damporadu.ru

Омлет з грибами - рецепт

Омлет з грибами - рецептОмлет є стравою, яке готується з молока і яєць, збиваючи з сіллю суміш і зажарівая на сковороді її. Як правило, готують омлет з добавками, це можуть бути: гриби, цибуля, кубики ковбаси або шинки, тертий сир і т.д. Більшість національних кухонь пропонують власні різновиди омлету: в Японії це ому-соба і ому-райсу (з морепродуктами і рисом), в Італії - фріттата, в Іспанії - тортилья.

Французи навіть придумали особливий ритуал приготування омлету - для цього є власна сковорода і власна вилка. Нічого іншого не можна готувати на цій сковороді, а після її використання належить протерти її хлібним м`якушем і тільки потім ретельно вимити яйця. Лише виделкою належить збивати яйця, тому віночок не використовують справжні професіонали.

Досить тривалий час вважалося, що омлет є твором австрійських будинків, так як його класичний варіант в якості добавки в своєму розпорядженні великою кількістю черствого хліба. Але, виявилося, в 19 столітті віденський кухар придумав рецепт омлету - причому, створив він його персонально для імператора Франца Йосифа.

Ми раді представити вам ідеальне поєднання оригінального французького блюда і злиття російських традицій - омлет з грибами. Російська національна кухня багата стравами з грибів, які споконвічно вважалися чудовими стравами. До ніжної яєчні як не можна, до речі, підходять гриби. Дуже просте і смачне блюдо, приготоване на швидку руку, приготувати зможе навіть недосвідчена і починаюча господиня. Найбільш поширеним варіантом є омлет з грибами і сиром.

Це чудове блюдо можна вважати справжньою «паличкою-виручалочкою» для господинь, які хочуть здивувати своїх домочадців ситним і ароматним полуднем або сніданком. Зовсім небагато часу відніме процес запікання і не буде особливо складним. Зараз розповімо ми вам секрет того, як по-особливому пікантно і ароматно приготувати омлет з грибами.

Безперечно, в цій страві лісові гриби набагато корисніше розкривають свій смак і армат, проте їх не так просто дістати. Вдамося до невеликих хитрощів: магазинні печериці поріжте невеликими пластинками і висушіть. Перш ніж готувати їх слід замочити в теплій воді приблизно на дві години. Набагато сильніше і яскравіше стане аромат печериць. Нагадаємо вам невеличкий нюанс приготування всіх яєчних блюд: необхідно обов`язково мити шкаралупу, перш ніж взяти їх в руки. І зайвим не буде спочатку розбивати яйця в чашку, а лише потім додавати їх в загальну миску - таким чином, ви не зможете зіпсувати страву, додавши в нього несвіже яйце.

Омлет з грибами

Омлет з грибами - рецептАроматний, пружний, щільний омлет порадує вас відмінним смаком і легкістю приготування. Не рекомендується знамениті шеф-кухарі додавати в блюдо борошно, нібито псує це смак. Але у подібного омлету є власні цінителі. Крім того, даний рецепт дає можливість приготувати пишне блюдо, яке не опаде, якщо кришку відкрити.

Для приготування цієї страви нам знадобиться одна велика головка ріпчастої цибулі, 100 грам тертого сиру, 150 грам будь-яких грибів, але бажано лісових, одна велика ложка борошна, склянка пастеризованого молока, чотири яйця.

Спосіб приготування

Перед тим, як приступити до збивання омлету, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Необхідно почистити цибулину і нарізати дрібно кубиками. Вимийте ретельно гриби і наріжте соломкою або тонкими пластинками. Якщо сухі вони у вас, то їх необхідно заздалегідь замочити. Воду, в якій ваші гриби настоювалися, додати модно в омлет, замінивши її таку ж частину молока.



Потім візьміть з товстими стінками сковороду і розігрійте трохи будь-якого рослинного масла. Опустіть нарізані гриби і цибулю в рослинне прогріте масло і тушкуйте, поки не випарується рідина. В цей рецепт також можна додати і інші компоненти, наприклад, цибуля-порей замість ріпчастої або помідори. Поки цибуля та гриби гасяться, необхідно підготувати яєчну суміш. Розбийте в одну миску 4 яйця і збийте їх з молоком. Додайте перець і сіль, перемішайте все ретельно і влийте в сковороду до грибів яєчно-молочну суміш.

