Рецепт кабачкової ікри

Ця ікра серед моїх улюблених рецептів на особливому рахунку, - я з дитинства дуже любила кабачкову ікру. Тільки чомусь її в шкільній їдальні давали тільки по одній ложці на порцію. Вихід був: таку ікру можна було купити в баночці і з`їсти скільки завгодно. Але ось одна проблема, все частіше симпатична на вигляд ікра в банці розчаровувала своїм смаком. І ось я поставила собі за мету відшукати рецепт тієї самої «смачною кабачкової ікри з дитинства». І я його таки знайшла! З радістю поділюся з читачами Мірсоветов усіма секретами, як приготувати ікру, яку можна їсти ложками, мазати на хліб, а можна закрити в баночки, щоб взимку порадувати себе цим смаком літа.
Основний інгредієнт цієї ікри - кабачки. Раджу звернути на цей овоч особливу увагу, так як це дуже легкий, дієтичний і корисний продукт. Кабачок багатий на кальцій і калієм, а також містить магній і залізо. Вживання страв з кабачка рекомендовано людям, з гіпертонією і недокрів`ям. Також цей продукт благотворно впливає на діяльність нервової системи. Ну і, звичайно ж, для людей з дієтичним харчуванням кабачок - незамінний продукт, так як він не подразнює слизову шлунка і легко перетравлюється.
Отже, рвемо на власній грядці або купуємо свіжі молоді кабачки і приступаємо до приготування ікри.

Кабачкова ікра, продукти

Необхідні нам продукти для приготування ікри:

• кабачки, 1 кг-
• цибуля, 300 г-
• морква, 300 г-
• томатна паста, 100 г-
• борошно, 1 ст. о.-
• олія соняшникова, 0,5 стакана-
• сіль 1 ст. л. (Або за смаком).

Відео: Найсмачніша кабачкова ікра на зиму рецепт Секрету домашньої заготовки та консервування

Цієї кількості продуктів вистачить на 800-900 мл ікри. Якщо ви хочете приготувати більше, відповідно, збільшуйте кількість всіх інгредієнтів в два або три рази.

Приготування кабачкової ікри

Кабачки чистимо від шкірки спеціальним ножем для чищення овочів. Або зрізаємо шкірку звичайним ножем.
Очищені кабачки розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м`ясорубку.
Даємо «фаршу» з кабачків трохи постояти і зливаємо сік, що утворився. Цей сік раджу не викидати, а заморозити у формочках для льоду. Цей кабачковий лід - чудовий тонізуючий засіб натурального походження. Вранці дістаєте кубик і протираєте ним особа. Поки готуєте сніданок, кабачковий сік живить особа. Через 10-20 хвилин вмийтеся теплою водою. «Експрес-маска» зробила свою справу!
А ми повертаємося до нашої ікрі. Перекручені кабачки ставимо гасити у великій каструлі, налив на дно трохи рослинного масла.


Ріжемо кубиками цибулю і злегка обсмажуємо на маслі.
Трьом на тертці моркву і теж обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Морква змішуємо з цибулею і додаємо цю заправку до кабачків.


Кабачки потрібно гасити 40 хвилин на повільному вогні без заправки і 15-20 хвилин з заправкою. Відразу після цибулі та моркви додайте до кабачків томатну пасту і все добре перемішайте (тушкуємо необхідні 20 хвилин вже з пастою).
Ваше завдання - стежити, щоб маса не підгоріла і періодично її помішувати.
Коли наша ікра загасили 60 хвилин, даємо їй трохи охолонути і беремо блендер. З його допомогою надаємо ікрі однорідну консистенцію.
Колір ікри теж стає «правильним» - помаранчевим. Тепер солимо ікру і ставимо знову на повільний вогонь.
Хочу відкрити секрет читачам Donlcc, як надати ікрі «рідний» з дитинства смак. Візьміть ложку борошна і підсмажте її до світло-коричневого кольору на сухій сковороді (без олії).
Помішуйте борошно, щоб вона не згоріла. Тепер висипте підрум`яниться борошно в каструлю з ікрою і ретельно перемішайте. Не бійтеся, грудочок не буде, але ікра придбає приголомшливий смак. Тепер дайте прокипіти ікрі хвилин 5-10. Якщо ви плануєте їсти її відразу, ставте її остигати і перекладайте в підходящий посуд.
Зберігати ікру слід в холодильнику.
Якщо ви хочете закрити кабачкову ікру на зиму, приготуйте банки. Я не раджу закривати ікру в банки більше за обсягом, ніж 0,5 літра. Банки ретельно помийте і простерилизуйте над парою. Кришки прокип`ятіть в окремому посуді хвилин п`ять. Гарячу ікру розкладіть в стерильні банки, прикрийте (але не закочуйте) кришками і поставте стерилізувати хвилин на 30 або 40 з моменту закипання. Я для цієї мети використовую високу каструлю з кришкою. Наливаю в неї воду, підігрівають її, на дно каструлі кладу складену тканину. Ставлю в каструлю банки з ікрою, прикриваю кришкою каструлю і залишаю стерилизоваться на повільному вогні потрібний час. Після цього дістаю банки і заходить їх ключем. Банкам даю повільно охолонути і прибираю їх в прохолодне місце (у мене - підвал).
Сподіваюся, ви порадуєте себе і своїх домашніх смачною, легкої і корисною ікрою «з дитинства». Та ікра, яку ви приготуєте, вас не розчарує, - вона не просто схожа на свій магазинний аналог, вона смачніше найкращою кабачкової ікри, купленої в магазині!
Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: