Куряче серце - рецепти приготування

Курячі серця в значних кількостях містять всі види вітамінів групи B, а також багато необхідні мінерали. Вони є хорошим джерелом вітаміну B12, дефіцит якого в організмі може привести до аутоімунних захворювань. Усунення ж дефіциту ліквідує симптоми цих хвороб. Навіть якщо аутоімунне захворювання викликане генетичним фактором, B12 все одно може допомогти: він підвищує імунітет, поліпшує роботу мозку, забезпечує приплив сил днем і здоровий сон вночі.

Курячі серця а-ля бефстроганов

1. Взяти одну цибулину, тонко нарізати і злегка обсмажити. Додати 450 г порізаних печериць і 4 подрібнених зубчики часнику. Готувати все разом кілька хвилин.
2. Покласти 900 г розрізаних вздовж на три частини курячих сердець, 1 ст.л. гірчиці, 1 ч.л. перцю, 0,5 ст.л. кайенского перцю, 1 ч.л. солі, 0,5 ст.л. паприки. Влити 1 ст. курячого бульйону. Гасити на маленькому вогні 1-1,5 години.
3. Після зняття страви з вогню слід почекати п`ять хвилин, потім підмішати ст. вершків або молока і 200 мл жирної сметани.
4. Дати постояти 5-10 хвилин і подавати.

Шашлички з курячих сердець в японському стилі

1. З`єднати 1 ч.л. соєвого соусу, 2 ч.л. хересу, 3 ч.л. цукру і по 1 ч.л. подрібненого часнику і імбиру.
2. Занурити 23 штуки курячих сердець в маринад до того, як нанизати на шампур.
3. Кілька хвилин обсмажувати на грилі з кожного боку, змащуючи маринадом.
4. Подати негайно.

Соте з курячих сердець з морквою і яблуком

1. У сотейнику нагріти 1 ст.л. рослинного масла. Покласти в сковороду 2 подрібнених зубчики часнику, одну дрібно нарізану цибулину і одну середню терту моркву. Готувати 3 хвилини.
2. Додати 900 г вимитих, висушених і розрізаних на чотири частини курячих сердець. Готувати, поки вони не почнуть темніти, приблизно 10-15 хвилин.
3. Додати одне середнє терте яблуко, сіль і перець за смаком. Готувати ще 2 хвилини.
4. Відразу подати, прикрасивши петрушкою і зеленою цибулею.

Смажені курячі серця з болгарським перцем

1. Злегка обсмажити в 3 ст.л. рослинного масла 6 подрібнених зубчиків часнику, 2 нарізані цибулини і тертий корінь імбиру розміром 2,5 см.
2. Додати 450 г вимитих, висушених і розрізаних на чотири частини курячих сердець. Смажити до готовності.
3. Додати 4-5 болгарських перців, нарізаних кубиками, і смажити ще 2 хвилини.
4. Всипати 1 ч.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, влити 2 ст.л. соєвого соусу. Гасити всі разом 3 хвилини.
5. Зняти з вогню і прикрасити однієї жменею крупно нарізаної кінзи.

Копчені курячі серця

1. Залити 12 курячих сердець молоком так, щоб воно їх повністю покривало. Поставити в холодильник на ніч.
2. Дістати серця з молока, яке потім вилити. Промити серця в холодній воді.
3. У великій мисці змішати 4,5 л води з ст. солі і 1 ст. коричневого цукру. Розмішувати, поки вони не розчиняться. Перелити розсіл в ємність з щільно закривається кришкою. Додати туди серця і поставити в холодильник на 12 годин.
4. Серця дістати з розсолу, промити під холодною водою і обсушити рушником.
5. Нагріти духовку до 225С.
6. Для копчення знадобляться дві каструлі: одна з дірявим дном, а одна з цілим. Серця слід розмістити в каструлі з дірочками. Друга каструля повинна бути в два рази глибше, ніж перша. Її слід наповнити дерев`яними трісками і такою кількістю води, щоб було покрито дно, але тріски НЕ промокли. Поставити діряву каструлю на другу, загорнути всю конструкцію в фольгу.
7. Поставити каструлі в духовку, випікати 1 годину. Після приготування слід обережно відкрити фольгу, так як з ємностей буде виходити пар.
8. До вживання зберігати в холодильнику. Використовувати в салатах або подавати з гарніром.

Пряні курячі серця та печінку

1. Нарізати 2 гострих зелених перцю і 3 зубчики часнику. Змішати з 4 ст.л. подрібненої кінзи, 0,5 ст. червоної цибулі, 1 ст.л. білого винного оцту і 1 ст.л. оливкового масла.
2. Нагріти 3 ст.л. соняшникової олії, додати 0,5 ст.л. насіння зіри і часникову суміш. Смажити кілька хвилин. Підмішати 1 ч.л. імбиру і смажити ще 30 секунд. Всипати 1 ч.л. куркуми і 0,5 ч.л. червоного перцю, обсмажувати ще хвилину. Додати 1 ст.л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. солі і 1 ст.л. томатної пасти. Тримати на вогні, поки інгредієнти не змішаються.
3. Додати 225 г курячих сердець і готувати близько 2 хвилин. Постійно помішувати, щоб часникова суміш не пригоріла. Можна влити 1-2 ст.л. води. Тепер слід додати 225 г курячої печінки і обсмажувати її 2 хвилини. Потім влити 1 ст. води і дати покипіти 5 хвилин.
4. Тримати на вогні, поки вся вода не випарується і ще 5 хвилин після цього.

Картопляні ньоккі з рагу з курячих сердець

1. Для ньоккі 1 кг картоплі відварити і добре розім`яти. Додати 250 г просіяного борошна, сіль і перець за смаком, 50 г сиру і одне збите яйце. Вимісити тісто, досипляючи борошно, якщо знадобиться. Розділити його на чотири частини, кожну з яких розкачати в довгі ковбаски, висота яких буде дорівнює 2 см. Ковбаски нарізати на шматочки по 3 см.
2. Для рагу нагріти рослинне масло, вкинути в сковороду одну нарізану червону цибулину, 3 роздавлений зубчики часнику, 2 подрібнених червоних перцю чилі і трохи солі. Готувати їх на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки вони не стануть м`якими. Це займе приблизно 5 хвилин.
3. Збільшити вогонь і підмішати 250 г нарізаних курячих сердець. Злегка обсмажити їх з кожного боку. Додати 1 ч.л. чорного перцю і 2 ст.л. томатної пасти. Активно заважати 1 хвилину. Влити 15 мл червоного вина і зменшити температуру.
4. Дати провину трохи часу, щоб випаруватися, приблизно 5 хвилин. Після цього можна підмішати 300 г подрібнених помідорів і 100 мл курячого бульйону. Залишити соус готуватися 30 хвилин.
5. У каструлі закип`ятити воду з сіллю. Варити ньокки, поки вони не спливуть. Покласти їх на тарілку, зверху викласти рагу. Скропити оливковою олією, посипати перцем і сиром.