Необхідно на слабкому вогні готувати омлет, щоб пропікався він рівномірно і не підгорав. Коли підсмажиться блюдо, його можна посипати сиром і накрити кришкою. Гаряче блюдо присипати модно рубаною свіжою зеленню: кінзою, петрушкою, кропом. Вкрай простий рецепт приготування, і просто чудовим виходить омлет. Саме в гарячому вигляді необхідно подавати страву. Смачного!

Омлет з грибами і овочами

Як правило, не буває багато овочів. Солодкий порей в цю симфонію вливається набагато гармонійніше звичайного ріпчастої цибулі. Спробуйте це на смак розкішне блюдо, і ви витраченого часу не пошкодуєте.

Для приготування цієї страви нам знадобиться цілий стручок або половинка солодкого перцю, 50 грамів російського сиру, 5-6 штук середніх розмірів печериць, 5-6 гілочок петрушки, 4 яйця, половина стебла цибулі порей.

Спосіб приготування:



Насамперед необхідно вимити гриби і порізати їх тонкими пластинами, а цибуля-порей слід нарізати півкільцями. Очистіть від насіння перець і дрібно поріжте. Вершкове масло розтопіть на розігрітій сковороді і відразу ж, на ньому підсмажте цибулю, перець і гриби. Поперчіть, посоліть і обсмажте хвилин 5. Накрийте кришкою сковороду, зменшіть до мінімуму вогонь і тушкуйте, не додаючи воду, гриби і овочі приблизно хвилин 10 на самому мінімальному вогні. Якщо за цей час повністю не випарувалася вся рідина з печериць і овочів, то слід зняти кришку і підсушити суміш.

Відео: Яєчний рулет (омлет) з грибами, помідорами і сиром

Після збийте в мисці міксером яйця, але не до утворення піни, а просто змішайте дуже добре до стану однорідної маси. На кінчику ножа додайте солі і за смаком перцю. Натріть твердий сир на поверхню омлету і посипте нарізаною дрібно петрушкою. Відразу ж розрівняйте лопаткою трохи поверхню, накрийте кришкою сковороду і зменшіть вогонь. Рецепт закінчено, лише залишилися останні штрихи. Омлет повинен до готовності потомитися під кришкою, приблизно 25 хвилин. Смачного!

Пряний омлет з грибами

Для приготування цієї страви нам знадобиться запашний перець і сіль по смак, одна столова ложка вершкового масла, часточка часнику, цибулина ріпчастої цибулі, 3 столові ложки з гіркою горгонзоли, половина чайної ложки сухого чебрецю, 120 грам різаних грибів, а також два яйця.

Відео: Омлет з печерицями та гарячий шоколад рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Спосіб приготування:

Щоб приготувати пряний омлет з додаванням грибів, необхідно почати подрібнювати все компоненти: часник пропустити через прес, гриби нарізати довільно, а цибуля - півкільцями. Слід обсмажити все на вершковому розтопленому маслі до м`якості цибулі. При закінченні приготування необхідно засипати чебрець. Засипте нарізані гриби, і тушкуйте, поки не випарується з них вся рідина. Коли підсохне суміш, слід додати гргонзолу, перемішати її і відразу ж заливати яйця, збиті з молоком. Поперчіть і посоліть, потім смажте до готовності. Подавати це блюдо слід гарячим. Ось і все наш омлет з грибами і прянощами готовий - смачного!

Омлет з естрагоновим маслом і грибами

Омлет з грибами - рецептПросто створено ароматне масло естрагону для додання особливого смаку печериць. Зіставте ці ідеальні парочки і оберніть їх приготованим ніжним омлетом - рецепт цього шедевра буде втілений вдало в життя!

