Як приготувати квас на березовому соку
Береза у слов`янських народів вважалася і вважається символом миру, жіночої мудрості і здоров`я, а в стародавні часи язичництва до неї зверталися як до живої істоти, просили допомоги в різних сімейні негаразди і хворобах (особливо властиво це було жінкам).
Так надходили не тільки з-за краси дерева і його несхожість з іншими, а й через корисних властивостей березового соку. У наш час вже досконально відомо з чого складається цей сік: з органічних кислот, солей кальцію і магнію, а також мікроелементів, які в комплексі допомагають організму відновитися після зимових місяців. Крім того, сік берези оновлює кровоносну систему людини, видаляючи з неї непотрібні речовини.
Люди навчилися змішувати березовий сік з іншими корисними ягодами і фруктами, а також створювати напої на його основі, - наприклад, квас з березового соку. Такий напій можна готувати в домашніх умовах в будь-який час року - досить лише мати в засіках кілька банок законсервованого березового соку. До того ж рецепт квасу з березового соку досить простий.
Отже, як можна приготувати квас на березовому соку, а також як попередньо самому добути цей сік.
Коли йде сік у берези
Сокорух у беріз починається ранньою весною з приходом перших теплих днів і набрякання бруньок і триває до появи листя. Точну ж дату початку сокоруху неможливо встановити - все залежить від погодних умов. Наприклад, під час різкого похолодання рух соку практично припиняється і рясно починає текти тільки після потепління. Тому надмірно довіряти природі не варто, краще самому пройтися і перевірити, чи не почалося чи рух березового соку.
Для цього необхідно на зорі вийти в гай, вибрати березу і виміряти діаметр її стовбура (чим він ширше, тим більше соку вийде на виході). Якщо дерево велике, то можна отримати близько 7 літрів березового соку.
Не варто проводити збір соку у сильно молодих дерев, так як від цього вони можуть засохнути. Перейдемо безпосередньо до процесу збору березового соку.
Установка жолобка в березу
Перед установкою жолобка або як кажуть в народі «зливний канавки» необхідно відміряти від рівня землі приблизно 50 см. У цьому місці в березі зробити ножем або шилом невеликий отвір, направляючи ніж від низу до верху. При цьому розріз повинен бути не більше 3 см.
Вставляємо в отвір жолобок, по якому стікатиме сік і встановлюємо впритул до дерева, трохи нахиляючи в сторону жолобка, посуд для збору соку.
Раніше для цієї справи використовували невеликі дубові бочки, але поступово їх витіснили більш прості і підручні засоби, такі як скляні трьох літрова банка і пластмасова пляшка.
Встановивши всі, перевіряємо - чи не заважає що в жолобки стоку березового соку. Можна сказати, що збір березового соку почався, але як його зберігати?
Квас з додаванням яблук
- Березовий сік1 л
- сушені яблука1 стакан
Приготування: Візьміть сушені яблука, розмістіть їх в будь-який банку, залийте березовим соком і поставте в холодильник. Квас буде готовий через 2 місяці.
Березовий квас дріжджовий
- свіжі дріжджі40 г
- Березовий сік2,5 л.
приготування:
Нагрійте сік в невеликій каструлі до 35.С. Розведіть в ньому дріжджі і поставте в темне, прохолодне місце на 3-4 дні. Після вказаного часу, розлийте сік по банкам і закатати. Березовий дріжджовий квас готовий.
Трав`яний квас на березовому соку
- подрібнена трава3 ст.л.
- Березовий сік1 л
приготування:
Доводимо березовий сік до кипіння, додаємо в нього подрібнених трав (звіробій, листя малини, смородини і м`яти). Щільно закриваємо ємність і прибираємо настоюватися 10 годин. За їх закінченні проціджуємо настій і знову прибираємо - на цей раз в холодильник.
За бажанням, додаємо в настояний березовий квас лимон. Березово - трав`яний квас готовий.
Цей рецепт найбільш актуальний в осінню та зимову пору. Так як в приготуванні квасу можна використовувати будь-який набір трав, на свій розсуд - як противірусні, так і для посилення імунної системи.
висновок
На території Росії, України і Білорусії березові гаї зустрічаються частіше, ніж будь-де ще. А це означає, що березовий сік і березовий квас наші предки вживали досить часто. І, якщо зіставити середня кількість років їх життя і корисні речовини, що містяться в березовому квасі - то можна зробити висновки, що наші загальноприйняті до вживання лимонади і т. П. І в підметки не годяться березовому квасу.
