовлений повністю, з картоплею виходить дуже смачним.

необхідні інгредієнти:

Картопля сто грам;
Кролик півтора кілограма;
Сметана двісті мл;
Масло рослинне за смаком;
Пряні трави, сіль, перець;
Гірчиця чотири ложки.

Відео: Ульотний дідусів рецепт приготування Кролика продовження

приготування

Кролика вимочують. Гірчицю, перець, сіль і пряні трави змішують, додають столову ложку сметани. Половиною отриманої суміші ретельно натирають кролика не тільки всередині, а й зовні. Казан змащують маслом рослинним, пару ложок наливають на дно. Кролика викладаю на спинку в казан і випікають сорок хвилин в духовій шафі, розігрітому до ста вісімдесяти градусів. В цей час картопля чистять і нарізають дрібними кубиками. По закінченню часу, казан дістають, кролика перевертають, обкладають картоплею і заливають соусом з гірчиці і сметани. Ставлять в духовку приблизно на годину. У підсумку виходить ніжно і смачна страва.