Для приготування цієї страви нам знадобиться три гілки петрушки, дві столові ложки вершків двадцяти відсоткової жирності, 40 міліграм білого сухого вина, половина склянки незбираного ядра мигдалю, чотири столові ложки вершкового масла, пів ложки дрібно нарубаного ріпчастої цибулі, дві столові ложки естрагоновий масла, 20 дрібних печериць, чотири великих яйця.

Спосіб приготування:

Для початку слід підготувати естрагоновий суміш для обсмажування. З`єднайте для цього дві столові ложки м`якого вершкового масла з чвертю столовою ложкою екстрагонового масла і приблизно півгодини витримаєте цю суміш. Потім на сковороді розтопіть ароматне масло і трохи обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю. Овоч залиште, він пізніше знадобиться. Розігрійте на окремій сковороді дві столові ложки вершкового масла, і слід підсмажити на ньому вимиті цілі гриб, поки не віддадуть вони вологу. Покладіть в окремий посуд печериці, слив зі сковороди рідина.

Після необхідно розтопити ще дві столові ложки вершкового масла і до коричневого кольору обсмажте мигдаль. Викладіть готові горіхи в окрему миску. Після завершення всіх приготувань начинки слід перейти безпосередньо до омлету. Збийте виделкою яйця, після цього необхідно залити вершки і вино, додайте за смаком мелений білий або рожевий перець, а також сіль. Після слід збити до утворення стійкої піни. На заздалегідь прогріту сковороду з пасерованою цибулею необхідно вилити яєчну масу і починайте перемішувати постійно протягом однієї хвилини, щоб до дна сковорідки нічого не прилипало.

Коли пожежа омлет до золотистого знизу кольору, а зверху не встигне ще сильно схопитися, викладіть на його поверхню половину грибів з запахом естрагону і смажений мигдаль. Доведіть до готовності блюдо, прогрійте його приблизно ще парочку хвилин - і ось, наш рецепт вже втілений в життя. За допомогою двох вилок скрутіть наш готовий омлет в рулет і покладіть на теплу тарілку, можна прикрасити рештою печерицями та петрушкою. Ось і все - смачного!

Відео: Яєчня з грибами на сніданок - Омлет з печерицями рецепт. турецький сніданок

Омлет з грибами і шинкою

Омлет з грибами і шинкою є відмінним блюдом для чоловічої компанії - смачне, просте і ситне! Можна замінити шинку будь-якого виду ковбасою - баликом, корейкой, ковбасою та іншими подібними продуктами. Як ви вже помітили, дуже індивідуальний цей рецепт.

Для приготування цієї страви нам знадобиться висушена шматочками паприка, щіпка сухого базиліка, 100 міліграм молока, 5 яєць, 3-4 штуки середнього розміру печериць, 100-150 грам шинки, одна середнього розміру цибулина.

Спосіб приготування:

Насамперед слід очистити цибулю, і як можна наріжте дрібніше. Гриби і шинку слід дрібно нарізати кубиками однакового розміру, і приблизно 3-5 хвилин обсмажте це все на рослинному маслі. По черзі додайте в миску: сіль, перець, базилік, молоко і яйця. Збийте все це віночком або вилкою до утворення піни і влийте на сковороду отриману суміш, де підсмажилися вже цибулю, гриби і шинка. Присипте рубаною зеленню, після накрийте кришкою і слід зменшити до мінімуму вогню. Необхідно смажити хвилин 10, поки не схопиться яєчна маса. Потім викладіть наш омлет і шинку з грибами на тарілку і можете кликати всіх до столу, поки не охололо блюдо. Смачного!

Відео: Омлет з грибами і сиром

Власне, таке чудове блюдо, як грибний омлет є досить універсальним. Можна доповнити його овочами, великий жменею зелені, обсмаженою фаршем, шпинатом, сосисками. Чи не правда, не існує більш універсального страви, ніж омлет? До речі, це смачна страва буде відмінно до сніданку, а також на обід і вечерю. Доречно воно на святковому столі і в теплому колі близьких. Навіть дитина легко освоїть омлет, адже дуже простий рецепт в будь-якому з варіантів його приготування. Так приготуйте ж це чудове блюдо.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Омлет з грибами - рецепт