damporadu.ru

Найкорисніша риба

У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим багаторазово знижують ризики виникнення серйозних серцево-судинних захворювань. Крім того, регулярне вживання риби оберігає від діабету, позбавляє від проблем з головними болями, дистонією, підвищеним і зниженим тиском, зменшує частоту і інтенсивність болю при артритах, гарантує позбавлення від зайвих кілограмів, багаторазово знижує ризик виникнення пухлинних захворювань, в тому числі злоякісних.

Зміст статті

М`ясо риби легко засвоюється, воно містить оптимальну кількість калорій: навіть в самих жирних сортах знаходиться не більше 30% жиру. Якщо порівнювати, наприклад, з яловичиною, то риба засвоюється в 2,5 рази швидше, а калорійність її нижче м`яса яловичини на 75 одиниць. У продажу сьогодні присутній величезний асортимент риби в свіжоморожена, свіжому, консервованому і іншому виді. В рамках даного матеріалу докладно зупинимося на питанні про те, яка найкорисніша риба для нашого організму і чому. Для початку визначимося, яку в принципі перевагу: морську або річкову?

Морська або річкова?

найкорисніша рибаяка риба найкорисніша

Страви, приготовані з морської або річкової риби, дуже смачні. Вважається, що включення в щоденний раціон 100 г морської риби повністю позбавляє від серцево-судинних захворювань. Головним козирем річкових сортів є те, що, перебуваючи далеко від моря, покупець завжди має можливість придбати найбільш свіжий продукт. У багатьох магазинах сьогодні продають живу річкову рибу. У вигляді таблиці проведемо порівняння і за іншими параметрами:

параметриМорська рибаРічкова риба
Вміст корисних речовинУ великій кількості Омега-3, 6 вітаміни A, D, E, F- амінокислоти: метіонін, лізин, таурин, тріптофан- мінерали: Mg, Mn, Ca, I, Fe, P, Br, Ft, Zn, Li, Cu, BТрохи Омега-3, 6 вітаміни: A, D, E- амінокислоти: метіонін, лізин, таурин, тріптофан- мінерали: у великій кількості Ca, P
ступінь засвоєнняЛегко засвоюється. Вкрай рідко викликає алергічні реакціїДуже легко засвоюється і стимулює виділення шлункового соку, ферментів підшлункової залози. У людей, схильних до алергії, може викликати реакції
цінова доступністьВеликий діапазон цін, але цінні сорти дорогидешевше морської
оцінка свіжостіУ продажу в основному присутня в замороженому виглядіДоступна в свіжому охолодженому або живому вигляді. Дуже швидко псується
екологічна чистотаЧистота морської риби вище, ніж річковийЧасто зустрічаються випадки зараження глистовими захворюваннями. Якість води в багатьох прісноводних водоймах не відповідає епідеміологічним нормам, тому і живе в них риба небезпечна
Ступінь комфортності приготування і вживанняЛегко чистити, мало кісток, вони великі. Можна готувати, повністю звільнивши від кісток, і їсти без побоюванняЧистити проблематично, в деяких сортах дуже багато дрібних кісток. Небажано давати маленьким дітям

Дієтологи рекомендують вживати і річкову, і морську рибу. Слід брати до уваги і свої гастрономічні пристрасті. При приготуванні будь-яких сортів риби і м`яса необхідно користуватися спеціальною обробною дошкою і ретельно мити посуд, ніж, дошку і руки після оброблення.



Далі будемо розбиратися, яка риба найкорисніша з морських і річкових. Вивчимо сорти, розташувавши їх за ступенем харчової цінності в порядку спадання.

Яка корисніше з лососевих, тріскових, окуневих, коропових, оселедцевих?

riba2

З лососевих найкориснішими є чавича, форель, сьомга, кета, горбуша, кижуч. Червоне м`ясо лососевих особливо рекомендується людям похилого віку. Фахівці радять не піддавати його термічній обробці, оскільки при високих температурах руйнуються найбільш цінні речовини. Дуже корисна солона червона риба. Як її приготувати в домашніх умовах, ви можете подивитися в цьому відео:



З тріскових найбільш корисні тріска, пікша, хек, минтай, минь. Їх м`ясо вважається самим дієтичним і рекомендується до вживання вагітним і всім, у кого є проблеми з травленням. Особливо цінна печінка тріски. Готують тріскові методом запікання, варять, тушкують, роблять заливні страви під різними соусами. Відмінний смак мають котлети і тефтельки з фаршу тріскових риб.

З окуневих вважаються найбільш цінними окунь і судак. З них готують юшку, смажать, тушкують, запікають.

З коропових корисними вважаються короп і карась. М`ясо коропових рекомендується вживати людям з дуже сухою шкірою, себореєю, які мають проблеми зі щитовидною залозою, запаленнями слизових, хребтом, суглобами. Карпов і карасів готують в сметані, смажать, запікають. Хороша ця риба і для приготування юшки.

З оселедцевих цінні оселедець і сардина, це дуже поживні сорти, що містять 33% жиру. Недорогу рибу коптять, консервують, солять, використовують для приготування салатів, холодних закусок, а також запікають і готують з неї перші страви.

Ще один сорт риби не можна не згадати - це щука, в м`ясі якій присутній природний антисептик у великих кількостях. Щука містить всього 3% жиру. Рекомендується людям, схильним до вірусних захворювань, бактеріальних інфекцій. Молода щука смачна в смаженому вигляді, взагалі її краще готувати в духовці з шматочками сала. Рибу також фарширують цілком, роблять з неї фарш для приготування рибних котлет і тефтелькою.

Чи корисна консервована риба?

Риба в консервних банках корисна. Її можна використовувати для салатів, подавати у вигляді закуски до рису, картоплі, робити з неї бутерброди. Найбільш корисна риба, законсервована у власному соку без додавання масла. Якщо ви віддаєте перевагу консерви в маслі, то саме масло вживати в їжу не рекомендується.

Цікаве про рибу

На Маврикії були проведені дослідження, в результаті яких вчені з`ясували, що люди, в чий раціон харчування входить багато риби, не схильні до агресії. Вони законослухняні і рідше потрапляють до в`язниці. Це пояснюється тим, що при регулярному вживанні риби в мозку людини виробляються хімічні речовини, що підтримують нервову систему. Тому такі люди відчувають себе більш щасливими, спокійними, ясно мислять.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Найкорисніша риба