damporadu.ru

Рецепт рогаликів з повидлом

Нічого смачніше домашньої випічки не буває. Так напевно подумають ті, хто хоч раз пробував смачні бабусині або мамині рогалики. А адже готувати їх зовсім не складно і інгредієнти знайдуться у кожної господині. Про всі секрети ароматної випічки сьогодні розповість Donlcc.

З історії рогаликів

Одночасно з хлібом десять тисяч років тому, з`явилося і печиво. Звичайно, на вигляд і смак воно абсолютно відрізнялося від того, яке ми звикли бачити на своїх столах сьогодні. Воно було прісним і не солодким, адже цукор навчилися видобувати набагато пізніше цього часу. Тому і смак у печива був не найприємнішим.

Відео: Домашні рогалики з повидлом. Простий рецепт для новачків | ГОТУЄМО ДОМА з Оксаною Пашко

Про переваги цукру першими дізналися індійці, саме в Стародавній Індії першими стали вирощувати цукровий очерет. А право торгівлі ім довгий час був тільки у Англійців. Вони і стали першими додавати цукор до печива. Готували випічку з різною борошна ті, хто жив на території Європи, в основному користувалися пшеничного, на Сході ж популярним було печиво з рису. Через кілька століть, господині стали експериментувати, і так з`явилося печиво з кукурудзяної, вівсяної і інших видів борошна.

Війни, які в минулому проходили між країнами, приносили не тільки розруху і загибель, а й обмін інформацією. Так, люди стали обмінюватися рецептами між народами. Тому сьогодні ми знаємо безліч різних рецептів одного і того ж страви. Наприклад, рогаликів.

Багато хто помилково думають, що круасани і рогалики - це одне і те ж печиво, просто рогалик - це російська назва, а круасан - французьке. Але це не вірно. Крім назв вони відрізняються ще й тестом, спочатку круасани пекли з листкового тіста, та й сьогодні це класичний рецепт для цієї випічки. А назва «рогалик» походить від форми кондитерського виробу, печеться воно в вигнутій формі, що нагадує ріг. Його можна пекти з будь-якого тесту і начинка теж може бути різноманітною. Деякі люблять рогалики солодкі, а хтось солоні. Солодкі подаються до столу вже як готову страву, а до солоних ще подається варення або мед.

Дріжджове тісто для рогаликів добре підходить, якщо ви хочете приготувати їх з фруктовою начинкою, так вони вийдуть повітряними і пишними. А якщо ви хочете отримати м`які рогалики, то додайте в тісто сир, смак вийде дивовижним.

У багатьох кухнях світу популярний рогалик, часто він повторює рецептуру круассана. А в німецькій кухні популярна випічка, де замість борошна кладуть мелений горіх і тоді рогалик виходить розсипчастим і солодким.

Історій походження рогалики кілька. Найпопулярніша свідчить про те, що випічка ця з`явилася в 1686 році. Під час звільнення від Османської імперії Буди, один пекар в честь цієї події спік печиво у вигляді півмісяця, копіюючи півмісяць з османського прапора. Так і народився такий вид кондитерського виробу, як рогалик. За ще однією версією, дуже схожою на попередню, перший рогалик спекли у Відні, під час навали турків, пекар почув шум і підняв тривогу. І в нагороду за порятунок міста пекаря нагородили дозволом піч булки в формі місяця. Вони і будуть нагадувати всім про його мужність тієї ночі.

Але в 1985 році обидві ці легенди були перекреслені відкриттям історика Карла Теплі, який знайшов згадку про те, що перший рогалик був випечений ще в 12 столітті.

Рогалики з повидлом

Якщо вам хочеться домашньої випічки до чаю, що не нудотно солодкої і не жирної, то рогалик з повидлом або варенням, доведеться дуже до речі.

Вам знадобитися:

  • стакан сметани-
  • 250 грам маргарину або вершкового масла-
  • близько 2,5 склянки борошна-
  • чайна ложка соди гашеного.


