damporadu.ru

Як приготувати смажену рибу в тесті

Риба і морепродукти - важлива складова в раціональному харчуванні людини. М`ясо риби має більш ніжну консистенцію, легше засвоюється, ніж м`ясо тварин, і швидше готується. Воно також багате білками, жирами, мікро- і макроелементами, вітамінами. Способів обробки риби налічується близько десятка (смаження, запікання, копчення, маринування, в`ялення і т.д.). А ось щоб вона була смачною, соковитою і смачною, потрібно знати деякі особливості як правильно готувати рибу.

Вам знадобляться:
ніж- дошка для нарізання- риба- додаткові продукти по рецепту-
крок
1

визначаємо якість

Свіжість і якість риби визначаються наступними ознаками:

  • тушка - ціла,
  • поверхню злегка блискуча, природного забарвлення, з тонким шаром слизу,
  • луска до тушки прилягає щільно,
  • зябра - червоні, очі - прозорі,
  • запах - властивий свіжій рибі.

Але це тільки деякі ознаки. є спеціальні правила, за якими можна вибрати на ринку або в магазині свіжу, не зіпсуту рибу.

Почитати в тему:
Як солити червону рибуЯк правильно солити червону рибу
крок
2

первинна обробка

При первинній обробці необхідно видалити неїстівні частини. Для цього видаляють спинні плавники, надрізавши з обох сторін плавника шкіру, і відокремлюють їх від тушки. Відрізають (відрубують) голову по контуру зябер і видаляють плечову кістку. Готувати рибу набагато складніше, ніж чистити і варити креветки.

Спеціальним скребком очищають рибу від луски, починаючи від хвоста.

Почитати в тему:
крок
3

патрання



При патрання видаляють нутрощі. Дуже важливо не пошкодити жовчний міхур! Якщо жовч розіллється по м`ясу риби, оживляти його жовчної гіркотою - тушка риби буде непридатна до вживання.

крок
4

Обробляє філе

Далі розбираємося, як зробити філе з риби. Для цього відріжте черевні плавники, покладіть тушку спиною до себе, і ножем у напрямку від голови до хвоста починайте зрізати філе. Ніж необхідно вести уздовж хребта, одночасно зрізуючи реберні кісточки, які потім видаляють, починаючи з товстої частини шматочка філе.



Промивши філе, його нарізають на порційні шматочки невеликими прямоугольничками.

Почитати в тему:
крок
5

Підготовка до смаження

Як зробити рибу апетитною і смачною, уявімо на прикладі рецепта «Філе риби в тісті».
Воно готується досить швидко і просто, а шматочки рибного філе виходять ніжними і соковитими. Якщо ви не знаєте, як варити кальмарів, але хочете порадувати гостей або домочадців чим смачненьким - це варіант для вас.

Щоб блюдо вийшло на славу і гості їли його з апетитом, потрібно знати, як приготувати рибу для смаження. По-перше, для смаження рекомендується риба, в м`ясі якої практично немає кісток. Це філе судака, риб осетрових порід, морського окуня. Але якщо ви знаєте, як ловити річкового коропа або карася, сміливо можете використовувати і цю рибу.

Візьміть ціле філе риби, наріжте його на брусочки завтовшки 1-1,5 см. Складіть в неглибокий посуд і збризніть лимонним соком, посипте зеленню петрушки, сіль - на ваш смак і поставте на деякий час в холодильник.

крок
6

готуємо тісто

Для того, щоб приготувати тісто вам знадобляться такі інгредієнти:

  • яйце1 шт.
  • Кефір або вода0,5 ст.
  • цукор1 ч. Л.
  • сільза смаком
  • часник1 зубок
  • борошно1-1,5 ст.
  • зеленьза смаком

Часник краще протерти на самій дрібній тертці. З`єднати кефір з цукром, сіллю, подрібненою зеленню і часником. Окремо збити яйце і додати його в суміш. Злегка підсипаючи борошно, довести консистенцію тесту до густоти сметани.

крок
7

жарка

Залишився останній крок, щоб зробити рибку смачною, - посмажити. Дістаємо рибний напівфабрикат з холодильника. Розігрів рослинне масло на сковороді і вмочивши кожен шматочок в тісто, відразу викладаємо його на сковороду. Обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін. Це смачніше і швидше, ніж готувати деруни з картоплею.

Останній штрих - це вміння господині красиво оформити блюдо і подати на стіл. Ми продемонструємо вам різні оригінальні подачі рибних страв.

Тепер ви знаєте, як готувати рибу і вмієте робити це смачно і швидко.

Відео до матеріалу


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати смажену рибу в тесті