Висипаємо в окремий посуд борошно, сіль. На тертці трьом маргарин, щоб зручно було його змішувати з борошном. Можна дрібно порубати ножем в крихту, це хто як звик. Потім перетираємо борошно з маргарином в крихту до однорідного стану.

Потім додаємо сметану і вимішуємо тісто. З цим, як правило, проблем не виникає. Тісто виходить еластичне. Тепер обмотуємо його в харчову плівку і кладемо на годину в холодильник.



Дістаємо з холодильника, ріжемо на невеликі шматочки і розгортаємо в пласт. Кожен пласт ріжемо на смужки. Деякі господині ріжуть трикутниками, кому як зручно загортати. На кожен прямокутник кладемо варення або повидло, або фрукти. І загортаємо під кутом. Якщо тісто порізане в формі трикутника, то загорнути потрібно від заснування до верхнього кута.

Тепер можна кожен рогалик присипати цукром, а можна вже після випічки посипати цукровою пудрою. Печуться вони не довго, хвилин 15-20, до золотистого кольору. До столу подаються з чаєм.

рогалики низькокалорійні

Іноді, навіть сидячи на дієті, дуже хочеться себе побалувати смачненьким. Звичайно, рогалики, як і інші булки і печива складно віднести до дієтичних страв, але ми і не будемо цього робити. Просто іноді потрібно давати своєму організму і улюблені ласощі, тим більше є такий рецепт, при якому випічка виходить низькокалорійної. На 100 грам рогалики - 276 ккал.

Відео: Домашні рогалики з повидлом

Для приготування низькокалорійного рогалики, вам знадобитися 0,5 кг сиру, 150 грам вершкового масла або маргарину, 2 склянки борошна, 3 частина чайної ложки солі, чайна ложка розпушувача і півсклянки цукру, якщо любите солодкі, то можна більше.

Сир і масло підігріти до кімнатної температури і перемішати, додати склянку борошна, розпушувач і сіль. Цукор в саме тісто не потрібно додавати. Замішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Воно повинно вийти не крутим, а й до рук не липнути теж. Чим сир суші, тим менше муки вам буде потрібно. Зазвичай двох склянок цілком достатньо.

Замісити тісто, необхідно розділити його на дві частини, тісто розкачати, щоб вийшов круг, посипати зверху цукром (третьою частиною від норми) і прокатати цукор по тесту качалкою. Тепер потрібно коло тесту порізати на сегменти. Можна скрутити їх в рогалик і без начинки, а можна додати фрукти або повидло.

На деко викласти пекарські папір і змастити її маслом. Можна кожен рогалик вмочити ще в цукор. Але це будуть зайві калорії. І випікати хвилин 20 при температурі 200 градусів.

дріжджові рогалики

Тісто з цього рецепта дуже просте в приготуванні, воно не може не вийти. Тому рекомендуємо навіть самим починаючим кулінарам взяти його на замітку. Вам знадобиться: 1 кг пшеничного борошна, 200 грам маргарину, склянка молока, дві столові ложки сухих дріжджів, два курячих яйця, півсклянки цукру.

Молоко підігріти, додати яйця і цукор, добре перемішати. У чашці розвести дріжджі, додати в суміш, туди ж додати і розігрітий в духовці маргарин, борошно і замісити тісто. Воно повинно вийти не густе, але і до рук не липнути. Поставте тісто в тепле місце години на півтора.

Через цей час, тісто дістати і відщипнути від нього шматочки, розмірів в волоський горіх. Розкачати їх у вигляді трикутника, всередину покласти начинку і загорнути.

На деко простелити Пекарській папір, перекласти туди рогалики і залишити на 10 хвилин постояти, потім поставити в духовку. Час випічки - півгодини при температурі 200 градусів.

Рогалики в два рази збільшуються в розмірі і виходять рум`яними і ароматними. Можна сміливо кликати всю сім`ю до столу на чай.

Відео: Як приготувати рогалики з повидлом - домашня випічка, відео рецепт

Смачного!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт рогаликів з повидлом